Kako zapaliti lijevanog željeza tava? Najbolja tava od lijevanog željeza: preporuke o izboru

Bez obzira koliko teško proizvođači mijenjati materijal koji se koristi za proizvodnju lonce i tave, bez aluminija zamjena za željezo! Čak je i okus hrane pripremljene u njemu, bitno se razlikuje od onoga što je karakteristična jela, izloženi na liječenje u aluminijskoj posudi. No, rad s lijevanog željeza tehnologije proizvoda nije lako, jer treba platiti mnogo pozornosti.

Od lijevanog željeza tava za prženje: prva primjena

Bez obzira koliko skupo je svoj novi lijevanog željeza tava, sljedeća pravila i preporuke potrebno je pridržavati strogo. To će pomoći sačuvati izvorni izgled i kvalitetu proizvoda na najbolji način. Valja napomenuti da su početni koraci su primjenjivi na bilo koji proizvod od željeza iz tavi na tavi i loncu.

Nakon što je kupnja će biti uklonjen iz pakiranja, treba oprati u toploj vodi sa spužvom i sapunom, ali to je proces čišćenja ne dovrši. Kao što je potrebno željezo prije prodaje prekriven sredstvo za brtvljenje koji sprječavaju razmnožavanje bakterija i drugih mikroorganizama, kao i hrđe na površini, kemijska će morati eliminirati.

Nakon pred-pranje mekih tavi se čisti s čeličnom vunom, ali to ne može biti struganje prije prelivom površini čelika. Ako spužve ove vrste ne postoji, možete koristiti četkom. Nakon toga, ovaj kist ili spužvom koristi se samo na ovaj tavi, a mekane pjenaste gume spužva odlagati odmah nakon upotrebe.

Sljedeći korak je da se dovrši sušenje proizvoda: preporuča se provoditi u pećnici. U njegovoj odsutnosti dopušteno pločama, ali u svakom slučaju temperatura koja utječe na tavi ne bi trebala prelaziti 200 stupnjeva. Uzimajući u obzir činjenicu da je sada važno je samo da se osuši proizvod, a ne žarenom, stručnjaci savjetuju toplu pećnicu na 120 stupnjeva, i držite posudu u takvim uvjetima za 40-50 minuta. Moguće je prvo ukloniti preostalu vlagu po papirnatim ručnikom, a tek nakon toga nastavite s unutarnje suhe željeza. Nakon čega slijedi kalcinacije korak posudu, koja bi trebala biti plaćeni više pozornosti.

Kako zapalio lijevanog željeza tava u pravu?

Faza 1: grijanje posude na štednjaku. Što je tip - plin ili struju - ne smeta bilo moguće zagrijava do maksimalne snage. Tada je potrebno pričekati trenutak kada su zidovi i dno korita počinju mijenjati boju na upaljač u usporedbi s izvornom plavo-crna. Potpuno se ugrijemo proizvod, spreman za sljedeći korak bi trebao biti tamno siva. To signalizira uništavanje zaštitnog sloja, što je izazvalo proizvođača sirovog željeza. Tako eliminira opasan za ljudski organizam kemijskih spojeva.

Korak 2: vruće posuda prenese u školjku, pri čemu se odmah ohladi u hladnoj vodi. Takva dramatična promjena temperature otvrdne željeza, tako da ne bojte se za njegovu sigurnost. U slučaju ako se u ovoj fazi pukotinu proizvod, to je sigurno vratiti proizvođaču sa zahtjevom za brak: dobro pečeno željeza mora izdržati takve akcije. Dakle, ispiranje korak i hlađenje nakon snažnog zagrijavanja postaje test kvalitete.

Korak 3: Vratite tavu na vrući štednjak. Dok vlaga ne ispari iz proizvoda, je ispunjen grubom soli u velikom broju u njemu. To bi trebao u potpunosti pokriti dno, sloj od 0,5-1 cm. Debljina smanjuje za polovicu, a sol uz tavu će postati vruć dok se bijele mrlje požuti. Vrlo je vjerojatno da se pod utjecajem topline oni će početi pucati. Glavna stvar je da je proces je 10-15 minuta: kratko razdoblje upućuje na to da je snaga plamenika bila previsoka. U ovoj fazi se također pojavljuje tave za pročišćavanje od mogućih kemijskih sredstava koja se bavi proizvod u tvornici.

4 je završni korak: ispiranje opet ponoviti s hladnom vodom postaje konačna i posuda postavljena na papirnatim ručnicima. Oni također mogu odmah ukloniti višak vlage, a zatim ostaviti proizvod se suši na sobnoj temperaturi. Neki hostese za to pomicanje tavi zagrijati plamenik, ali njegova moć mora biti samo 1 / 3-1 / 4 maksimuma kako bi se izbjegao novi žarenje. U ovom početnom obradu lijevanog željeza tava je završena, ali postoji nekoliko pravila za ovu skrbi proizvoda.

