Guma arabika-

Guma arabika (ostala imena - topljiv guma akacija) - dijetetski dodatak prirodnog porijekla, koji u proizvod s oznakom E414.Poluchayut gummiarabikiz ledeni zrak sok od nekih vrsta bagrema stabala raste u Australiji, Africi i Indiji. Povijesno gledano, jedinstvena svojstva ove tvari su poznati i koriste se za dugo vremena, čak iu antičko razdoblje.

svojstva guma arabika

Guma arabika je bezbojna, lako topiva u vodi, tvore gumasta otopina je lagano kiseo. On ima gotovo nema okus ili miris.

U strukturi arapska guma je polisaharid s dobrim svojstvima emulgatora. Zbog prirode molekulsku strukturu ove tvari može tvoriti otopine s niskim viskoznostima i kod velike molekulske mase.

Prije upotrebe arapska guma u proizvodnji prehrambenih proizvoda i farmakološkim sredstvima, to je smrvljena i otopljena u vodi. Daljnje čišćenje se postiže ultrafiltracije tvari poseban pasterizacije i sušenja.

U svojoj srži, arapska guma je topiva vlakna. Gutanje njegove učinke na smanjenje tijelo zaklyuchaetsyav objaviti probavne enzime i normaliziraju stvaranje želučanog soka, što usporava probavu. Guma arabika može smanjiti koncentraciju šećera u krvi i kolesterola. Istraživanja su pokazala savršenu sigurnost aditiv za ljudsko zdravlje.

Upotreba guma arabika

Arapska guma u proizvodnji hrane igra ulogu stabilizatora i filmske regulatora bivši strukture.

U proizvodnji gume za žvakanje to ima paletu okusa, kao dio svojih temelja, što je završiti duže. On je vrlo prikladan za sprečavanje kristalizacije šećera i kao vezivo u proizvodnji čokolade, marshmallows.

Arapska guma može koristiti procesa premaz tehnologije u proizvodnji konditorskih proizvoda. Najčešći hrane može se naći orasima i grožđice u obliku pilule, obložene šećerom, čokoladom, karamela i drugi.

koristi arapska guma u pripremi glazuru za oblaganje površine pekarskih proizvoda kao ukras i da se poboljša njihov okus. To je moguće zahvaljujući dobrim adhezivnim svojstvima arapske gume. Primijenjeni vruća glazura nakon hlađenja je fiksna čvrsto na površini kruha.

U stvari, akacija konditorski glazura primijeniti prije pečenja kolača prskanjem ili kistom i nakon isparavanja od površine pod djelovanjem temperature na glazure postaje još atraktivan izgled i dobiva sjaj. Ovaj dodatak prehrani je također uključen u formulaciji raznih alkoholnih i bezalkoholnih pića i piva.

Guma arabika u proizvodnji lijekova našao primjenu kao veziva za tablete i membrane kao sredstva za ublaživanje sredstvom u sirupa za oralnu primjenu, kao emulgator u sastavu određenih lijekova.

Arapska guma je uključen kao komponenta u akvarelu, pridonosi bolje vezivanje boje s papira, poboljšava svoj sjaj.

U kozmetika bagrem uključeni u formuliranje losione, kreme, maske lica.