Kalcij laktat

Kalcijev laktat - dodatak hrani iz skupine antioksidanata, koji se koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Zajednički naziv za kalcijev laktat - aditiv E327. Sinonimi naslova tvar, koji se mogu naći na ambalaži proizvoda koji sadrže kalcijev laktat - kaltsinol, kalcijev laktat, kalcijeve soli mliječne kiseline, kalcij, kalcijev laktat dilactate.

Kalcijev laktat dobiven mliječnu kiselinu s hidroksidom ili karbonatom.

Kalcijev laktat je topljiv u vrućoj vodi, slabo topiv u eteru, etanolu, hladnom vodom.

Korištenje E327 kao aditiv u prehrambenoj industriji dopuštena u Rusiji, Ukrajini i zemljama EU.

Primjena kalcij laktata u prehrambenoj industriji

Vrijednost E327 za prehrambenu industriju s obzirom na činjenicu da je aditiv poboljšava strukturu proizvoda i njihovom ukusu.

Kalcijev laktat se koristi kao hrana za kvasac, regulator kiselosti, sredstva za stvrdnjavanje, a zamjena soli pojačala djelovanja antioksidanasa, emulgatore soli humektanse.

Kalcij laktat se dodaje voćni sokovi, pića na bazi njih, slastice - da ih obogatiti kalcijem.

dodatak hrani koristi u proizvodnji konzerviranog voća - to vam omogućuje spremanje elastični voće.

U proizvodnji voćnih želea, deserti, marmelade, želea kalcijev laktat koristi kao gelnog sol - prenošenje proizvoda gustoće. Ovaj dodatak nekretnina je zbog činjenice da je kalcij djeluje kao cementiranje tvari u pektina koji se nalaze u voću.

E327 koristi se u pekarstvo i kvaliteta brašna za poboljšanjem.

Kalcij laktat se dodaje kuhana, kuhana-pušili i dimljeni, kobasice jetre, hrenovke, kobasice, punjena svinjska glava, mesne delicije, mesnih proizvoda. Ovdje E327 aditiv igra ulogu tvar koja povećava mikrobiološku stabilnost proizvoda, čime se povećava njihov vijek trajanja, za poboljšanje okusa proizvoda, smanjuje njihovu boju. Povećava vijek trajanja prehrambenih proizvoda je moguće zbog činjenice da je kalcijev laktat inhibira patogenih bakterija E-coli, Listeria, Salmonella, Staphylococcus, patogene botulizam, bakterije mliječne kiseline.

Koje su prednosti i štete od kalcijevog laktata na ljude

Prije svega, dodatak hrani E327 povoljno s drugim dodacima, tako da sadrži potrebne kalcija za ljudski život. Zabilježeno je da je u suštini „Kalcij laktat” više kalcija od kalcijevog glukonata.

kalcij laktat liječnici preporučuju koristiti trudnice, dojilje, aktivno raste djecu, žene doživljavaju poslije menopauze, alergija, one koji pate od povećanog tendencijom krvarenja, bolesti kože, visoke propusnosti krvnih žila.

Tvar će biti korisna za one koji brzo gube kalcij zbog kronične proljev, kod bolesnika koji su primali antikonvulzivi i diuretike, glukokortikoidi.

Kalcij može spasiti u tonu glatke i skeletnim mišićima, osigurava normalno zgrušavanje krvi, prijenos živčanih impulsa. Potrebno je za sve one koji otrovan fluoric, oksalnu kiselinu, magnezija.

To je nepoželjno koristiti proizvode koji imaju kalcij laktata onima koji su našli kongenitalne nepodnošenja laktoze, hiperkalcemije uzrokovane metastazama kosti, sarkoidoze, i ateroskleroza, tromboza.

Nakon mogu promatrati korištenje kalcijevog laktata gorušica.