Kako napraviti ocat?

Prirodna sirova jabučni ocat je vrlo vrijedna hrana i lijek, jer ne samo očuvana, već i umnožava niz vrijednih svojstava sirovina jabuke. Postoji nekoliko načina za proizvodnju jabučnog octa kao iz cijele jabuke i svježi sok od jabuke.

Organska jabučni ocat priprema fermentacijom zrelih jabuka. Pogodno za proces i svježeg soka od jabuke. Stupnjevima tog procesa je korak suhe slatke jabukovače i mošta, koji se zatim pretvara u ocat. Prirodni jabučni ocat ne prođe proces pasterizacije, pa to se zove sirova. Ako se vrši pasterizacija jednokratnu grijanje i održavanja tekućeg proizvoda pri 60 ° C tijekom jednog sata. Ti rezultati mogu se postići imajući sirovo jabuku na 70-80 ° C oko pola sata. Proces pasterizacije uništava većinu enzima (enzimi potrebni za pravilnu probavu) i drugi hranjive tvari sadržane u octu.

Za domaći jabučni ocat uzeti kasnije u potpunosti zrelo Jabuke slatke sorte jer su aktivnije fermentirani. Poželjno je da su jabuke se uzgajaju bez upotrebe sintetskih pesticida.

Prvi recept prirodnih jabuka jabukovača octa

Istisnite sok od jabuke i izvadite ga iz sedimenta ili jednostavno filtrira kroz gazu. Zatim se prebaci u drvenu posudu. Ako ne, možete koristiti caklinu ili staklena posuda sa širokim vrhu. To se određuje na toplom mjestu, pokriveno vrh s gazom ili papira. Za uspješnu fermentaciju treba svježeg zraka i temperaturu ne ispod 18 ° C. Proces fermentacije je prilično dugo, ali može se skratiti na tri do četiri tjedna, dodajući da je sok ili jabuka vina iz kvasca kuhani jabučnog octa. Još više ubrzati svakodnevno miješanje proizvoda. Naravno, bez tih procesa sastojke i akcija je uspješno završena, odnosno, postaje prvi u vinu, a zatim ocat, ali razdoblje pripreme u ovom slučaju protežu preko dva do tri mjeseca.

Tijekom pripreme proizvoda treba držati u nedoumici na okus. Kada su došli do odgovarajućeg kiselost za vas, može se pretpostaviti da je proces završen i ocat može biti u bocama. Međutim, postoji još jedan suptilnost - prije punjenja ocat treba temeljito promiješati kako bi ravnomjerno rasporedili kvasac boce. Filter je proizvod u svakom slučaju ne bi trebalo biti. zadržati spreman jabučnog octa na hladnom i tamnom mjestu (podrumu).

Drugi recept je prirodni jabučni ocat

Za početak operu slatke zrele jabuke kasnije, tlo (iako možete jednostavno slomili) i širiti u sirovom drvu, cakline ili staklenu posudu sa širokim vrhu. Zatim, sirovina sa vrha sipati toplu vodu, dodati šećer po stopi od pedeset grama po kilogramu jabuke. Možete zamijeniti šećer s medom. Još uvijek možete baciti u kontejner i komad crnog kruha za ubrzanje fermentacije. Tada je komad ploče postavljena je na toplom mjestu i pokriti s ručnikom. Ručnik moraju biti osigurani kako bi se spriječilo prodiranje mušica u spremnik.

Tu je već u toku fermentacije bakterija uđe i počne svoj radni vijek. Da bi se spriječilo sušenje gornjeg sloja jabuke potrebno je s vremena na vrijeme promiješati cijelu masu. Ako ne postoji aktivno fermentacija, potrebno je povećati količinu šećera, napuniti o istoj dozi. Nakon proteka pola mjeseca, uklonite tekućinu sedimenta, to jest, jednostavno ga odvojiti od vas jabuka svim poznatim metodama. Tekućina mora opet biti u istoj posudi u kojoj je fermentacija odvija. tekućina treba ostati tamo još dva tjedna, mjesec dana na toplom mjestu za produženje tog procesa. Ovdje može i treba obratiti pažnju na majku octa, koji se nalazi na površini octa. Kada će snižavanje majke octa na dno par tjedana, to je znak da je umrla. Dakle, prirodni jabučni ocat je spreman.