Wasabi

Wasabi zove Brassica biljke obitelj koja je temelj poznatu japansku jelima istog imena. Wasabi također često spominju kao „japanski hren”, iako je biljka zapravo hren se ne pripada samo obitelji s njim.

Uvenuo začin napravljen od zelenih Wasabi korijena, druga čije ime - evtrema japanski. Za to korijen se suši i melje, pri čemu se dobiva izražen miris i opor okus, sličan senf, a ne s feferon. To znači da kad jede začinjenu začina u hrani ne stimulira jezikom i nazalnih prolaza.

Korištenje biljnih korijena u hrani kao začin započeo još 1396. godine, u pokrajini Shizuoka. Predaja kaže da su stanovnici Shizuoka wasabi začina predstavljeni kao poklon budućem Shoguna. Prepodnoshenie mu je drago da je počeo širiti začin u drugim dijelovima Japana. To, naravno, govorimo o stvarnom wasabi ili „honvasabi” začina na bazi biljke koji se često koristi i uzgaja se isključivo u Japanu. Činjenica je da su uvjeti pod kojima se ova vrsta raste vrlo specifičan: wasabi zahtijeva tekućom vodom, a temperatura ne prelazi 17 stupnjeva. Najbolji okus jelima dobiva samo u slučajevima kada se koriste korijeni, čija dob nije manja od četiri godine. Drugim riječima, pravi wasabi - proizvod vrlo rijetki i dragocjeni. Isto kao i ponude u restoranima u našoj zemlji pod krinkom japanskim jelima - imitacija izrađene na temelju hren, bojila hrane i nekih začina. Je proizveden kao paste pakirani u tubi ili u obliku praška.

Wasabi - poznato je element priključen na japanske kuhinje. On ide dobro uz ribu, uključujući i sirovo, kao i jela na temelju njega.

Cvijeće i stabljike evtremy japanski su također korisne za kuhanje: oni se koriste, na primjer, stvoriti tempura - povrće, meso ili plodovi mora, pržene u tijesto.

U većini zemalja, japanski začin nosi isto ime kao u zemlji izlazećeg sunca. Prilagođen za naglasak, naravno. Međutim, ponekad začin stila „japanski hren”. Tako, na primjer, dobio u Engleskoj, Danskoj, Njemačkoj, Poljskoj i nekim drugim zemljama.

Korisna svojstva wasabi

Wasabi - proizvod relativno niske kalorijske. 100g ne sadrži više od 109 kcal. Masti u začin u potpunosti odsutna, a sadržaj proteina i ugljikohidrata, odnosno, i 5 g 24 g.

Njegova uporaba mora Wasabi sadržaja izotiocijnati - tvari sadržane u senf ulje. Oni sprečavaju uništavanje zubne cakline, inhibirajući rast bakterija koje mogu izazvati karijes. Te tvari su aktivno uključeni u borbi protiv stanica raka, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, kao i pružanje antihistaminski akciju.

Ne možemo zanemariti činjenicu da ljuti umak ima antimikrobna, protuparazitni i dezinfekcije. Zbog tih svojstava, wasabi se koristi u kombinaciji s sirove ribe. Dakle, još jedna prednost wasabi je da se smanji rizik od raznih infekcija. Osim toga, oštar okus poboljšava rad želuca i probave općenito.

Naravno, najbolje je, ako je moguće, kupiti začin u svojoj domovini. Uostalom, to je onda moguće osigurati korist wasabi.

šteta wasabi

Unatoč brojnim pozitivnim svojstvima začina, koristiti ga često iu velikim količinama to nije potrebno. Zbog reskost i oštrine japanske wasabi hrena zlostavljanja se ne preporučuje za osobe s čira na želucu i crijevima, kao i oni koji pate od povećane iritabilnosti sluznice želuca. Šteta wasabi također se mogu primijeniti na ljude sa kolecistitis, gastritis, hepatitis i pankreatitisa u akutnoj fazi.