Ksantan guma

Ksantan guma (dodatak hrani E415) - prirodni polisaharid kojega proizvode fermentacijom mikroorganizama glukoze Xanthomonas campestris. Ova bakterijska kultura obično se uzgaja u velikim posudama. Uzgoj odvija pod strogim nadzorom putem miješanja, prozračivanje, temperature medija i kemijskog sastava. Guma okružuje bakterija i olakšava njegovo prianjanje na bakterijske okoliša. Sloj tog materijala štiti stanice od sušenja i virusa.

Svojstva ksantan guma

Ksantan guma je otporan na djelovanje aktivnih prirodnih enzima koji se nalaze u začina, kao i njihove soli, kiseline i baze. Aditiv ima visoki viskozitet pri niskoj brzini smicanja i koncentracije.

Najvažniji i vrijedna imovina dodatak prehrani se smatra sigurnom za ljudski organizam i visoku vlačnu čvrstoću. Ksantan guma - zgušnjivač je vrlo jaka. To stabilizira rješenja i emulzije. Ovaj proizvod sprečava odvajanje suspenzije i sprječava talog. Hrana aditiv E415 smanjuje vlagopoteryu hrane tijekom toplinske obrade i povećava vijek trajanja.

Upotreba ksantanske gume

Ksantan guma se koristi za stabilizaciju otopine, poboljšanje elastičnosti i viskoznosti. Ona dodaje u proizvodnji kreme, džemovi, želei, i sve vrste umaka, mliječnih proizvoda (deserti, jogurt, sir), pekarskih proizvoda. U mesnoj industriji guma se koristi za čuvanje vlage u gotovom prehrambenom proizvodu u proizvodnji kobasica, mljeveno meso. U proizvodnji multi-boji sladoleda, ona se koristi za različite boji proizvoda nije pomiješan.

Sredstvo za zadržavanje vlage i vlaženje svojstva tvari koje se koriste u kozmetičkoj industriji u proizvodnji gel, kreme, losioni, maske, pjene, kao i zubne paste i usta ispire. Kao aditiv poboljšava teksturu kozmetičkih proizvoda, čini više homogena i poboljšava pjenjenje. Ksantan guma zaglađuje kožu i čini zaštitni sloj na površini. Ona se vraća elastičnost i pomaže u očuvanju vode-lipida ravnotežu kože. I to primijeniti u industriji boja, kao i za proizvodnju stočne hrane. U farmaceutskoj industriji gume koristi u proizvodnji antikoagulansa, krvi, i nadomjestaka za pripravu kapsula, suspenzija i mikrokapsula.

Hranjivi dodatak postepeno se dodaje u vodenu otopinu ili prehrambeni proizvod temeljito pomiješana. Aditiv dobro promiješa s različitim tvarima, čime se dobije stabilan i elastičnih kaše gelovi.

Zla ksantan guma

Do sada nema službenih podataka o opasnostima ksantan guma. Ovaj prirodni dodatak ne smije koristiti u proizvodnji hrane namijenjene za hranu za bebe. Ovaj spoj se ne probavlja u probavnom traktu i ne apsorbira u tijelo. Ako prekomjerne uporabe prehrambenih proizvoda koji imaju u svom sastavu ksantan gume, mogu biti znakovi gastrointestinalnih poremećaja (nadutost, nadutost).