Prevencija salmoneloze

Što je salmoneloze?

Salmoneloze je akutna zarazna bolest (salmoneloze) uzrokovane bakterijama Salmonella vrsta, koje prodiru u tijelo s proizvoda životinjskog podrijetla.

Složenost preventivnih mjera protiv salmoneloze je, posebice, da su ti mali pokretna bakterija, koji su sposobni za dulje održati svoju opstojnost u okolišu. U otvorenim vodama, oni su održiva i do pet mjeseci u tlu - jedna i pol godina u mesne proizvode iz dva do četiri mjeseca. Čak iu smrznutog mesa mogu biti i do šest mjeseci, a na tijelima ptica - više od godinu dana. U mlijeku, rok nije više od mjesec dana, jogurt i pivo - dva mjeseca, u maslac - četiri, i sir - do godinu dana.

Sobna temperatura je udobna za ove bakterije, a to su aktivno umnožiti u hrani, posebno mesa i mliječnih proizvoda. Poseban opasnost je da je okus i izgled hrane ne mijenjaju tijekom infekcije. Bakterija ne umiru i očuvanje, pri koncentraciji soli 2 18%. Nije vrlo djelotvoran protiv njih i običnih dezinfekcijskih sredstava koji sadrže klor.

Učinkovito eliminirati Salmonela može samo groznica, odmah su ubili kuhanjem.

Načini prijenosa i simptomi

Najčešći način zaraze salmonela je hrana, to je povezano s upotrebom jaja i mesa ptica i životinja, a uzrok je nedostatak toplinske kuhanje hrane, nepravilnog skladištenja i neuskla osnovnih higijenskih postulata. Međutim, postoje mnogi drugi izvori onečišćenja, poput domaćih životinja, ptica, ljudi bolesnih od salmoneloze i zdravih nositelja infekcije. Drugi način infekcije - zagađene vode, kupanje, a posebno njegovo korištenje može biti opasno.

Salmonella prodiru u tijelo u tankom crijevu i toksina luče njih potiče nagli prekid ravnoteže vode, ton i vaskularnih lezija živčanog sustava. Maksimalno tri dana nakon infekcije, bolest je već u potpunosti manifestira, iako su prvi simptomi mogu biti vidljivo u roku od šest sati. Trajanje inkubacije ovisi o količini bakterija uhvaćen u tijelu.