Guar guma

Guar guma - E412 je aditiv koji se koristi u prehrambenoj industriji kao stabilizator viskoziteta i sredstva za zgušnjivač time daju proizvoda.

guar guma prirodnog porijekla, on se dobiva iz sjemenki biljke guar, također poznat kao cyamopsis chetyrehkrylnikovy, graška stabla. U stvari, guma - to je ljepilo za drvo, koji se oslobađa iz oštećene kore biljke.

Drugi uobičajeni naziv guar guma - guar, često se može naći na etiketama prehrambenih proizvoda.

U pogledu sastava sličnog guar gumu, gumu rogačeva zrna (aditiv E410), ali to prelazi u svim karakteristikama.

Guar guma je lako topljiv u vodi, što je fleksibilna i tvrd, otporan na smrzavanje i odmrzavanje.

Glavni dobavljač guar guma - to je Indija. Osim toga, dodatak hrani se proizvodi u Pakistanu, Australiji, Africi.

Upotreba guar guma E412

U većini slučajeva, guar guma se koristi za proizvodnju sladoleda slastica i ohlađeno - aditiv usporava proces kristalizacije leda.

Kako je stabilizator guma se koristi proizvođače mesa, mliječnih proizvoda, sireva, želea, marmelade, preljevima.

Kao poboljšivača E412 guar brašno se koristi u proizvodnji pekarskih proizvoda.

Kao tvar koja osigurava komponenti proizvoda pričvršćivanje, guar proizvođači koriste ulja i masti.

Guma se dodaje umacima, ketchups i začini u njihovoj proizvodnji - da im daju čvrstu konzistenciju.

Aditiv E412 može se naći u sastavu gotovih salate, sokove, suhe juhe, konzervirane ribe.

Većina proizvođača koristi guar gume u kombinaciji s guma sjemenke rogača, agar, karagenan, metilceluloza, pektin i druge tvari koje poboljšavaju strukturu proizvoda. Oni jačaju međusobno djelovanje.

Ukratko, Osnovna svojstva guar guma, koji su zanimljivi hrane - kontrola viskoznosti, zadržavanje vlage, povećati elastičnost hranu, povećati njihov volumen, čime je kremaste konzistencije, povećati njihov vijek trajanja.

Guar guma se koristi u medicinskoj industriji - ona se dodaje na lijekove za dijabetes u šećer u crijevu sporije digestiranog, kao i drugih lijekova i dodataka prehrani.

Guar guma - štete i koristi

Smatra se da redovito korištenje proizvoda koji sadrže guar gume, može pomoći da se smanji apetit, smanjuje kolesterol i masnoće, poboljšava apsorpciju kalcija, izlučivanje toksina i bakterija iz crijeva. Guma može imati laksativni učinak.

Guarana može preporučiti uključivati ​​prehrambene izbornik - aditiv daje osjećaj sitosti.

Službeno priznati da ne može izazvati štetu ljudi guar guma, jer se ne apsorbira u crijevima. Slučajevi trovanja aditiva E412 nije fiksna, tako da postoji razlog da se vjeruje da je to stvarno je bezopasno. Još jedno pitanje - kako savjesni proizvođači. U ruskim slučajevima kada prerušeni E412 dodaci uključeni u sastav proizvoda koji sadrže tvari koje su uočene toksina.

Od velike važnosti je poštivanje bonitetnih normi korištenja guar guma. Predoziranjem lijekovima i dodacima prehrani, koji se temelje na guar, može uzrokovati bol u crijevima i želucu, mučnina, nadutost. Osim toga, uvijek biste trebali proučiti pitanje kompatibilnosti lijekova guar guma s drugim lijekovima propisanim, inače može doći do ozbiljnih komplikacija.

S obzirom na takve svojstva guar guma reklamirao kao gubitak težine, ova teorija je opovrgnuta od strane znanstvenika.