Ljekovita svojstva hrena wasabi

Wasabi - zeleni japanski hren - znak, sigurno, svi. Nakon godinu i pol rasta u debljinu to je oko 15 cm visine. - 45-50 cm, to je nevjerojatno popularan u japanske kuhinje. Njegov okus je vrlo sličan našem hren. Ove biljke, zajedno sa senfom, pripadaju kupus obitelji. Wasabi raste ne samo u Japanu. Potrebne su posebne uvjete za normalan rast japanskog hrena, kao što je, na primjer, prisutnost toka vode i temperaturi zraka od 10 do 17 stupnjeva. Ovi posebni uvjeti okoliša utjecati na troškove wasabi. Japanski hren mogu uzgajati kod kuće. Ali okus i ljekovita svojstva hrena wasabi uzgojenih in vitro, na primjer, u vrtu, ne mogu usporediti s kvalitetom po burnom kolega.

Ono što jedemo, umjesto pravog wasabi?

U pravilu, hrana koristiti Wasabi rizoma. Okus svojstva Wasabi korijena nejednako raspoređena - pri vrhu hrena više ljutog okusa. To bi trebao biti prirodni wasabi - honvasabi - vrlo skupo. To je razlog zašto mnogi japanski restorani i umjesto Wasabi hrena praha, paste ili tablete u cijevi koja oponašaju okus hren. I izvan granica Japana prirodnog hren naći teže. Umjesto wasabi obično primjenjuje aroma-imitacija.

Sastav začina uključuje wasabi-rotkva, začini i bojila hrane. Trošak hrena Wasabi-rotkva je mnogo jeftinije nego honvasabi, unatoč činjenici da je kvaliteta okus je isti. Wasabi-rotkva je bijela, a ne zelene. Dakle, za nijansiranje začina koji se koriste zelene boje hrani. Da bi okus mekoće i oštrine senfa se koristi, koji se dodaje izravno u cijevi pasta za zube.

Kemijski sastav Wasabi hrenom, a svojim ljekovitim svojstvima

Ako uzmemo u obzir ljekovita svojstva wasabi, onda moramo uzeti u obzir ne umak „Wasabi”, često izrađen od wasabi-rotkva i hren honvasabi izravno.

U korijenskom honvasabi visok postotak vitamina B6, C, kao kalij, kalcij, mangana i magnezija. Korijen je bogat glukozida i sinigrin. No, nizak natrija, šećera, kolesterola, masti.

Zbog posebnih tvari - izotionotsinatam, hren ima karakterističan miris i okus, te ima ljekoviti učinak kod astme i prehlade. Prema istraživanju, izotiocijanat djelotvoran protiv bakterije Escherichia coli, Staphylococcus i raznih gljivica. oni također spriječiti i izliječiti razne tumore. Rezultati studije provedene na životinjama su potvrdili učinkovitost japanskog hrena u liječenju raka u probavnom traktu, debelog crijeva i raka dojke. Isothiocynates imati snažan antioksidativni učinak, zbog čega su stanice raka ubio, osim toga, smanjuje rizik od razvoja sekundarnog tumora.

Sadržane u wasabi izotsianty doprinose uništavanju rast bakterija u ustima, ali i spriječiti razvoj karijesa. Zajedno s drugim hranjivim tvarima obavljaju protugljivično i antibakterijsko djelovanje.

Zahvaljujući eteričnim uljima koji se nalaze u lišću i korijenu wasabi, ona se koristi za sprečavanje krvnih ugrušaka.

Usporedimo li utjecaj aspirina i wasabi, ekstrakt wasabi u snazi ​​znatno gubi aspirin, ali za njega nema jednaku brzinu.

Kao i za-rotkva wasabi - je bogato kalijeve soli, potiče izlučivanje viška tekućine iz tijela. Korijeni su mnoge neobične proteinske tvari koje inhibiraju rast bakterija.

Korištenje wasabi u kuhanju

Odabir wasabi-rotkva, morate biti oprezni, jer u suprotnom, umjesto japanskog hrena, možete kupiti zamjenu. Da je izrađen iz hrena, senf, kukuruzni škrob i različitih prehrambenih boja. Po vrijednosti i okus će biti vrlo različit od prirodnog wasabi. Pažljivo proučavanje naljepnice prije kupnje proizvoda.

Pripremite Wasabi u malim količinama - od trenutka njegovog mirisa i okusa su izgubljeni. U svježe ribanog hrena prevladava gori delikatan okus i svježe rotkvice.

Kotrljati i zemlja uvijek hranio wasabi paste, jer ima antifungalna i antibakterijska svojstva. Ovo tijesto se može koristiti za izradu kiseli krastavci i začine. Otvorite cijev wasabi pohranjen za dugo vremena je nemoguće. Mora se koristiti u roku od sedam dana.

wasabi pasta lako se priprema u uvjetima kući. Za pripremu potrebnog wasabi prah koji se mora pomiješati s toplom prokuhanu vodu. Inzistirati 10 minuta, tijekom kojih se tijesto treba suše se malo - trebala bi se pojaviti njen karakterističan miris.

Kontraindikacije za korištenje wasabi

Wasabi hren je vrlo oštra, tako da se ne preporuča koristiti za osobe s upalnim procesima u želucu i crijevima. Također, uporaba japanskog hrena nepoželjan za bubrega, jetre i kiselost želuca. Velika doza wasabi može uzrokovati visoki krvni tlak, čak i na potpuno zdrave osobe.