Kako bi škrob?

škrob - biljne hranjive tvari, koje se akumuliraju i koristiti na početku vegetacije. Većina škroba pohranjena u krumpir, pšenica, kukuruz, riža.

U prisutnosti kiseline, kako bi se dobilo krahmalgidrolizuetsya glukoze. U ljudskoj prehrani škroba - glavni izvor glukoze, opskrbljuje tijelo energijom za različite svrhe. Proizvodi koji sadrže škrob, proizvede efekt „punjenje želuca”, a ne dovodi do debljanja. Žitarice, orašasti plodovi i povrće, u kojima škrob je prisutan, poboljšava crijevnu funkciju, međutim, u prekomjerne uporabe može uzrokovati nadimanje i nadutost.

S obzirom na škroba - bijeli sipki prah nalik brašnu, ali stisnut u prstima, proizvodi karakterističan škripu. Lako topljiv u hladnoj vodi i vruće - smanjuje, stvarajući kvržice.

Škrob može biti prirodni i rafinirana. Rafiniranih složene ugljikohidrate, uključujući škrob, se smatraju štetnim. Rafinerije lišava povrća i žitarica minerala i vitamina komponentu. U procesu probave, rafinirani škrob povećava inulin, što može uzrokovati hormonska neravnoteža i ateroskleroze.

Proizvodnja škroba

Kod kuće, najlakši način za proizvodnju škroba od krumpira. Vi ne trebate posebnu vrstu, moguće je koristiti mali, promrznut i oštećene krumpir, pa čak i otpada iz njega.

Gomolji krumpira su dobro oprati sa toplom vodom, uklanjanje oštećenih ili trulo mjesto i oguljena. Onda opet isprati u hladnoj vodi. Nakon toga slomiti krumpira na fini ribež, koji povremeno zalijevati. Dakle, ribani krumpir smjesu postepeno akumulira u vodi.

Kako usitniti krumpir, možete koristiti brusa za meso, izvadite iz njega zaslona i rezanjem gomolja na dva ili četiri dijela. Krumpir može biti temelj u sokovnik, uklanjanjem fine mreže. U rafiniranom masi doda se jednako hladne vode.

Dobivena masa se odmah mljevenja mora se filtrirati u emajliranoj posudi širok dvostrukom presavijeni gaza rijetka pamučne tkanine ili fino sito (drugi način, škrob imati sive boje). Zajedno s tekućim škroba napusti tenk, gdje tekućina mora stajati tako da je potonuo na dno. Voda je zatim pažljivo dekantirana, a istaloženi škrob ispunjena čistom vodom i ponovno ostavljena da se istaloži na dno. Postupak pranja ponavlja 3-4 puta, sve dok se na kraju neće raditi čisti škrob.

Čisti sirovi škrob se ocijedi od vode koja se prostire na papiru i suše na toplom mjestu. Može se sušiti u pećnici, već na temperaturi ne višoj od 40⁰C, inače se pretvoriti u škrobnu pastu.

Suhi škrob određuje dodir. U izgledu se može činiti suha, a preostali vlažne. Nakon sušenja, škrob uklonio sa valjkom ili protrlja postati mrvi. Takav škrob ima žućkastu boju, međutim, kao u tvornici, samo tamo je lagano vešplav.

možete dobiti 1-1,5 kg krumpira škroba iz kante.