Benzojeva kiselina

Benzojeva kiselina (E210) - prezervativ koristi u prehrambenoj industriji.

Opis i karakteristike

prvo kiselina je izolirana u 16. stoljeću postupkom sublimacije benzoin. U 19. stoljeću njemački mogućnosti odrediti strukturu kiseline istražuju svoja svojstva, a njegove karakteristike su u usporedbi s hipurnu kiselinu. Kao rezultat toga, u drugoj polovici 19. stoljeća otkriveno je antimikrobni učinak benzoat. I u 20. stoljeću počela se naširoko koristi za očuvanje hrane.

Fizikalna svojstva benzojeve kiseline monoklinske iglice ili ostavlja sjajne bijele boje koja se tali na 122 stupnjeva Celzijusa. Kiselina otapa u vodi i mastima, te bezvodnom etil alkoholu.

S kemijskog stajališta, konzervans može pripisati monokarboksilnih kiselina aromatskog serije. E210 - prirodna tvar koja se nalazi u nekim bobicama: brusnice, borovnice, brusnice. Nalazi se u med u vezanom obliku. Benzojeve kiseline nastaje u takvim fermentirani mliječni proizvodi, kao što su jogurt ili jogurta, kao posljedica mikrobne razgradnje hipurnu kiselinu. Ona također sadrži i neke eterična ulja, na primjer, klinčić. Antimikrobna svojstva benzojeve kiseline temelji se na inhibiciji aktivnosti enzima u stanicama mikroba.

Sintetički proizvesti kiseline u tijeku oksidacije toluena. U ovom trenutku, ova metoda dobivanja kiselina je najčešći i smatra se da je najviše isplativo, kao sirovine za ovaj low-cost, i doista je proces nema negativan utjecaj na okoliš.

Prije benzojeva kiselina također pripraviti hidrolizom i dekarboksilacija benzotrichloride ftalne kiseline sa katalizatorima za izlaganje. Ali sada, kao metoda za dobivanje kiselina nije relevantan.

Primjena benzojeve kiseline

U prehrambenoj industriji svojstva benzojeva kiselina konditorskih, kuhanje i pečenje industrije. Koristite ga u izradi margarin, marmelada, voćnih sokova, povrća, kiseli krastavci, marinirana riba, mliječni proizvodi, žvakaća guma, sladoled, začini, likeri, slatkiši i umjetne zaslađivače.

Osim toga, zajedno sa soli i esteri i E210 koji se koriste u kozmetičkoj industriji. U obliku svojih benzil benzoat se koristi u farmaceutskoj industriji (dodan u masti od šuga).

U terapeutske svrhe, kiselina se koristi kao fungicid i antimikrobno sredstvo. On je dodao da mnogi kašlja, kao što djeluje kao antiseptik i ima iskašljavanje akciju. Dobar aditiv E210 udomaćio u liječenju sportsko stopalo ili gljivičnih oboljenja kože.

Benzojeva kiselina je naširoko koristi u kemijskoj industriji. Dakle, prilikom sinteze mnoge organske kiseline tvari često igra ulogu glavnog reagensa.

Učinak benzojeve kiseline u ljudskom tijelu

Konzervans E210 općenito dobro apsorbira u ljudsko tijelo i u interakciji s proteinima kako bi se dobilo spojeve hipurnu kiselinu, u obliku tijela, i izlazi na bubrege.

Prema nekim E210 može reagirati s askorbinskom kiselinom, stvarajući snažnu karcinogen - bez benzena. Stoga, proizvod treba izbjegavati u pripravku čiji je prisutnost askorbinske kiseline i aditiv E210.

U Rusiji postoji striktno definirana doza za E210 konzervans u hrani. Njegova količina ne smije biti veća od 5 mg / kg, ili kiselina negativno utječe na stanje bubrega i jetre.