Amonijev karbonat

amonijev karbonat (e503 aditiva) - amonijeva sol ugljične kiseline, u životnom tzv amonijaka.

svojstvo

U pogled e503 aditiv ružičasti kristali, sivo bijela, ili općenito bezbojna, s karakterističnim mirisom amonijaka. Lako je topljiv u vodi i nestabilnost u otopini, u zraku. Na temperaturi od 18-25 stupnjeva C počinje proizvoditi amonijaka i pretvara se u amonij bikarbonata. Na temperaturi od 60 stupnjeva tvari raspada u amonijak, ugljični dioksid i vodu. Zapravo, to je bio plinom aditive u razgradnji omogućuje njegovo korištenje u prehrambenoj industriji, uglavnom u pečenje i slastice umjesto kvasca.

Priprava amonijevog karbonata

Prvi dobivanje amonij karbonat je od organskih dušikovih proizvoda (kose, noktiju rog) pod topline destilacijom. Do sada e503 aditiv komercijalno proizvodi zagrijavanjem smjese amonijevog klorida, bilo kao posljedica interakcije vode u ugljični dioksid i amonijak, pod uvjetom da je za gašenje.

Utjecati amonijev karbonat na ljudsko tijelo

Prema nekim neslužbenim podacima e503 dodatak da je potencijalno opasan za ljudsko tijelo. Po mogućnosti štetnih aditiva vežu s visokim toksičnosti amonijaka, koji je formiran od razgradnje amonijevog karbonata. Međutim, poznato je da se za vrijeme razgradnje tvari (u toku pripreme produkta), amonijak i ugljični dioksid potpuno isparavanje, a samo voda ostaje u gotovom proizvodu. Tako da se aditiv može nazvati e503 štetan za organizam isključivo u prvobitno stanje.

Do danas, uporaba amonijevih soli e503 dopuštena u gotovo svim zemljama svijeta.

Prema istraživanju Državne agencije za UK Food Standards (FSA) nutritivni dodatak e503 je u potpunosti siguran za ljudsko zdravlje.

Upotreba amonijevog karbonata

Aditiv hrane, poželjno je koristiti ili soda e503 umjesto kvasca u pečenje i slastičarske industrije. Dakle, amonijev karbonat se mogu naći u sljedećim namirnicama: peciva, razne vrste keksa, pekarski proizvodi, kolači.

U nordijskim zemljama i sjevernoj Europi e503 aditiv koristi za pripremu vlasničkih vrste kolačića. Na primjer, kada pečenje kolačića islandski zračni koristiti isključivo aditiva e503. Ako ga zamijeniti s kvascem ili sode bikarbone, izvorni kolačići neće raditi.

Osim prehrambenoj industriji amonijev karbonat se koristi u kozmetici, kao sredstva za bojanje se doda na lijekove (amonijak, kašalj sirupa). Također, aditiv je akcelerator e503 fermentacije u proizvodnji vina i pripravaka komponenta gašenja požara.