Knedle s krumpirom i gljivama (šampinjonima i drugo) - recepti. Tijesto za okruglice s krumpirom

Ukrajinski knedle su postali dio kulinarske tradicije mnogih naroda. I knedle s krumpirom i gljivama su osvojili tisuće oduševljenih navijača, ne samo među najbližim susjedima. U mnogim restoranima u Austriji, Belgiji, ovo jelo je među najpopularnije u izborniku. No, u isto vrijeme kako bi se kuhati svoju moć, pa čak i jedan neiskusan domaćica.

Običaji u kuhanje okruglicama

Knedle - srdačna jelo od kuhanog tijesta sa slanim ili slatkim punjenjem. Malo ljudi zna da su Ukrajinci naučili pripremiti ovo jelo od Turaka. I s vremenom, nevjernik dyush Vara Vara pretvorio u nadimcima. U svakodnevnom životu, jeli knedle samo za posebne prigode: vjenčanja, krstitke, svete dane. I tradicija poslužiti jelo na drugi dan vjenčanja bio je sačuvan u mnogim ukrajinskih obitelji i dalje. Nakon splasnuti knedla simbolizira nastavak vrste u mladoj obitelji.

Kao što se može uzeti nadjev za knedle:

• sir;
• prženi kupus;
• kuhani krumpir;
• meso;
• mak;
• graška kaše;
• heljda;
• bobice;
• voće.

Ona igra važnu ulogu umak jela: voće, bobice ili skuta knedle s kiselim vrhnjem ili preliti šećerni sirup. Za krumpira i kupusa kuhati umak od gljiva. A možete napraviti tim ispunjen s krumpirom i gljivama.

Nijanse izbora za brašno okruglicama

okruglice okus ovisi ne samo o punjenju, ali i na testu. A okus kvalitete, pak, izravno povezano s brašnom, koje koristite. Ako želite pripremiti obrok u ukrajinskom tradiciji, nije suvišno znati da se tijesto za knedle (uključujući i krumpir) treba biti bujna i mekana, kao da je kuhana kolače. Stoga, za takve varijante pogodan brašna i finom mljevenju. Ali budite oprezni: previše fino brušenje će uzrokovati da se knedle raspolzutsya tijekom kuhanja.

Ruski knedle tijesta podsjeća knedle - elastična. Ovaj okvir ne teče dalje tijekom kuhanja. Za ove knedle je bolje da se pšenično brašno u drugoj kategoriji ili u jednakim dijelovima da ga miješati s brašnom viših razreda.

Kako odabrati gljive za knedle?

Mnogi gurmani znaju da je većina mirisne Varenichki dobiti ako se dodati gljive. U tom slučaju, pitanje što je bolje odabrati darove šume, odgovor bi bio - sve jestivo. Vrlo ukusne punjenje se dobiva iz bijelih gljive, chanterelles ili ulje. U tom slučaju, možete staviti u knedle:

• Osušene gljive;
• pržene;
• konzervirati.

No, najbolja opcija - tim punjenje pire od krumpira i gljiva. U tom slučaju, pogodna čak i za trgovinu gljivama.

Knedle s krumpirom i gljivama: recept

Klasični varijacija je vrlo povoljno brzinu i jednostavnost pripreme. Nakon što je tijesto za knedle i krumpir je bolje da se tradicionalni, mršav.

Sastojci za tijesto:

• 1 žlice. voda;
• 1 žlice. prosijan brašna;
• sol;
• 1 žlice. l. ulja (biljna).

Sastojci za punjenje:

• 6-7 velike krumpira;
• 300 grama gljiva (lisičica);
• 1 veliki luk;
• ulja za kuhanje;
• 150 g maslaca
• sol, mljeveni crni papar.

