Karmin

Carmine (bojilo E120) - dodatak prehrani crvenkasto-ljubičaste boje. Carmine boja ovisi o kiselosti medija. U kiseloj sredini karmin boje će biti narančasta. U neutralnom mediju bojom je obojana u crveno, au alkalnoj sredini karmin boja je ljubičasta.

Carmine - najstabilnija od svih boja grupe. To nije osjetljiv na oksidaciju, toplinske obrade na suncu.

Povijest karmin

Čak iu davna vremena karmin vrijedi više od zlata. Europljani prvi put saznao o tome u 1518. Dok je boja uveden u Europu od strane španjolskih konkvistadora. Stanovnici Latinske Amerike tradicionalno koristili ovu tvar za bojenje prediva i tkanina, te u Armeniji to prirodna boja davno napisao minijature na pergamentu. Proizvodnja Carmine masa počela je u 90-ih. Bilo je tada ovaj spoj počeo koristiti u prehrambenoj industriji kao bojilo.

Priprava karmin boje

Carminic kiseline od koje proizvode aditiv E120 dobije prilično izvorni način - od tijela ženske koshenilnoy lisne uši. Ovi insekti žive na Kanarskim otocima, u Sjedinjenim Američkim Državama, Peruu i parazitski na neke vrste grmlja i drveća.

Carminic kiselina - pigment jaja i ženke trbuha cochineal. Boja je dobiven taloženjem carminic kiseline u prisutnosti kalcija i aluminija kationima. Ekstrakt boja izvlače iz tijela insekata, može sadržavati od 15 do 20% carminic kiseline.

Ženski crvene boje prije nego što su insekti polažu jaja. Tijekom ovog razdoblja je sakupljena štitaste uši, njihove membrane pročišćen iz organa, osuši i pomiješa s otopinom natrijevog karbonata ili s amonijakom. Pročišćena voda topivi ekstrakt cochineal karmina zove. Za jedan kilogram boje zahtijeva više od pola milijuna ženke koshenilnoy lisne uši. Dakle, to je skuplji od drugih sličnih dodataka.

Korištenje karmina

Carmine udio na tržištu prirodnih boja je 11%. Uglavnom, boja se koristi u ribe i mesa prerađivačkoj industriji, u konditorskoj i mliječnoj industriji, za proizvodnju umaka, kobasice, glazure, ketchups, sokova i želei. On daje poslastica i kobasice prirodno crvenkastu nijansu. Ova prirodna boja omogućuje poboljšanje prezentacije proizvoda i poboljšati stupanj bojenja.

Carmine boja se koristi u parfema i kozmetike industrije. Carmine i koristi se za bojenje histoloških preparata.

šteta karmin

Ova boja je posebno opasan za ljudsko zdravlje su preosjetljivi na sve sintetičkih i prirodnih boja. Štete od karmina može manifestirati u obliku teške alergijske reakcije.