Što je melasa? Pripravak, uporaba melase i recepata

Melasa - ime poznato da bilo kuhati, jer se koristi u pripremi mnogih kulinarskih jela. Tzv slatke i gusti sirup, koji se dobije saharifikaciju kukuruzni ili krumpirov ili kuhanjem sok od voća i bobica. Melasa razlikuje - škrob, voće, maltoza, crni, je ovaj posljednji izrađen od šećerne repe. Na Kavkazu, tu je zasebna vrsta melase - musales.

Najčešće melasa u proizvodnji medenjak, nekoliko vrsta kruha, na primjer, Borodino, Minska, karelijanski. T. k.ona povećava topivost saharoze, često se koristi za proizvodnju džema, marmelade, pekmez. Neke vrste ovog proizvoda koristi se za pripremu sladoleda i smrznute deserte.

Melasa: Pripravak

Melasa - smjesa glukoze otopljene u vodi, dekstrini i oligosaharidi, sadržaj krute tvari u njoj doseže gotovo 80 posto. Neto melasa gotovo bezbojan i proziran. Ona ima značajke za povećanje topljivosti saharoze, odgađajući svoj kristalizaciju, što je glavni razlog za njegovu široku primjenu u kuhanju.

Repa sirup ili melasa, - povlačenje proizvodnje šećerne repe, a sadrži saharozu - oko 50 posto, kao i neki od nečistoća koje ga čine neprikladnim za primjenu u hrani. Nanesite ga kao sirovina u biljkama kvasca i alkohola za kvasac i alkohola.

Šećer u melase sastavljen od jednakih dijelova glukoze i fruktoze.

Melasa: koristi i štete

S medicinskog gledišta, korištenje melase je držati u njemu neki od važnih mikroelemenata, na primjer - fosfor, kalcij, kalij, magnezij, natrij i željezo. Sve što je potrebno napuniti tjelesne rezerve energije. Također, u šećerni sirup sadrži vitamine iz grupe B.

Njegova glavna šteta dokazano od strane stručnjaka - je pojedinac netolerancije proizvoda i njegovih komponenti. Ne preporuča se zloupotrebljavaju ljudi s visokim razinama šećera u krovi.Kstati, one koji su alergični na prirodni med, melasa može zamijeniti, jer izgled i okus su gotovo identični.

Sirup kod kuće: recepti

Melasa - slatko tekućina sirup, kotoryychasto koristi u konditorskom proizvodnji. Njegova glavna razlika od šećera je da se ne kristalizira, te stoga tretira ostaje mekana i svježa duže. Osim toga, pečenje, od kojih je uključen melasa, ima poseban okus.

Kupi proizvod ne može svugdje, t. Gl. To će biti lakše kuhati kod kuće.

sastojci:

1. Voda - 150 mL
2. Šećer - 350 g
3. Limunska kiselina - 2 g
4. Soda - 1,5 g

Priprema:

• Kuhati vodu u tavi.
• Tada je potrebno otopiti šećer i, neprestano miješajući, pustite da zavri.
• Sada dodajte limunsku kiselinu, pokriti posudu i pirjati 45 minuta.
• Spremni sirup je potrebno da se malo ohladi.
• Mix pečenje soda s malo vode, staviti smjesu u sirup i dobro izmiješati opet.
• Massa će tada biti puno pjene, potrebno je ostaviti da uliti 15 minuta.
• Nakon pjena smjesa prestane, sirup je spreman za upotrebu.
• Ako je, međutim, i dalje će se na površini od pjene, onda to jednostavno treba biti uklonjen sa žlicom.
• Pohraniti gotov sirup mora biti u hladnjaku u staklenoj posudi.

tamne melasa

Ovaj proizvod je ime zbog svoje boje, kao što je priprema za smeđe ili crne šećera. Vrijeme kuhanja je oko 10 minuta.

sastojci:

1. Smeđe ili crne šećera - 5 žlica
2. Voda - 1-2 žlice

Priprema:

• Sipati šećer u lonac, dodati vodu i kuhati sve na laganoj vatri, miješajući redovito, dok se šećer potpuno ne otopi.
• Tekućina je tada potrebno dovesti do kuhati, kuhati 3-5 minuta i ukloniti iz topline.
• Zatim, melasa treba ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Što se može zamijeniti melasa?

Kod pečenja na početnu sirup može zamijeniti šećer. Stoga je potrebno da se promatrati udio 1 kg melase zamijenjen 0,75 kg šećera. Čak i ovaj proizvod se zamjenjuje s invertni sirup.

Sirup kod kuće sprema nije teško, ali može se koristiti u pripremi različitih kolača. Osim toga, proizvod je korisna zbog vitamina i minerala uključenih u svom sastavu. Glavna stvar - imajte na umu da morate koristiti u umjerenim količinama!