Kako kuhati senf u kući?

Senf - to je izvrstan začin za mnoga jela, ali, nažalost, često kupuju u trgovinama, naći ćemo da je to daleko od savršenog ukusa. Senf je malo previše duhovit, nije oštra dovoljno. Kako pronaći sredinu? Vrlo jednostavno - pripremiti senf se kao kod kuće.

Priča o senfa

Prvi spomen senfa pronašao prije pet tisuća godina u Indiji, a prvi popularni recept sjemenki gorušice pojavio u 42 godina prije Krista. e. No, začudo, u velikim zemljama poput antičkog Rima, Stara Grčka i senf ne zaslužuju univerzalnu ljubav. Rasprostranjena oštar senf umak je bio u 4. stoljeću u Francuskoj, gdje je bio proizveden uglavnom u lokalnim samostana. U ranom srednjem vijeku u Dijonu senf počeo pripremati posebnu začin za koji gotovo svi poludjeli. Svaki čovjek tog doba imali dobavljača koji oštre malo umaka. No, s vremenom, Dijon senf počeo prisiliti istočni začine, a za neko vrijeme zaboravio na to sigurno.

Drugi rođenje tog umaka je održan po nalogu Louisa, koji je dao Dijon ekskluzivno pravo na proizvodnju senfa umak, ali ovaj put priča nije nastavila. Međutim, treći put u povijesti još uvijek imala sretan kraj - 1747. kulinarski majstor priprema oštar malo umaka s kaparima, inćune i verzhusov. Ovaj recept je bio gotovo identičan prethodnom receptu senfa umak. U 19. stoljeću, lokalni stanovnik Dijon došao u Pariz, gdje je počeo širiti različite vrste senfa umak. Nakon toga, recepti počela mijenjati, ali temelj za sve njih ostaje isti početni Dijon umak.

Pojava senfa u Rusiji

U Rusiji, ovaj začin se pojavio pred senfa Recepti počeo opisivati ​​u knjigama. Senf je prvi put popularna u Rusiji ne kao obrok: od njegove sjemenke stisnuo masno ulje i gotovog lijeka obloge. I tek onda je došao poznati ruski žestoku senf. Prvi centar za proizvodnju senfa je naselje Sarepta Volgograd.

Recepti za senfa

Jednostavan recept senf od senfa u prahu

• struktura: Senf prahu - 100 g, 750 ml vode -, biljno ulje, ocat i sol za okus.
• Priprema: izlije senf prahu u malu posudu i napuniti u 250 ml vrele vode, miješa se kontinuirano mase. Utrljajte prah s vodom vrlo pažljivo kako bi se izbjeglo formiranje gruda. Zatim sipati masu preostale vode i staviti na stranu za jedan dan uliti umak. Na kraju vremena, ocijedite višak tekućine, dodajte biljno ulje, ocat i sol.

Ako recept senf umak izgleda prejednostavno za vas, probajte da bi to sorta. Dodajte senf, malo omiljenih začina možete dodati grožđice ili narezane orahe. Nakon kuhanja, držati senf u uskoj posudi, tako da to nije iz pare i izgubila svoj okus. Spremite svojstva senf, možete koristiti kriške limuna, koji bi trebao biti stavljen na vrhu senfa.

Senf blagovaonica sa đumbirom

• struktura: Brašna sjemena crnog senfa - 500g pšeničnog brašna - 100 g, zemlja piment - 12 g, mljeveni klinčić - 2 g, zemlja đumbir - 5 g, šećer - 100 grama, soli - 100 g
• Postupak priprave: Svi proizvodi prelijte vinskim octom dok ne dobijete željenu konzistenciju. I postupno ulijte ocat. Ako vam je potrebna mala količina senfa, možete jednostavno smanjiti dozu sastojaka proporcionalno.

Senf s krastavca slanom vodom kod kuće

• sastojci: senf praška - 50 g, krastavac rasol - 100 ml, sol - 0,5 žličice, šećer - .. 0.5 h l, biljno ulje - .. 1 TSP, ocat ili sok od limuna - .. 1 h. l.
• Postupak priprave: Mustard prah, uliti u posudu, preliti soli unutra, šećera i biljnih ulja. Zatim sipati krastavac krastavac, koji bi trebao biti malo toplo. Sve komponente temeljito promiješati i ponovno senf u čvrsto posudu koja. Zatim pošaljite senfa ostaviti da uliti za jedan dan. Zatim dodajte jabuka jabukovača octa, i miješati sve opet kod kuće sve senf je spreman! Imajte to treba biti u hladnjaku.

Senf s jabučni pire

• sastojci: senf prahu - 3 žlice. l, prazne -, 4 žlice. l šećera. - 1/2 čl. l, sol -. 1 h l, 3% octa, anis, klinčić, anis, bosiljak ...
• Postupak priprave: senf recept kod kuće dobiva se s vrlo originalnim biljka okus. Pecite divlje jabuke Antonovka ili u pećnici, a zatim hladnom i ukloniti iz svoje kože. Od jabuka pulpe kaša. Zatim miješati pire sa senfom u prahu i dodati šećer. Sve miješati dok ne postane glatko. U senf, dodati malo octa i ostaviti u čvrsto zatvorenoj posudi sipati nekoliko dana.

Senf kiselo drevni recept

• struktura: Senf - 3 žlice. L, kuhana i pire sita loboda -, 4 žlice. litra, estragon ocat, šećer kotač -, 2, Art. l, soku kapari -. 1 žlice. l, sol. - 2 žličice ..
• Postupak priprave: Senf pomiješati s usitnjenog loboda, a zatim kaša razrijeđenom estragona octa, što je poželjno da se jači. Sada mijesiti homogenu tijesto i poslati ga na hladnom, hladnom mjestu. To senf sve dobro, ali to može pohraniti samo dva mjeseca.

Početna senf na francuskom

• sastojci: sivi ili žuti senf - 600 °, šećer - 200 grama, melju i prosije kroz sito veličine krekeri - 4 žlice. l, sol -, 1 desert. l, l slomiti papar -... 1/2 h, mala posuda i mala banka kapare masline, nizozemski haringe - 2 komada, rasol iz istog haringe -, 4 žlice. l, ocat -, 250 ml.
• Postupak priprave: Pomiješajte sve sastojke sa senfom, dodajte sjeckani haringe, masline i kapare, sipati ocat i dobro promiješajte. Senf će imati dobar okus, ako je izdržati nekoliko dana.

Učvrstite svoje omiljene jela, nove okuse dodajući im domaći senf. Dobar tek!

Pogotovo za LadySpecial.ru - Natella