Kalcijev acetat

Kalcij acetat je kemijski spoj - kalcijeva sol octene kiseline, koja je lako topljiva u vodi je bezbojna kristalna tvar koja ima kemijsku formulu (CH3COO) 2Ca.

U prehrambenoj industriji se koristi kao dodatak hrani, ima ime E263.

kalcijev acetat se koriste:

• U kemijskoj industriji - u proizvodnji acetona;
• U prehrambenoj industriji kao konzervans;
• U proizvodnji hrane;
• Farmakološki proizvodnje - u proizvodnji dezinfekcijskog sredstva s potentnim i antimikrobne antivirusnih svojstava.

Dobivanje kalcij acetata

Prethodno ovaj spoj nazvan „spaljeni-drvo sol”. To je zbog procesa proizvodnje kalcijevog acetata, koji se koristi za suhe destilacije drva, u većini slučajeva izaziva nagorenost ili lijepljenje.

U industrijskoj skali ovaj spoj ne proizvodi. U laboratoriju priprave kalcijevog acetata nastaje izloženosti octena kiselina, hidroksid, oksid ili kalcijev karbonat.

Korištenje kalcijevog acetata u prehrambenoj industriji

Kalcijev acetat (E263), odnosi se na skupinu prehrambenih konzervansa s indeksom od E-200 i E-299 se koriste za povećanje roka trajanja proizvoda, koji je s obzirom na inhibiciju rasta i reprodukcije bakterija ili gljivica.

E263 konzervans odobren je za uporabu u Rusiji, EU i SAD-a. Međutim, posljedice koje mogu nastati iz upotrebe kalcijevog acetata u sastavu prehrambenih proizvoda, nije u potpunosti razjašnjen. Prema tome, u nekim zemljama, ova veza je zabranjena za uporabu u proizvodnji hrane i hrane za konzerviranje E263 na međunarodnom klasifikacijskom statusu „uvjetno sigurno” za život i zdravlje ljudi dodataka prehrani.

Osim povećanja trajnosti, kalcijev acetat koristi se kao regulator kiselosti i pečat postrojenja tkiva. Taj spoj omekšava prirodni gorak okus određenih prehrambenih proizvoda.

Najkorišteniji kalcijev acetat (E263), dobiven u proizvodnji pekarskih proizvoda kao sredstvo za suzbijanje „bolest” krumpira.

Bolest često razvija u kruha s smanjenja kiselosti i vlage tijekom duljeg vremena skladištenja u toploj okolini koja favorizira formiranje prekomjerne količine kruha dekstrin, aldehide i drugih spojeva s neugodnog mirisa oštar. Iz toga pulpa kruha ljepljiva, što ga čini neprikladnim za prehranu ljudi.

Spriječiti razvoj „od krumpira bolesti” u gotovom kruha je nemoguće, jer otpor spore krumpira palicama. Stoga, kalcijev acetat dodaju u brašno za gnječenje.

Oštećenja kalcijev acetat - hrana konzervans E263

Pokazalo se da je E263 nema kancerogenog, otrovne ili otrovne učinak na ljudski organizam. Međutim, glavni šteta konzervansa hrana je njegov kemijski sastav, koji nije siguran za ljude koji ne podnose aditiva u hrani.

Također mnogi studije kalcij acetata je jak alergen, sposobni izazvati astmu i trajne alergijske reakcije. Međutim, istraživanja nisu otkrila maksimalne dopuštene granice dnevne potrošnje E263 u sastavu prehrambenih proizvoda.

Tako, kalcij acetata u smjesi hrane opasnost za osobe s:

• Pojedinca nepodnošljivosti aditiva;
• Alergijskih bolesti.

Također, liječnici savjetuju roditeljima da pokušaju isključiti iz djetetove prehrane namirnice koje sadrže ovaj konzervans nesiguran.