Mjere zaštite i sprječavanja salmoneloze

Zarazne bolesti salmoneloze, uzrokovana više organizama iz velikog broja salmonele. Salmonella - veoma otpornih mikroba u okoliš, oni mogu postojati na niskim temperaturama i visokim koncentracijama soli. Dakle, u raznim salmonele dimljeni mogu postojati mjeseci, ali kada zagrijava do 80%, oni su ubijeni u 5 minuta. U procesu vrenja - odmah.

Izvori zaraze su domaće životinje, a gotovo svi distributeri i salmoneloze su ljudi i bacillicarriers. Prijenos infekcije povezane s konzumacijom mesa i mesnih proizvoda, a ne samo jesti, ali i tijekom klanja i pohranjivanja. Salmoneloze izvor distribucije može biti mlijeko od zaraženih životinja, kao i jaja, i izvedena iz njih jaja u prahu. Posebno opasni su jaki jaja ptica močvarica - patke, guske.
Infekcija salmoneloznoy infekcija i drugih proizvoda podliježu gladan potrošača. Nakon rezanje zaraženih proizvode (dimljeni, marinirani ili kiselo), zatim sjeckani salata ili salata će biti zaražene. Infekcija može prenijeti od zaražene osobe na proizvode.

Salmonella period inkubacije trovanje 6 do 24 sata. Manifestacije bolesti počinje mučnina, opću slabost, povraćanje i akutnu bol u trbuhu. Uz povećanje tjelesne temperature do 39,50 C, često rijetka stolica sa sluzi i krvi. U težim slučajevima, tamo grčevi, cijanoza ekstremiteta i lica. Trajanje bolesti od 2 do 5 dana. salmoneloze bolničkog liječenja propisana samo za djecu, starije osobe i radnika u strukturi hrane. Tretira u kompleksu mjera za čišćenje želuca i crijeva, u izobilju slatko piće vruće. U težim oblicima bolesti, obavlja se uvođenje slane otopine kako bi se spriječila dehidracija, upotreba antibiotika i antispazmatici. Jednako je važna dijeta, osim sirova vlakna, dimljeni, soljeni, duhovit i masnu hranu, konzumiranja alkohola. Uz pravilan tretman i skladu sa svim propisima salmoneloze može se u potpunosti izliječiti tek nakon mjesec dana. Kako bi se izbjeglo dobivanje infekcije čine jednostavne, ali učinkovite zaštitne mjere.

Kako bi se spriječila kontaminacija hrane provode opsežne mjere na državnoj razini sanitarnog-epidemiološke i veterinarsku kontrolu, kao i pojedinačne mjere prevencije salmoneloze. Zaštitne mjere veterinarsko-sanitarne kontrole posebno za kontrolu klanje, obradu trupla, skladištenja i prodaje proizvoda. No, nije sve mjere propisane zakonom savršeno provodi, da se osloboditi od infekcije salmoneloze u javnim ugostiteljskim mjestima, to je bolje da se suzdrže od upotrebe upitnih rezova, salata i druge hrane prožimaju toplinske obrade.
Individualna zaštita i prevencija od salmoneloze u ispravnom rukovanju i pripremi hrane. Prvo, kupiti meso, mlijeko i jaja je bolje u specijaliziranim područjima. Dućan kupili meso u posebnim paketima na nižim policama hladnjaka, daleko od drugih namirnica. Kada rezanje mesa od stola ostale proizvode, koristite pojedinačne stavke, a nakon pažljivo rukovati ih i oprati ruke. Nemojte jesti sirova jaja i hranu prije jela temeljito oprati ruke.