Bakterije u prehrani dječja hrana

Ponekad dođe vrijeme za ulazak u prehrani hranjenja bebe proizvoda, neke majke jednostavno dati prednost dječjoj prehrani i prehranu u industrijskoj proizvodnji, dok su drugi odlučili da će pripremiti vlastite obroke. Ali su prvi i drugi majka mora osigurati ispravno skladištenje proizvoda koji ne samo da će zadržati svoje prehrambene i biološke vrijednosti, ali i da ih štite od oštećenja, a time će spasiti bebu od trovanja - trovanja hranom od bakterijskog podrijetla. Pričajmo o bakterija u prehrani hranu za bebe.

„Kriv” u kvarenja mikroorganizama koji nas okružuju: kvasac, plijesni i raznih bakterija (E. coli, Listeria, salmonela i slično). Naša hrana pod određenim uvjetima postaje njihova staništa, gdje se hrane i razmnožavaju uspješno, ispuštanje otpadne tvari - toksina tako opasne za ljude. Mikroorganizmi, uzimajući o proizvodima i gotovih jela, ne podliježu pravilno skladištenje, nije odmah izazvati njihovu štetu - raspadanje, fermentacija sa stvaranjem neugodnog mirisa i okusa. Nakon nekog vremena hrana kontaminirana mikroorganizmima i toksina, ne mijenja izgled i okus. Upravo iz tog razloga se ne preporuča koristiti u prehrani i prehranu djece gotova jela kupljenih u trgovini ili kafiću.

Bakterije se boje hladne i toplinske obrade. Niska temperatura inhibira mikrobnu aktivnost, te smanjuje mogućnost brze implementacije obilnom akumulacije mikroorganizama i njihovih toksina. Dakle, kupuju hranu za svoju bebu, provjerite datum proizvodnje i rok trajanja, i ne kupuju proizvode u upitno s aspekta usklađenosti sa zahtjevima higijene mjesta. Preporučljivo je da obratite pozornost na činjenicu da proizvod ne izgleda „osušio” u prehrani: proces javlja kao posljedica smanjenja vlage u padu temperature i oksidacije pod utjecajem kisika sadržanog u zraku. Sve to pridonosi brzom kvarenju.

Većina bakterija propagirane na temperaturi od + 10 do + 55 ° C. Stoga, kako bi produžili vijek trajanja kuhanih jela i kvarljivih proizvoda, njihovo moguće hlađenje ispod + 10 ° C, uključujući zamrzavanje ili obrade topline. Svi proizvodi iz koje namjeravate kuhati jela za hranjenje djeteta, mora se čuvati u hladnjaku. I mlijeko, mlijeko i mliječni proizvodi po mogućnosti trebaju biti pohranjeni na srednjoj polici. Dno polica se koristi za pokvarljive proizvode - svježe ribe, riblji proizvodi, hladna mesa, mesnih proizvoda, prikladnost hrane, propadljive kobasice, itd A na vrhu police preporuča za pohranu sir, tvrde kobasice i gotova jela ..

Povrće područje govori sam za sebe: to je moguće pohraniti voće i povrće, hladno tolerantni. Vrata se mogu skladištiti jaja, salatu, umaci, džemovi, pića. Takva distribucija proizvoda unutar hladnjaka zbog činjenice da ima nekoliko temperaturnih zona: najcool - u blizini komore za zamrzavanje i stražnji zid hladnjaka. hladnjak je uvijek toplije na vrhu police. Temperaturna razlika između gornjeg i donjeg pojasa približno 6 ° C, Najtopliji u hladnjaku - vrata i pretinac za povrće.

Neki voće i povrće čuvati na sobnoj temperaturi propadati relativno brzo za dijete. Tako su bobice početi da se kiselo nakon 12 sati, pere voće i povrće trune u 6-12 sati. U krumpir, dugo pohranjene u toplinu, povećava sadržaj toksičnih tvari solanine, tako da je najbolje da ga pohraniti na hladnom, tamnom i suhom mjestu.

Dugotrajno skladištenje povrća i voća u gradskim uvjetima je moguće samo u hladnjaku na temperaturi od 1 do 2 ° C topline. Za skladištenje morate odabrati voće i povrće dobre kvalitete, bez oštećenja ili nedostataka. Pohrani oni trebaju biti čisti, ali ne mytymi, koja se može obrisati suhom krpom. Preporučljivo je držati povrće u posebnom pretincu u odvojenim spremnicima ili perforirane vrećice. razdoblja čuvanja u hladnjaku za većinu voća i povrća nisu uspostavljena i treba provjeriti i kada omekšavanje područja, mjesta i drugih znakova njihove daljnje skladištenje nije preporučljivo kvarenja.

Voće (jabuke, kruške, i sl) najbolje je čuvati odvojeno od povrća, kao što su brzo apsorbiraju mirise i promjene okusa. Optimalni uvjeti za skladištenje voća - od 0 do + 2 ° C, i relativnoj vlažnosti u rasponu od 85 do 95%. Koštuničavo voće mora biti redovan protok svježeg zraka, tako da oni ne bi trebali biti pakiran u vrećice. Nije potrebno pohraniti u hladnjak toplinu ljubavi tropskog voća i povrća. Na primjer, agrumi u hladnom gube okus. Banane, ananas, kivi, mango u hladnom gube atraktivan boje, su neukusne i nearomatnymi. Rajčica ne podnose hladnoću, tako pogoršati u prvom danu skladištenja. Patlidžan, dinje i tikvice pripadaju južnim voćem, slabe tolerancije hladnoće. Jako se ne može skladištiti blizu ostalih proizvoda od luk i češnjak - u zatvorenom prostoru jedak miris se lako prenose na druge proizvode. Ne preporučamo također pohraniti u hladnjak bobicama i zelje više od 24-48 sati.

Uvelike produžiti vijek trajanja proizvoda za pohranu pomaže metodu zamrzavanja. Međutim, trajanje kvalitete za pohranu ovisi o temperaturnim uvjetima komore za zamrzavanje. Na maksimalni kapacitet smrzavanja - 6 ° C vrijeme pohrane 1-2 tjedna-u - 12 ° C - 4-6 nedel- i na - 18 ° C do čak 12 mjeseca.