hor.ungurury.ru

Ukusna divlja patka. Kako kuhati divlju patku u pećnicu? Juha od divlje patke

U drevnim Rus jela od divljih ptica, uvijek poštovati. Takva hrana je predstavljen kao glavni, a ljudi nadimak joj je „gospodin”. Nitko slavlje u Rusiji ne bez divljači jela. Osobito su uobičajene u svečanim stolom jela od divljih ptica, koja je minirana u lovu: jarebica, prepelica, jarebica, divlje patke i druge ptice. Ako ste došli preko divlja patka, znate: budući da je moguće pripremiti jedinstvenu jelo!

Meso divljih pataka - vrlo kapriciozan proizvoda. To može pretvoriti običnu juhu u kulinarskim remek, ali beznadno može pokvariti jelo, jer nije svaka ptica je pogodna za ljudsku potrošnju. Da ne bude u zabludi s izborom, morate znati koje kriterije treba odabrati patku.

Mallards i teals - Meso patke u kulinarskom polju je vrlo cijenjena. Srednji Mallard mase u rasponu od 1 do 1,5 kg. Teals vagati puno manje - samo 300-500 grama. Lov je dozvoljeno na njih u strogo predviđenom vremenskom razdoblju od kolovoza do studenog. U rano proljeće, možete loviti za patka mamac patke.



Najviše ukusna jela s ovom vrstom patka, pržena i pirjana. Ako ste u kampanji, potrebno je da ispečem divlju patku na roštilju na vatru. U ekstremnim slučajevima, takve ptice juhe.

ronilice. Crveno-uron težina je 1,5 kg, preostala ptica težine jedva doseže 1 kg. Meso ronjenje ptice natopljene karakterističan miris ribe. Ovaj miris može biti eliminiran na sljedeći način: s patka koža je uklonjena, pažljivo uklonite potkožnu masnoću, istog dana kad je ptica natopljena jakom marinadi. Ako to nije moguće, onda, za tu svrhu u hladnu vodu.

Najviše sočno meso zlatno i glavata patka. Od ovih ptica ne trebaju za uklanjanje kože. Takvo meso je najbolje kuhati sa začinima. Priprema - bilo koji drugi od kuhanja. juhe s takvim ptica nije spreman.

  1. Patka dovoljno masnoće mesa. Dakle, prije nego što stavite pticu na vatru, morate ga probosti na nekoliko mjesta, tako da iz nje prolije većinu masti.
  2. Rešetkasti površine potki začini - sol i papar. Što više soli na površini patke, tako da će biti ugodniji kriza kora.
  3. Patka je najbolje kuhati na roštilj za pečenje. Ako nemate roštilj, ali i dalje želite kuhati ptica na takav način da se crtice može graditi više smotan ožičenja folije lišće. To je učinjeno kako bi se sagnuti po trupu bolje cirkulirati zrak.
  4. Ako potka teži manje od 1 kg, a zatim ispeći to traje oko 50 minuta na temperaturi od 230 okoC. Također, za cijelo razdoblje od kuhanja patka, mora se zalijevati 3 puta po vlastitom soku, koji je stajao u procesu kuhanja.
  5. Prije nego što rezati patka i poslužiti na stol, morate dati ga da odstoji 20 minuta.
  6. Nakon što je kuhana patka, prikupiti sve evoluirala od nje masti u staklenoj posudi i stavite u hladnjak. Ova mast se pohranjuje za dva do tri mjeseca, a koristi se u pripremi krumpir.

Divlja patka: recept

sastojci:

  1. Korpus divlja patka do 3 kg
  2. Suho crno vino - 1 žlica.
  3. Timijan - 1 grančica
  4. Ružmarin - 1 grančica
  5. Borovica bobice - 1 TSP ..
  6. Naranče - 2 kom.
  7. Sol i papar - za okus

Priprema:

  • Prethodno natopljene truplo patka kontrola marinada, oprati i osušiti iznutra i izvana.
  • Sa naranče kora odstrani i pažljivo izvadite bijeli sloj. Oguljene naranče narežite na kriške.
  • Patka utrljati na svim stranama pripremljene smjese soli i papra. U utrobi patke stavite borovica bobice, ruzmarin, timijan i naranče.
  • Šivati ​​trbuh kulinarski nit. Ne morate u potpunosti začepiti patka, ostavite malo prostora, kao rezultat kuhanja nadjev ima tendenciju širiti.
  • U obliku u kojem ćete peći patka, sipati vino i da stavite patku grudi gore.
  • Zagrijte pećnicu na 200 okoC i stavljen u pečenje sa svojim patka.
  • Ako želite dobiti vrlo ukusan patka, zatim trupu svakih 20 minuta, povremeno basting preostali vina ili sok od naranče.
  • Kuhani patka jednom služio za stolom zajedno s krumpirom i kiseli kupus.

Juha od divlje patke

sastojci:

  1. Leš divlje patke - 1 kom.
  2. Krumpir - 2 kom.
  3. Luk - 1 kom.
  4. Jaja - 1 kom.
  5. pšenično brašno
  6. lovorov list
  7. Sol - na okus

Priprema:

  • Ronilice ima jak sumnjiv miris, koji je teško tresti. Stoga, kako se ne bi narušio jelo, radije ptice drugih vrsta - divlja patka ili Teal.
  • Ako patka strvine velikih dimenzija, potrebno je smanjiti komada a la carte, ako malo - može se kuhati cjelinu.
  • Kidati i izvaditi utrobu patke, pokriti s hladnom vodom i staviti na laganoj vatri kuhati. Nakon što je juha proključa, smanjiti vatru i kuhati pticu još 30 minuta.
  • Od brašna, jaja i malo soli zamijesiti tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostaviti 15 minuta.
  • U kipuću juhu baciti oguljeni i isjeckan krumpir. Dok je kuhana, razvaljajte i narežite na tanke rezance.
  • Nakon što su krumpir su spremni, dodati u juhu rezanci i kockice luka (može biti dodan u sirovi ili pečenog biljno ulje).

Sol juha, dodajte lovorov list i ostale začine po želji. Nakon što je juha zakipi, maknuti ga s vatre i pustiti stajati pod poklopac zatvoren za 3-5 minuta da se rezanci „postignut”.

Vidi također:

Meso divljih pataka - proizvod koji se može pretvoriti običan obrok u kraljevskom poslastica. Glavna stvar - da ga kuhati ispravno. S našim receptima kako bi se lako. Uz malo truda - i na Vašem stolu jelo koje može zadovoljiti i najzahtjevnije gurmanske okusa!

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan