Nepce na ljudskom jeziku

Oni su na jeziku i uz njihovu pomoć možemo razlikovati okus ove ili one hrane. Na primjer, okusni pupoljci na ljudski jezik za slatko i gorko su nedavno otvoren - prije 10 godina. Ali oni sami ne dovoljno detaljno objasniti sve radosti gurmanski. Ljudski mozak također ima utjecaj na te osjećaje. Neka nam danas pokušati razumjeti mehanizam prepoznavanja različitih okusa

Koliko misliš da oni mogu osjetiti čovjekovu jezik? Svi smo upoznati okusa poput slatko, gorko, kiselo i slano. No, moderni stručnjaci u ovom području već raspravljaju i nove senzacije koje još nisu uključene u službenoj klasifikaciji. To uključuje, na primjer, metalni okus i okus masnoća, vode, kalcija.

U novije vrijeme, bilo je uobičajeno da se pretpostaviti da je okus masnoća je jednostavno posebna tekstura i okus. Međutim, japanski znanstvenici proveli eksperimentima na štakorima pokazali su da je aroma sustav ovih životinja prepoznati i lipidi. Nedavno su znanstvenici sve više počeli govoriti o postojanju drugog okusa - Natrijev glutamat. Ovaj kemijski prolaska je prisutan u gotovo svim modernim proizvodima.

Čistim i mješovitim okusa

Sve uočene receptore tvari mogu se podijeliti u čistim i mješovitim osjećajima. U tom slučaju, sve čisto okus u ljudi su isti. Na primjer, naši receptori jednako uhvatiti čista gorka jednako, bez obzira na podrijetlo. Ona se razlikuje samo jak ili slab učinak.

Dakle, nemoguće je govoriti o nekoliko vrsta gorko, slatko ili slano. Može se reći samo intenzitet osjeta: svjetliji i blagi okus. Treba napomenuti da je čista sol može biti samo sol. Svi ostali slana okusa razlikuju samo po intenzitetu.

Mješoviti - pojaviti u suradnji s nekoliko čist. U isto vrijeme, a tu su i razne senzacije koje hvatanje svoje receptore. Neki od njih uzrokuju odbijanje, a drugi visoko cijenjena od strane gurmana.

Što je nepce?

Oni predstavljaju određene stanice jezika i mekog nepca površine. Zahvaljujući njima osjećamo čitav niz raznolikosti okusa. Stanice su sakupljene u tzv žarulja, koje su smještene na nepce. Oni, pak, cijeli površina obložena sluznica jezika. Oni nisu postavljeni ravnomjerno, ali u grupama. Zato jesti sol ne pada na „dijelu istog”, onda nećete osjetiti slani okus.

Razlika i definicija senzacija iz hrane ne ovisi samo o receptora, ali i na ljudsko osjetilo mirisa. Mnogi svibanj su primijetili da kada loše hladno, okus promjena prehrambenih radikalno. Na primjer, osjećaj svježeg luka postaje sličan okus jabuke.

Također receptore rad ovisi o temperaturi u ustima. Na primjer, ako je jezik hladi ispod 20-38 stupnjeva, mnogi ne osjećaju sladak okus. Isto se događa kada se zagrijava.

Osjećaj promjene dramatično i na određenu kombinaciju tvari. Na primjer, osjet okusa sira može poboljšati vina. A ako prije puta popiti gutljaj pića jesti nešto slatko - oni mogu postati uopće neugodno.

Također treba reći da je okus hrane se osjeća receptore kao rezultat sline. To doprinosi aktivnom razvoju želučanog soka, koji se, pak, pomagala u probavu.

Možete li zamisliti da su čak i zubi koji su uključeni u percepciji određenog okusa. Oko njihovi dijelovi raspoređeni korijen, koji djeluju kao osjetila tlaka. Daju signale do mozga o strukturi i tvrdoći hrane. Dakle, kao što je dokazano od strane znanstvenika, ako u ustima s brojnim zubima uklanjaju živaca, osjećaj hrane uvelike promijenila.

Moram reći da je okus senzacija, koja okuplja neke informacije. To uključuje podatke o ukusu, mirisne receptore i toplinska i mehanička podataka zubnog senzora. O djeliću sekunde, uz pomoć živčanih završetaka, prva informacija dođe do središnjeg mozga.

facialis Signali na informacije o nepce koje se nalaze na prednjoj strani jezik i nepce.

trigeminusa živaca Ona pruža informacije o teksturi i temperature u ustima.

glosofaringealnu živaca šalje okus informacije sa stražnje trećine jezika.

I sve informacije iz grla i prenosi Epiglotis vagus.

Onda su svi ti signali prolaze kroz odjel produžene moždine u talamusu. Tu su u kombinaciji s mirisni signale i ući u koru velikog mozga.

U zaključku našeg razgovora, želio bih dodati da s razvojem prehrambene industrije, tu su nove okuse i mirise. U kratkom vremenu, i oni mogu dobiti svoje ime i pojavljuju se u službenom klasifikaciji okusa.

Svetlana, medicsguru.ru