Kako da biste dobili osloboditi od nitrata u povrću i voću

Nitrati nazivaju kisele soli dušika koji bilje može apsorbirati iz tla kao željeni biološki element. Apsolutno bez nitrata voća i povrća ne dogodi, glavni problem u njihovom broju. Akumulacija nitrata u biljci pridonijeti njegovu pretjeranu gnojiva, ali glavni uzrok trovanja nisu nitrati i nitriti su pušteni iz tog pada u ljudskoj krvi, što je izazvalo deprivacije kisika, prevrnut gastrointestinalne funkcije i povećati rizik od raka.

Negativni učinak kemijske aktivira hormonalne promjene i smanjuje otpornost organizma. Osim toga, pesticidi su u mogućnosti komunicirati, ne samo međusobno, ali i sa mnogim lijekovima, pa čak i bakterije. Treba napomenuti da je za jednokratnu uporabu proizvoda s visokim sadržajem nitrata ne nosi veliku opasnost za tijelo, što nije često korištenje. Posebno opasni nitrati su djeca, jer oni nisu u potpunosti sluznicu jednjaka više formirana, što uvelike smanjuje svoju obranu protiv toksina.

Odraslih često počinje takve gastrointestinalne probleme kao što su gastritis i čireva, kao i bolesti kardiovaskularnog i dišnog sustava. Višak količina nitrata u tijelu dovodi do opsežnog trovanja, hipoksiju tkiva i stanica, kao i formiranje velike količine karcinogene. Da biste razumjeli kako da biste dobili osloboditi od nitrata u povrću i voću, potrebno je proučiti kumulativni kapacitet pojedinih biljaka.

Posebno nitrat akumulacija

Velika količina nitrata sadržana u stakleničkih povrća, a njihova distribucija je izravno ovisi o konkretnim biljnih vrsta. Voditelj nitrat pogon je rano rotkva, u nekim slučajevima kemikalije sadržajem doseže 80%, što je ovo povrće je sposoban za povlačenjem veliku količinu nitrata iz tla zajedno s vlagom.

Kao opće pravilo, većina štetnih bioloških elemenata pohranjena u gomoljasto postrojenja, a najmanji - u zeleno lišće. Plod ljuska sadrži 4-6 puta više kemikalija nego meso, a zrelih plodova, manje tamo nitrat.

Najviši sadržaj ušteda nitrata (do 3000 mg) prisutan u rotkvica, repa, lisnato povrće i dinja. Prosječni sadržaj (900 mg) - kupus, krastavac, bundeva, tikvice i mrkve. Niska razina nitrata (100 mg) su bobičasto voće, rajčica, luk, krumpir, loboda, grahorice i voća.

Nitrat stopa u voću i povrću po 1 kg:

- kopar, peršin (1500 mg);

- repa (1400 mg);

- rotkvice, salata, špinat, loboda (1200 mg);

- tikvice, kelj (400 mg);

- patlidžana, mrkve (300 mg);

- krastavci, paprike (200 mg);

- Krumpir (120 mg);

- dinja, luk (90 mg);

- rajčice, lubenice, kruške, jabuke (60 mg).

Kako odabrati proizvode bez nitrata

Steći voće i povrće treba biti strogo u određenim trgovačkim mjestima gdje se na zahtjev moraju dati potvrdu o kvaliteti proizvoda. Na posebno opremljenim laboratorijima tržištima također problem-stručno mišljenje, ako je potrebno navesti razinu nitrata u testiranim proizvodima.

Morate odabrati samo zrelih plodova te ih pohraniti na hladnom mjestu, budući da je sobna temperatura doprinosi razini nitrata. Pripremljeni salate preporučuje se jesti odmah kako bi se izbjeglo soli brza reprodukcija dušične kiseline.

Parametri za proizvodnju razlike nitrat

- nedostatak slatkoće;

- nezrele sjeme;

- nejasno izražen arome;

- pregledavanje u biljno vaskularnog tkiva.

Načina za smanjenje koncentracije nitrata

Kako bi dobili osloboditi od nitrata u kupus, to je potrebno najprije ukloniti gornji sloj, budući da se akumuliraju nedopustivom količinu nitrata. Povrće i voće treba temeljito oprati specijalnom četkom i zelena salata lišća i može se isprati u otopini: za 1 L vode 1 žlica sode bikarbone. Također, prije nego što možete koristiti povrće za natapanje za 30 minuta u vodi.

Krastavci i mrkve se preporuča za čišćenje ispravno, rezanje centimetar sa svake strane, a rajčica i rotkvica - cut baza. U zelje i zelena salata su pogodni za jesti samo lišće, pa je potrebno ukloniti peteljke.

Djelomično osloboditi od nitrata u povrću i voću pomažu svoje kulinarske obrade, najučinkovitiji način je do ključanja, na kojem je razina nitrata je smanjena za 80%. Oguljene povrće treba staviti u kipuću vodu, kuhati malo, posolite i odvod vode. Valja napomenuti da je tijekom pečenja mogu se ukloniti samo do 10% nitrata.

Nedostaci takve kulinarske tretmani uključuju značajan gubitak korisnih vitamina, posebno u voću, pa ako želite da se počastite svježe biljne prehrane, trebali suzdržati od njih kupuju rano, bolje je da rastu sami na prozorskoj dasci.

Da biste dobili osloboditi od tih štetnih tvari kao solanine, preporučljivo je nužno ukloniti zeleni dio mrkve i krumpira. Vi bi također trebali očistiti kožu od voća, koje je bogato pesticida. Jedan postupak za neutralizaciju kemikalije prihvaća prije jela askorbinske kiseline, koji je sposoban da inhibira formiranje nitrozamina u tijelu. Sok od nara i limunske kiseline imaju također neutralizira djelovanje, oni moraju biti izravno dodaju salatama ili sbryzgivat proizvoda prije kuhanja. Kako bi se izbjeglo pretvaranje nitrata u kancerogene tvari poput nitrita, ne pohraniti voća i povrća, svježe salate i smrznutog povrća dnevno, čak iu hladnjaku.

Ponekad je bolje da se suzdrže od kupnje voća i povrća nego tražiti načine da biste dobili osloboditi od nitrata, uhvaćen u tijelu.