Od lijevanog željeza štapići pan: što učiniti?

Neke žene se suočavaju s činjenicom da je tijekom tava počinje ispuštati dim, chadit i proizvode na to spali, čak i ako je pripremljena u velikoj količini ulja. To je moguće, ako ne provodi podmazivanje provesti bez polaganja bilo kojeg proizvoda u jela. Ovaj proces zahtijeva korištenje tavi maslinovog ulja, izbor kojih je važno da dolaze u obzir. prženje, Neoznačeni potrebna posebna ulja «djevičanskog», što ukazuje na najviši svoje predenje, što je nepoželjno za vrijeme toplinske obrade. U vrijeme tavi zagrijte ulje s počet će se spaliti, stvara dim, a sve rad će biti uništena.

Tava s kojima ćete raditi, treba biti topla. Da biste to učinili, možete ga držati na plameniku sa slabim snage za nekoliko minuta. Međutim, pregrijavanja mora biti spriječen. Sada na mekanom spužvom primijeniti dovoljnu količinu maslinovog ulja kako bi se to u potpunosti prožeto, a to spužva je potrebno da hoda na lijevanog željeza tava, ne nedostaje ništa. I vanjski i unutarnji površine moraju biti pažljivo rukovati ulje.

Bolje je da se pretjerivati ​​sa svojim slojem, a zatim uklonite višak s papirnatim ručnikom, nego ostaviti suhe otoke. Posebno ga se dotakne dno i unutrašnjost ruba. Posebno, uzimajući u obzir sposobnost željeza da apsorbira ulje, malo je vjerojatno da ćete biti u mogućnosti da ga pretjerati s mašću.

Dokle god ste radili tava, pećnica zagrije na 175-180 stupnjeva. nema smisla da se poveća temperaturu - kalciniranje korak je već prošlo. Na nižoj razini postavljena rešetka i posuda postavljena na njemu. To je učinio tako da je dno gleda gore: tada bilo kapi ulja koje će biti prikupljeni lijevanog željeza će teći prema dolje. Da ne zagade pećnicu, pod posudu, dno ploča se nalazi stan posudu ili neku drugu posudu. To može biti zamijenjen jednostavnim list folije, što je najvažnije, protežu se duž promjera lonca. Proizvod se zagrijava 4-5 sati za koje je ulje potpuno impregnirati željeza. Pravilno pečena posuda uzima iste crne boje kao što je karakteriziran u trenutku kupnje i gubi vrijeme kalcinacije i pročišćavanja.

Najbolja tava od lijevanog željeza: preporuke o izboru

Da lijevanog željeza tava poslužiti Vas što je duže moguće, važno je ne samo u skladu sa pravilima za svoj rad, ali i odgovornom pristupu svom izboru. Nažalost, nedvosmisleno reći što proizvođač nudi najbolji tava, spremni proći kroz vatru i vodu, a na posao svaki rublje je nemoguće: u svim slučajevima, dips i diže. Čak je i studija o ukupnom poretku malu pomoć, pa tek toliko da shvate kako pravilno lijevanog željeza tava je odabrana.

• Glavni orijentir - težina proizvoda. Bez sumnje, držati u ruci težak jelo teško, ali u slučaju željeza je njegova težina je od najveće važnosti: previše lako pan teško trajati dugo vremena;
• Sljedeća točka - debljina prirubnica i dno: optimalna vrijednost smatra 3-4 mm natovaren s GOST;
• ujednačenost obuhvata - važan faktor. To se odnosi na nedostatak bilo chipping, konkavnih ili konveksnih dijelova, čips, ogrebotine, a posebno na dobroj tavi ne bi trebao biti nagovještaj hrđe;
• Ali boja vrijednosti proizvoda ima gotovo da i nema: naravno, crna izgleda dobro, ali u stvari, to signalizira samo za impregnaciju kemijska sredstva za brtvljenje, koje će se morati riješiti.

Ostali parametri kao što su oblik, promjera i prisutnost poklopca lijevo na budućem vlasniku lijevanog željeza tava: kvalitetu hrane koja se priprema u njemu, nemaju učinka. Dovoljno je zapamtiti da je palačinka se smatra tava s niskim odbojnici, visoko dizajnirane za gašenje, a drvena drška je najkorisniji kada se radi s tavom u pećnici.

Vidi također:

• Kako odabrati keramičke tavi?
• Kako odabrati roštilj tavi?

Inače, najbolji pan - onaj s kojim ste zadovoljni. I produžiti svoj život da pomogne gornjih pravila, koja nužno treba koristiti na dan kupnje. Nakon jela će samo održavati u dobrom stanju, ne zaboravite da je čist i bez deterdženta i odabrati za kuhanje samo drvenu lopaticu.