Koje namirnice uzrokuju botulizam?

Gljive, riba, krastavac - uobičajeni proizvodi za svaku zaposlenom u svakoj obitelji, čini se prilično bezopasno. Međutim, kiseli, slani, kiseli, oni su u mogućnosti da postane izvor opasnog bolesti koja može biti fatalna, - botulizam. Svatko tko nije u stanju odreći ukusne domaće pripreme, morate svladati pravila za njihovu sigurnu pripremu i uporabu.

Botulizam u konzervirana hrana

Ljubitelji kućnih konzervirane hrane su najbolje promisliti njihove prehrambene navike. Samo u industrijskom okruženju može nositi s spore botulizma. To se postiže u autoklavu na 125 stupnjeva. Obična vrenja vam omogućuje da se bore samo vegetativni oblik infekcije.

Riba, povrće, meso, konzervirane gljive - potencijalni prijetnja za zdravlje:

• Botulinum spore može cvasti u konzervi mesa, ako između klanja i obrade traje dugo vremena. Također predstavlja prijetnju niske kvalitete mesa pranje, nepravilne pušenja.

• 70% slučajeva botulizma račun za gljive. To je zbog složenosti potpuni čišćenje proizvoda od čestica zemlje, dugoročno skladištenje poslije berbe.

• Dimljen i sušen riba uzrokovati cijelu obitelj izbije. Razlog može biti raznih faktora: kršenje uvjeta skladištenja, pripreme korumpirani, ne u hladnjaku proizvoda.

• repa, mrkve, krastavci i ostalo povrće, slabo očišćena od tla, također može biti izvor zaraze.

Botulizam gljivama

Rijetko su ljudi negativno odnose na takve univerzalne i ukusna hrana kao što su gljive. Oni služe kao osnova za salate, juhe, promiješati-pržene s krumpirom, suhim, ukiseljeno, i slanog. Nažalost, ne samo otrovne gljive su opasni za ljude. Avid berače gljiva, su u opasnosti, botulizam ih ugrožava na prvom mjestu.

To će pomoći u smanjenju rizika od pridržavanja jednostavnih pravila.

• 
  
  
  

  Prikupljanje gljive, kako bi se izbjeglo starog i zarastao, jer ovaj proizvod spada u kategoriju kvarljiv.

• Zabranjeno je duže vrijeme, kako bi gljive, a posebno nije potrebno da bi ih toplo.

• Tlo u kojem rastu gljive - jedan od glavnih faktora botulizma infekcije. Da bi ih se spriječilo da postanu nositelji ne moraju povući proizvod iz micelija i uredno rezati. Najviše kontaminirano područje ostaju u tlu.

• Temeljito čišćenje - jedan učinkovit profilaktička. Prije kuhanja gljive, bez obzira na način na koji je potrebno da ih pažljivo ogulite od vlati trave prianja lišće, prljavštine, isperite nekoliko puta.

Botulizam u ukiseljenim gljivama

Pržene i kuhana gljive nisu opasni za ljudsko zdravlje kao nestašno dijete. Mnogi liječnici savjetuju ljude da u potpunosti napustiti ovaj izvor botulizma. Ona pomaže smanjiti rizik od prave tehnologije praznine.

• Bez obzira da li marinirana gljive, kvas ili solyatsya strogo zabranjeno zamotana banke. Pravo rješenje - plastični poklopac, osiguravajući dotok kisika u spremniku. Botulizam bacil se distribuira u hermetički zatvorenim posudama, nedostatak zraka - idealno okruženje za njih.

• Tu je pogrešno uvjerenje da se botulinum spore uništili sterilizacije limenke. Međutim, za smrt temperature bacila smije prelaziti 125 stupnjeva. Da bi se postigao ovaj rezultat u nedostatku stručnog autoklavu teško.

• Činjenica da ne možete kupiti od stranaca marinirane gljive na tržištu, gotovo svi zapamtiti. No, u slučajevima kada je osoba oboljela od botulizma ih jesti na zabavi s prijateljima ili rođacima, dovoljno često. Samo samostalno kuhanje može smanjiti opasnost.

