Uloga mlijeka u ljudskoj prehrani

  Mlijeko - nužan i vrlo vrijedan prehrambeni proizvod. Proteini koji se nalaze u njemu, tako savršeno uravnotežena da je hranjiv i odraslih, a često i dobro i brzo probavlja. Dakle, mlijeko se preporučuje prije svega za ljude koji su bolesni, kako bi se zadržala moć i ne troše mnogo energije za probavljanje hrane. No, nisu svi ljudi mogu piti mlijeko. Prije svega, to se odnosi na one ljude koji postoji pojedinac netolerancije na mlijeko koje je laktoza, pronađen u mlijeku. Prema statističkim podacima, do 75% svjetske populacije ne apsorbiraju punomasno mlijeko. U Europi, na primjer, takvi ljudi, ima oko 5%, dok je u Africi i Aziji do 90% stanovništva. Razlog netrpeljivosti - nedostatak enzima laktaze, koji je odgovoran za razgradnju u tijelu mliječnog šećera. Razvoj laktaze smanjuje s dobi, stariji osoba postaje, što je još gore on probavlja mlijeko. Postoji nekoliko slučajeva kada netolerancija je urođena. Dobiti neki ovisnost o mlijeku, to je niža mlijeko pijemo, što je još gore je to probaviti. Ovdje je primjer: Osoba koja ne piju mlijeko za dugo vremena, samo piti nekoliko čaša, probavne smetnje će se s njim. Ako je vaše tijelo reagira na isti način, pokušajte piti mlijeko u malim gutljajima ili ići na mliječne proizvode - jogurt, sir, svježi sir, jogurt.

Mlijeko sadrži veliki broj vrlo vrijednih i esencijalnih minerala: kalcija, kalija, magnezija, natrija, fosfora, sumpora, klora, i drugih tvari.

Sirovo mlijeko samo dobiva od krava nakon mužnje, ima antibakterijska svojstva, zbog postojećih njemu imunoglobulina i leukocita. U svježem mlijeku, količina mikroorganizama ne samo da povećava, i obratno smanjuje. Međutim, ako je krava bolesna, onda to može biti E. coli, opasne za naše zdravlje. A osim toga, može sadržavati salmonelu i stafilokoki. Dakle, kupnja kuće na tržištu mlijeka ne biti lijen i biti sigurni da ga kuhati. Ova jednostavna metoda morate pripremiti proizvod za daljnju hranu i spasiti sebe i svoje najdraže od infekcije.

Kakav mlijeko je najbolje za vas sterilizirati ili pasterizovano?

Što je pasterizacija? Prije svega - to je proces koji vam omogućuje da uništiti sve štetne bakterije i čuva sve korisne i vrijedne svojstva mlijeka. U početku, ova metoda je korištena za uništavanje kvrga bacil, koji je prije bio vrlo čest u mlijeku. Mlijeko se zagrijava do 85 ° C i odmah se ohlade.

Kada sterilizaciju mlijeko se zagrijava do temperature od 115 do 150 stupnjeva, a održavana 10-15 minuta. To ne samo da mijenja okus mlijeka, ali i uništava dio korisnih tvari, mijenja bjelančevine i masti.

Što Mlijeko je krava ili koza?

Ona je tvrdila da je kozje mlijeko, za razliku od kravljeg manje alergijske, bolje probavlja i korisnije. To je stvarno. Koza mlijeko više proteina, vitamina A, kalcija, i začudo manje kolesterola, iako je mnogo visoko-kaloričnu kravlje mlijeko. Međutim, kao što je kravlje mlijeko, kozje također sadržane u laktozu i osobe koje pate od kravljeg mlijeka, kozje treba biti oprezniji.