Dekstrin

Dekstrin - polisaharide, modificirani škrob se dobiva toplinskom obradom kukuruza ili krumpirov škrob. U ustima Humani šupljina nastaje djelovanjem alfa-amilaze tijekom žvakanja. To registrirana kao E1400 dodatak hrani.

Ovisno o destran katalizator se dijeli na:

• Kiselina dekstrin dobiti korištenjem kiseline kao katalizatora;
• Alkalni dekstrin proizvedene pomoću alkalija kao katalizatora;
• Fiziološka otopina dekstrin - tvar dobivena soli jakih kiselina i slabe baze;
• Alum dekstrin, dekstrin inače naziva sol čija priprema se vrši pomoću aluminij kalij alum.

Ovisno o razlici u boji:

• Bijeli dekstrini predstavljaju bijeli prah, proizveden cijepanjem mokrog škroba;
• Žuta dekstrini, inače nazivaju „spaljeni” predstavlja žuto-smeđe boje praha dobiven zagrijavanjem suhi škrob.

Proizvodnja dekstrina

Proizvodnja prehrambenih aditiva E1400 na dva načina:

• Primjenom djelomičnog cijepanja vlažni škrob (sa i bez dodatka kiseline);
• Izlaganjem suhi škrob temperatura od 200 stupnjeva (s mogućim dodavanjem kiseline).

Proizvodnja dekstrina u drugom slučaju je kao što slijedi: u prahu škrob pomiješan s malom količinom parenje (koncentrirana) kiseline ovlaživanje održava na 6 sati u plastičnu vrećicu, i zatim se osuši i zagrijava u peći na temperaturi od 150-200 stupnjeva Celzijusa za 2-5 sati.

Stupanj topljivosti tvari u vodi ovisi o boji proizvoda: jedva topivi žuta destran 87%, te je gotovo potpuno topiv (95%) ima svijetlu žuto-smeđu nijansu.

Korištenje dekstrina

dekstrin se koristi u prehrambenoj industriji kao zgušnjivač, stabilizator, veziva, i dobru topljivost tvari pogodna je kao nosač aktivnih sastojaka boje i praha hrane. Nekada je u sastavu slastice (karamela, karamela, dječje hrane, gume za žvakanje), sladoled, žele.

Kukuruz dekstrina može se koristiti kao zaslađivač u konzerviranje, domaće vino, kolače. Zbog svoje viskozne konzistencije i prisutnosti agensa koji promiču dekstrina vrenja može se koristiti u proizvodnji piva.

Dekstrin također koristi u tekstila, cipela, tiskanje utakmicu industriji za proizvodnju ljepila i žbuke (označavanja, lijepljenjem paketa za proizvodnju ljepljive trake, kao ljepilo za kuverte i žigova u proizvodnji ambalažom).

Upotreba destran sredstvo u ljevaonici industriji za proizvodnju staklenih vlakana, svijetlo u industriji (u cilju povećanja gustoće boja u proizvodnji keramike koji je otporan na vodu), itd

dekstrina rok trajanja od ne više od jedne godine od datuma proizvodnje. Optimalni uvjeti pod kojima se tvar zadržava svoja svojstva se ventilira, suho s vlagom koja nije veća od 75%.

Dekstrina utjecaj na zdravlje

Je produkt obrade škroba, krumpirovog ili kukuruzni dekstrin razgrađen bolja od uobičajenih škroba i hranjiva koristi za proizvodnju energije u ljudskom tijelu.

performanse sigurnosti E1400 aditiv zadovoljavaju standarde 2.3.2.1078-01 SanPiN „Higijenski zahtjevi za sigurnost i hranidbenu vrijednost hrane.”