Ako je tako, to je korisno, kao što nam je potrebno željezo?

Ljudi su odavno primijetili da je uz krv iz tijela teče u život. Dakle, blijeda i krhka pacijent se smatra anemična. Egipćani i stari Grci i istočne mudri liječnici su tonik propisane željeza pripremama. Hipokrat sam intuitivno i to s pravom pretpostavio ljekovita svojstva ovog metala.
U ljudskom tijelu, ovisno o spolu, težini i dobi sadrži od 2 do 5 g željeza, dvije trećine - hemoglobina, a ostatak je postavljen u unutarnje organe, prvenstveno u jetri. Kako bi pokrili svoje gubitke s hranom moraju stići dnevno 10-15 mg željeza dnevno. Njemački fiziolog i biokemičar Gustav Bunge jednom, govoreći na međunarodnom kongresu u Münchenu, figurativno primijetili da je željezo ne bi trebalo kupiti u apoteci, a na tržištu, a prije svega njega jaja i špinat.
100 grama zajedničkog zrno sadrži 12.4 mg željezo, u istoj količini heljde - 8 mg, 3 mg u pšenici, u jednom 2,7 mg jajeta, 100 g svježeg jabuka 2,2 mg