• Ne preporučamo self-kreten, dim ribe kod kuće, botulinum spore mogu biti prisutni u crijevima.

- Pronađeno pogrešku u tekstu? Odaberite ga i nekoliko drugih riječi, pritisnite Ctrl + Enter
- Ne sviđa članak, ili kvalitete dostavljenih podataka o? - Pišite nam!

Botulizam u krastavcima

Među povrćem krastavci stekao slavu kao jedan od najčešćih izvora botulizma. Posebno se to odnosi na domaće krastavac praznine koje bi mogle dovesti osobu u bolničkom krevetu.

Da bi to izbjegli, trebate ih ili odustati ili se držati osnovnih pravila za kuhanje:

• Potrebno je pažljivo proučiti krastavci namijenjeni za konzerviranje. Proizvoda na kojima postoje znakovi truleži i korupcije, preporuča se riješiti odmah.

• Krastavac oprati treba ponoviti, očistiti povrće u tekućoj vodi. Tocka neće potpuno se zaštititi od zaraze, ali će smanjiti rizik. Kuhati treba ne samo povrće, ali i jela koriste za praznine.

• Hermetički zatvorenim posudama koje kod kuće - najkraći put do botulizma. Za pripremu krastavaca je najbolje dati prednost plastičnim poklopcima.

• Ispravan mjesto za pohranu krastavaca - podrume, hladnjaci. Kućni ljubimci predoblik zabranjeno zadržati toplo.

• Prije upotrebe, banke treba pregledati pažljivo. Svi znakovi oteklina - razlog za odbijanje.

• Otvorene krastavac banke ne mogu dugo čuvati u hladnjaku. Ako proizvod ne jede u roku od nekoliko dana, to je najbolje da ga baciti. Normalno boju, miris i okus nije dokazala sigurnost krastavaca.

Botulizam ribom

U Rusiji botulizam stekao slavu za ribe. U ove bolesti u prethodno revolucionarnim vremenima „krivi” uglavnom crvene slana riba, jede nakon što je „hladno” dimljeni ili sirovo. Isto tako, izvor infekcije su losos, haringa, dimljeni i slani deverika, bijela losos.

Moderna istraživanja su potvrdila da je najopasniji protiv botulism jesetre, predstavnici ove vrste karakterizira nedostatak osjetljivosti na toksina. Prijevoznik može postati običan ribe i ribe - bullheads, deverika, haringe, omul. Riba i dalje opasno ovih dana, ali je rizik povezan uz uključivanje ribljih jela na jelovniku može biti smanjena.

• Studija slučaja botulizma, koja je služila kao izvor riba, pokazala je da su najopasnije namirnice za dugo zadržao bez hlađenja prije soljenja.

• Kvalitativna hlađenje je potrebno, ako je riba i pušili nakon konzerviranje sol se stavlja na stol, bez termičke predobrade.

• „Simptomi” truljenja, čak i suptilno riba, liječnici vjeruju da razlog za izbacivanje. Suhomesnate proizvode ustajali proizvod ne eliminirati vjerojatnost prisutnosti botulism toksina.

• Kada soljenje sadržaj ribe soli u otopini je dužan da najmanje 16%. U tom rješenju, proizvod mora ostati najmanje tjedan dana. Preporučena temperatura hlađenja - do 7 stupnjeva.

• Sušeni, soljeni, dimljeni riba ne bi trebao biti kupljen od nepoznatih osoba u neslužbenim mjestima. Čak i ako je hrana postavljena u improviziranim uvjetima, izgleda atraktivno, ne postoji jamstvo da nije zaraženo.

Tužna statistika kaže da je botulizam bolest gotovo 60% slučajeva rezultiralo smrću žrtve. Stoga, unatoč rijetkosti infekcija, potrebno je preispitati svoj stav svoju omiljenu domaću.