Higijena hrane i sprečavanje trovanja hranom

Svaka osoba zna osnovne principe prehrane i higijene hrane. To je samo ispuniti zdravstvene propise, nisu svi ljudi teže, naivno vjerujući da je bolest oni prolaze. U stvari, medicinska statistika je neumoljiva: većina slučajeva trovanja dolazi od nedostatka pažnje na pravilnu pohranu i kuhanje u kući. Pažljivo pratite higijena hrane i sprečavanje trovanja hranom spriječiti ozbiljne bolesti.

Infekcija može ući u hranu ili hranu u bilo kojoj fazi skladištenja i kuhanja. Pogođeni proizvodi, slabo pere i nedovoljno toplinski tretira, može uzrokovati ozbiljne trovanje ljudi.

Jela je već pripremljena, ako nije pravilno pohranjeni također mogu uzrokovati trovanje hranom.

Uzrok trovanja kućanstva također se zna da su nejestive i otrovne tvari i biljaka: slučajno prikupljeni otrovne gljive, bobičasto voće, otrovne biljke, kao i voća i povrća koji su izloženi prekomjerne količine otrova izvana, gnojiva i nitrati.

Uzrok trovanja hranom su:

1.bakterijski patogeni (Mikroorganizmi koji uzrokuju infekcije i trovanje).

2.nebakterijskog spoj (Otrovi, otrovnih gljiva i bobicama, upotreblonnye pretjerano ljekovitog bilja, kemijski toksini).


Otrovni mikroorganizmi ili toksini mogu upisati proizvode prašine, zagađene vode iz prljavih ruku i pribor, od bolesnih životinja. Vrlo često se infektivni agensi za uskladištenih proizvoda donose miševa, štakora i leti.

Obično u našim kuhinjama održava vlažnom okruženju, sa puno otpada na stolovima, rezanje ploče za hranu u sudoper i hladnjak. To je vrlo povoljan uvjet za reprodukciju patogenih organizama, nevidljiv oku, koja se može lako biti premještena na jela i proizvoda, zaraziti ih.

U toku redovnog vitalnih patogena luče mnoge toksine koji truju ljudsko tijelo i udaranje s kontaminirane hrane.

Najčešće bolesti, kao što su, botulizma, salmoneloze stafilokokne infekcije, pseudotuberculosis, brucelozu.

higijena hrane i sprečavanje trovanja hranom.

Da biste izbjegli trovanje hranom, trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila higijene hrane, čuvanje hrane i pripreme:

1.Soblyudat dobre osobne higijene, operite ruke često - osobito nakon posjeta javna mjesta i WC-a. Možete koristiti jednokratnu gumene rukavice prilikom pripremanja hrane.

2.Kuhonnuyu zdjela, tanjur, stol površina, sudoper, oprema za pranje i posebna sredstva za čišćenje.

3.Produkty, a koristi se za hranu treba biti svježe ili datoteke spremljene sa svim pravilima obradu i pohranu svake grupe namirnica.

4. Za rezanje svježih i gotovih proizvoda potrebno je koristiti različite noževe i rezanje glačanje.

5.Zaschischat hranu od insekata i glodavaca.

Ne 6.Produkty pohraniti otvoren na podu.

7.Po maksimalne izoliranim proizvodi iz zraka zarobljavanje, jela pokrivaju kape, zdjele zatezanje plastičnom folijom.

8.Musornoe kanta treba tretirati sa sredstvima za dezinfekciju, morate ga zatvoriti poklopcem i bez prašine koliko je god moguće.

9.Myaso i riba, sjeckani, nemoguće je da se otope u vodi.

10.Skorlupu sve jaja se ispere s otopinom klora ili tople vode i sode bikarbone. Isperite pod mlazom izobilju čiste vode.

11.Frukty i povrće, zelenje treba namočene u vodi, zakiseli s octom (jabuka može biti 3-4 žlice po 1 litrom vode) i zatim ispere pod tekućom vodom.

12.Blyuda ne bi trebao biti nedovoljno kuhana. Nije dopušteno odrezak s krvlju, bolje je da ne kuhati pržena jaja od jaja.

13.Obschaya temperatura skladištenja gotovih proizvoda - 5 stupnjeva.

14.Holodnye kuhana hrana treba koristiti u roku od dva dana.

15.Razogretaya hrana ne smije se skladištiti dulje od dva sata.

16.Po maksimalno treba ograničiti kontakt hrane i oružja.


Ako se u kuhinji pod uvjetom da navedene pravila higijene hrane, rizik od dobivanja trovanja hranom sveden na nulu.

Da bi zaštitili proizvode, a većina njih smo podvrgnuti toplinskoj obradi. Većina u potpunosti zaštitio od mikroba uzgoj ove vrste kuhanja kao kuhanje. Prilikom kuhanja hrane dosegao istu temperaturu kao tekućine, a na primjer, srednji komad mesa, temperatura 80 stupnjeva.

Kada prženje proizvod se grije samo na površini i unutar, ovisno o debljini u komadu, temperatura može biti od 40 do 60 stupnjeva, što ne osigurava potpunu dezinfekciju proizvod.

Meso je potpuno dezinficirati za vrijeme kuhanja 2,5 sati, perad lešinu - 1,5 sati.

Hamburgera, mesne okruglice, kupus, role komada riblje mlađi potrebnih pri svakoj strani za 10 minuta, zatim zagrijana u pećnici ili gulaš s dodatkom tekućine pod pokrovnog pola sata.

Hrana ne treba koristiti proizvode sumnjive kvalitete (vrlo često ljudi to učiniti kako bi spasili), nepoznate gljive i bobice, ili zelena s klicama krumpira, oštećenih štetnika ili trulim povrćem i gljivama.

Nikad pohraniti hranu, naročito kiselih, u kontejneru cinka, oštećene u caklini lonac, u glinenim posudama prekrivenim glazurom ili bez. Keramika mogu biti izrađene od gline, sadrži veliku količinu vode, i uzrokovati ozbiljne trovanja olovom.

Konzervirana hrana nakon otvaranja limenke pomak u čašu ili porculana.

Ne kuhati kompot od marelice i šljive, breskve s jamama, a ne srž kamenih voća.

Ako je moguće, čine se nadjev i ne kupiti smrvljenog mesa na tržištu.

Kupi samo svježi mesni proizvodi ne moraju dopustiti njihovo dugotrajno skladištenje kod kuće. Nusproizvode treba temeljito oprati i prokuhati.

Kolači s kremom, kolači imaju rok trajanja od 10-24 sati, nemojte koristiti kreme kulinarske proizvode nakon tog datuma.

Pažljivo zatvorite hladnjaku proizvoda, posebno onih koji ne prolaze proces kuhanja: kiselo vrhnje, maslac, sir, kobasice, paštete.

Ne skladištiti na istoj polici u hladnjaku i sirovoj hrani već kuhana jela, posebno u otvorenoj posudi. Spremnici za skladištenje hrane, moraju biti pažljivo zapečaćen zatvorena.


Pravilna higijena hrane i sprečavanje trovanja hranom može spriječiti ozbiljne bolesti od nepropisno kuhano ili spremljene na kršenje sanitarnih standarda, proizvoda.

Ostati zdrav!