Asafoetida

Asafoetida (Ferula ili smrdljiv) - je višegodišnja zeljasta biljka iz Umbelliferae, doseže visinu od 2 metra, korijenski sustav je vrlo razvijen. korijeni su dobiveni iz mliječnog soka od egzotičnih začina, koji se nazivaju Asafoetida, i ima oštar neugodan miris (on ponekad prelazi miris češnjak i luk). Rodni grad Asafoetida obzir Aziju (Iran, Afganistan, Indija) gdje se nalazi u prizemlju i rasti. U 70-tih godina XX stoljeća, ova biljka je pronađen u Kazahstanu i na Kavkazu, ali, nažalost, Asafoetida šikare su uništeni u borbi s divljim plantažama droga, iako je povezana s drogom ne. Asafoetida je odavno poznato, a svojim ljekovitim svojstvima. U starom Rimu je bio korišten kao sredstvo protiv nadimanja.

Trenutno Asafoetida isključivo azijski začin, u Europi to je vrlo rijetko.

Dobivanje Spice asafetida vrlo dug i naporan proces, to može potrajati 2-3 mjeseca. Za svoju kolekciju Prikupiti posebnu ekspediciju kao Asafoetida raste samo u planinama. Dobiven iz jedne biljke prosječne debljine 1000-1100 g smole (lateksa iz korijena).

U gotovom obliku začina Asafetida predstavlja žuta zrnca različitih veličina, koje su međusobno povezane prljavo žute (ili žutosmeđi) mase. Sve skupa to izgleda kao grude neodređenog oblika. Ponekad, smola se osuši i usitni (miješanje s rižino brašno) tako da blago oštar omekšava neugodan miris.

svojstva Asafoetida

Hing vrlo neobična svojstva. Okus se često opisuje kao „odvratno” i opor. Miriše na miris češnjaka. Osobitost ovog mirisa je neobično volatilnost - miris prožima sve na svom putu: odjeću, ruke, zidova, jela. Okus Hing zadržava u ustima nekoliko sati, to nije uklonjen s vodom, alkoholom rješenja. Ako je sobna temperatura veća od 22C, miris začina asafetida prožima sve u roku od nekoliko minuta i traje više od jednog dana, čak i sa ventilacijskim objektima.

Korištenje začin asafetida u kuhanju

Koristite Asafoetida kao začini mogu priuštiti samo prave gurmane. S obzirom na njegove ranije navedena svojstva, postavlja se pitanje - zašto bi kazna korištenje ovog začina? Činjenica da mala količina ulje za prženje smole Hing njezin okus i miris su ublaženi. Kada se pravilno koristi u kombinaciji s drugim sastojcima (đumbir, kumin, kurkuma, crna slačica) ukusu začin plemenit i postaje tanka. Tipično se koristi kao začin Asafoetida za priređivanje neprobavljive masne janjeći obroka. U Indiji postoji izreka da, Asafoetida pomoći probaviti i nokte. Uz ovaj začin razne konzervirane bere.

Asafoetida se koristi u mikroskopskim dozama, ne može se kombinirati s lukom i češnjakom. Ovaj začin povećava apetit, poboljšava probavu, tonovi tijelo i ostavlja bez daha.

Ljekovita svojstva Asafoetida

Asafoetida se koristi u ljekovite svrhe još od davnina. Poznati srednjovjekovni učenjak, filozof i liječnik Avicena, u svojoj raspravi „Kanon medicine”, navodi Neliječena svojstva Asafoetida kao lijek za herpes, i apscesi. Čak iu starom Rimu i Grčkoj su poznati umirujuća svojstva Asafoetida i njegovu pomoć u probavi. Kada se radi Rimljani vojne kampanje, oni su jeli nered variva, koji je dao puno snage, ali uzrokuje nadutost. Dodavanje Hing hrana pomaže u borbi protiv nadutosti, to je pravo olakšanje za vojnike. Aleksandr Veliky donijeli začin u Europu, gdje je korišten kao medicinski uređaj u glavnom.

Asafoetida se koristi kao lijek, a u Rusiji, u „punom ruskog ilustrirani rječnik travar” 1989 spominje o korištenju smole ove biljke kao sredstvo za poboljšanje probave, te pomaže kod bolova i histeriju neurotične podrijetla.

Trenutno Asafoetida malo je poznato u Europi i Rusiji, gdje je zamijenio luk i češnjak, a koristi se uglavnom u azijskim zemljama.

Asafoetida, kao što je već spomenuto, uglavnom se koristi za poboljšanje probave i kao sredstvo protiv nadimanja (od nadutosti). Spice pomaže u probavljanju teških obroka i ima grčeva svojstva. Također asafetida djeluje kao blagi laksativ i pomaže dobili osloboditi od crijevnih parazita. U Ayurvedi, tradicionalnom indijskom sustavu medicine vedske, asafetida poznat kao antibakterijsko i antelminitsku agent.

Smola ove biljke proizvedene farmakoloških tvari koje se koriste u liječenju živčanih bolesti (histerija, napadaje). Poznato je da udisanje asafetida okusa pomaže spriječiti napad histerije. Od davnina, Asafoetida se koristi u različitim vrstama bolova (zubni, uha). Ona pomaže u liječenju artritisa, išijasa, degenerativne bolesti diska, u tu svrhu se koristi izvana u obliku paste.

Poznati svojstva protiv starenja i Asafoetida, njegov učinak se spominje u „Kama Sutre”, u kojem se navodi da je taj začin pomlađuje organa, koje su uništene starosti. Asafetida pomaže kod ginekoloških bolesti, osobito u bolne menstruacije i neplodnost. U razdoblju nakon poroda, smola ove biljke se koristi kao sredstvo za tonik.

Začin se koristi za bolesti dišnog sustava - astma, bronhitis, hripavac Ona se sastoji od mješavine Asafoetida, sok od bijelog luka i meda, koja se uzima oralno.

Kontraindikacije za korištenje Asafoetida su groznica, trudnoća, osip na koži i prekomjerna kiselina želuca.