Tvari fosfati i štetu na tijelo

Fosfati su obično kodiran u proizvodima sa slovom E i broj zatvoriti. E338 - ortofosforna kiselina, E339 - natrijev fosfat, e340 - kalijev fosfat, E341 - kalcijev fosfat, E342 - amonij fosfat, E343 - magnezij fosfat, E450 - pirofosfat, E451 - trifosfat, E451 - polifosfat. Ovi aditivi nakon cijepanja pružaju dodatnu količinu fosfora u našem tijelu. Razgovarajte o zanimljiva obzira fosfati i štetna za tijelo!

Zajedno s drugim mineralima i njihovim štete ili naknada fosfora je neophodan za normalno funkcioniranje mišića (uključujući srce) i mozak, kao dio važnih zgrada blokovi stanica - fosfolipida. Osim toga, fosfor je uključen u sve vrste metabolizma, u izgradnji mnogih molekula enzima, vitamina i drugih važnih spojeva u tijelu. Međutim, strah primiti manje fosfora u sastavu prehrane nije potrebno. Istraživanja pokazuju da ljudi redovito primaju njihove prehrambene višak,

I, naravno, razina fosfora i njegova ozljeda ili uporaba u tijelu može značajno porasti kada se proizvodi zlostavljanja, koji sadrže fosfate. U ovom popisu, kobasica, konzervirane hrane, bezalkoholnih pića i drugih. Dolazni fosfata Prekomjerna tjelesna automatski dovodi do poremećaja apsorpcije kalcija, magnezija i željeza. Na primjer, kada višak fosfat naglo povećanje potrebe za magnezija.

Kalcij u kostima, a to je prednost ili štete u obliku topljivih spojeva sa fosforom - kalcij fosfat, ili promjenom ravnoteže između ovih elemenata je slomljena i potrebne za formiranje kosti. Kada višak fosfora ulazi u tijelo pogoršanja apsorpciju kalcija, što stvara rizik od osteoporoze u odraslih i rahitis kod djece. I suvišak fosfor stimulira hormon paratireoidne žlijezde, što uzrokuje ispiranje kalcija iz kostiju.

Višak teško topivi fosfati dovodi do stvaranja bubrežnih kamenaca i žučnog mjehura teško rukovati jetre i gastrointestinalnog trakta, postoji sklonost da anemije. Postoje dokazi da višak fosfor pospješuje taloženje kalcija spojeva u krvnim žilama i tkivima (tzv kalcifikacija), što povećava rizik od srčanog i moždanog udara. Suvremenoj prehrambenoj uključuju stvaranje fosfat kao dodaci hrani strogo regulirani u količinama. Međutim, naša ljubav prema istoj kobasica i soda dovodi do činjenice da smo prezasićena tijela fosfate. A ako proizvođač iz nekog razloga prezasićena proizvoda aditiva u hrani, dodatno pogoršava situaciju.

Zašto ih dodati? Na primjer, u kobasice i ostale mesne proizvode - kako bi se smanjio gubitak težine proizvoda tijekom toplinske obrade, kako bi se poboljšala prinos gotovog kobasica, povećava rok trajanja. Potopite riblje filete prije zamrzavanja u otopinama fosfata mješavinama ili nadjev od piletine nogu prije nego pušenje također povećava prinos od gotovog proizvoda i stabilizira boju i konzistenciju.

Prosječno 700 g tretiranog ribe file fosfata nakon odmrzavanja se dobije se 200 g i manje. Usput, jedna od značajki koja sadrži fosfate riblje filete, osim značajnog gubitka mase nakon odmrzavanja, je pojava pjene tijekom pečenja (pod pretpostavkom da se pržiti dobro u rafiniranom biljnom ulju). Osim onih koji su već navedeni u popisu proizvoda koji se najčešće nalaze fosfate - kruh brašno poboljšivača, umjetno mineralizirana bezalkoholna pića, mlijeko, kondenzirano i ispari, sladoled (s dodacima), voćni led, prizemlje ribe surimi, likero- otopine, ječam i čokoladni pića na bazi mlijeka, juha i bujona (koncentrat), sirupi, kreme i njegovih analoga u biljnim uljima, margarin sendviča, prerađenih sireva i njihovih analoga.

Smanjenje razine fosfora u tijelu veći od njegova dolaska pomoći će namirnice bogate tzv željezo hema (lean crveno meso - najbolje teletina, jetre, jezik). Ali, to je poželjno da ih se ne jede s raženog kruha, jer sadrži tvari koje sprječavaju apsorpciju željeza. Kada mora biti obogaćen višak fosfata ulaze proizvode u magnezija izbornika. Većina je u kakao i tamnu čokoladu, cijela zrna kruh, mekinje, orašasti plodovi, heljda i zobeno brašno, heljda med, soja, grah, sušene marelice, grožđice, suhe šljive, datulje. Neutralizirati negativan utjecaj viška fosfora u tijelu, prehrana mora biti dovoljna količina kalcija. Većina potpuno apsorbira iz mlijeka, posebice mliječnih proizvoda.