Priprema:

1. Kuhati krumpir u vodi u koju se doda malo soli. Prevrashaem ga u pire od krumpira, dodajte maslac, mlijeko. Konzistentnost umak ne bi trebalo biti previše tekućine.
2. Skuhajte gljive. Prvi spajanja nakon kipuće vode, drugi soli i gljive vrije 7-10 minuta. Procijedite kroz cjedilo.
3. Pržite nasjeckani luk u biljnom ulju (maslinovo ulje ili mogu uzeti kukuruz) dok se razbistri.
4. Izrežite gljive i dodati ih u luk. Pržite oko 10 minuta.
5. Pomiješajte krumpir s gljivama, paprikom i staviti na stranu da se ohladi.
6. Preuzima tijesta. Brašna sipati toplu vodu, soli, ulja za izlijevanje.
7. Mijesiti tijesto, tako da se ne lijepi za ruke, a bio fleksibilan.
8. Razvaljajte tijesto u tankom sloju i napraviti šalicu okrugle konzerve.
9. Mi smo stavili nadjev u kalup i dobro zaschipyvaem ruba.
10. U kipuću slanu vodu knedle treba držati 10-15 minuta.
11. Jelo se može podnijeti kiselo vrhnje, omiljeno bilje.

Vidi također:

• Knedle u lonac u pećnici: recepti
• Pržene okruglice: recept
• Recept za raviola sa mesom
• Zrazy krumpir s gljivama

Knedle s krumpirom i gljivama Gljive: Recept

Knedle s krumpirom i gljivama najbolje se obavlja na jogurt. Zatim se tijesto dobiva preko zraka, kao što su porozna.

Sastojci za tijesto:

• 1 žlice. jogurt;
• 300 g prosijanog brašna;
• frac12- h. l. sol.

Sastojci za punjenje:

• 6-7 velike krumpira;
• 400 g gljiva;
• 2 srednja luk;
• 60 ml biljnog ulja;
• 150 g maslaca:
• 1 mala hrpa kopra;
• sol, papar.

Priprema:

1. Kuhati krumpir u vodi (blago podsolit).
2. Kaša korjenasto povrće, pire dodati maslac i malo vode, pri čemu kuhani krumpir.
3. Dodaj u krumpir sitno sjeckani kopar.
4. Cut gljive na četvrtine 1 luk shinkuem.
5. Pržiti do transparentan luk biljnog ulja, dodati gljive.
6. Sol i papar gljive, pečeno za 15-20 minuta.
7. Pomiješajte pire krumpir s gljivama.
8. Preuzima tijesta. Brašno sipati malo grijao jogurt.
9. Dodavanjem soli. Mijesiti tijesto u kocku elastičnosti i plastičnosti.
10. Razvaljajte tijesto, koristeći šalicu ili šalice (ako volite male knedle) kruži.
11. U svakom obliku nokautirati nadjev, zascheplyaem knedle, ne zaboravite o ukrašavanja svoje slatka „ryushah”. Kako bi ih, čvrsto stisnuti rubove prstima i protežu se sviđaju.
12. U kipućoj slanoj vodi bombardirali knedle, spriječiti njihov uredan, da ne zaglavi na dno.
13. Kuhati 10 minuta nakon vrenja.
14. Pržene u biljnom ulju na smeđe nijansi usitnjenog luka.
15. Gotova okruglice prelijte luk i maslac.
16. Služio vruće. Također možete ponuditi posebno kao umak kiselo vrhnje.

Vidi također:

• Kako kuhati ukusna knedle?
• Knedle u multivarka par
• tijesto recept za okruglice s kefir
• Choux tijesto za okruglica i okruglicama

Cook knedle s krumpirom i gljivama nisu lošije nego što je Gogolj Solokha pod silom čak i onima koji ne mogu pohvaliti jakom prijateljstvu sa žlicama, loncu. Glavna stvar - da mijesiti „pravo” da bi tijesto i ukusna preljevima. I onda samo knedle konačno pobijediti svoje srce sa svojim ukusom, nutritivne vrijednosti i bez komplikacija pripreme.