Rafinirana i nerafinirano biljno ulje

Svjesni smo koliko je koristan za ljudska biljna ulja, osim danas, njihov izbor je ogroman. U sovjetskim vremenima ljudi nisu mogli čak sugeriraju da se ulja mogu biti toliko. Osim toga, svi su zdravi i ukusni, a prije svega su neophodni u prehrani jer sadrže polinezasićene masne kiseline koje sprečavaju staničnog oštećenja. A što je bolje odabrati ulje? Za sada postoje dvije vrste sirovog i rafiniranog biljnog ulja.

Nekoliko godina prije, nerafinirano ulje općenito se odnosi na proizvod klase II, koji troše siromašni. Ali sada sve se promijenilo, on je vjerovao da je nerafinirano ulje zadržava veći broj hranjivih tvari, i rafiniranih su gotovo tamo. Pa tko vjerovati?

Uporaba ulja za čovjeka ovisi o omjeru masti i kiseline, koja ostaje nepromijenjena nakon prerade, odnosno potpuno neovisan od rafiniranja, ali postoje i drugi faktori koje treba demontirati.

Što rafinirano ulje?

Postavlja se pitanje, zašto potrošiti oplemenjivanje, ako korištenje biljnog ulja kao što je korisno? Ova operacija se radi a do ulja stekao neutralan okus, bilo je gotovo bez okusa. Može se činiti da možete učiniti, ali mi pripremamo niz različitih jela na okus sa uljem, bez tog postupka. Na primjer, preljev za salatu, možete koristiti nerafiniranog ulja, jer ovo jelo ne podvrgnut toplinskoj obradi na istom ulju može dati novi okus salate.

Ako koristite nerafiniranog ulja za prženje ili pečenje, možete dobiti više štete, kao što se događa u pripremi dima, pare i nastaje neugodan okus. Sirova nafta je u mogućnosti da se formira u hrani štetnim tvarima u slučaju proizvoda raskuhati.

Rafinirana i nerafinirano biljno ulje, u čemu je razlika?

Ova ulja ne samo da se okus. Na primjer, rafinirano ulje, za razliku od nafte, ne prošla oplemenjivanje, ne pjeniti i dim. Da rafinirano biljno ulje počne pušiti za vrijeme kuhanja, potrebno je zagrijati u tavi. Temperatura na kojoj dim počinje odvojiti, koncentrati naziva točke, svaka točka ima svoje ulje.

Kada ulje za prženje opekotine, to je vrlo štetno jer počinje proizvoditi karcinogeni. Primjerice najjednostavnije njih - aldehida, koji čini preko tava, ona može imati toksičan učinak na sluznice oka, kao i utjecaj na respiratornog trakta, zbog toga što se mogu razviti upalnu bolest.

Uz redovitu kuhanja u tavi s uljem, osoba na rizik zaraditi mnogo kroničnih bolesti, osim kvaliteta hrane je daleko od idealne. Dakle, za prženje treba koristiti samo rafiniranog ulja i kuhati hranu nije mnogo crveno-vruće tavi.

Na točku dimljenja ulja seže u njima se mogu formirati i druge štetne tvari, kao što su radikali i kiselina se taloži na gotovih jela. Ako često jedete prženu hranu, mogu se razviti kronične bolesti, pa čak i onkologije.

Sve omiljena kora na krumpir sadrži akrilamid imaju kancerogena svojstva i sposoban uništiti DNK. Najviše od svega ona je formirana prilikom kuhanja pržen u dubokom ulju, a to je hrana osnovna u McDonalds.

Ono može sadržavati zapečeni ribu? To može amine koji povećavaju rizik od srčanih bolesti. Policikličkih karcinogeni sadržane u vruće. Oni sadrže veliku količinu ugljika, kao što se događa kada se proizvesti na vrućoj tavi ili biljno ulje ponovno upotrijebiti.

neki čak i kancerogeni formiran kada prženje - to peroksida. Oni se javljaju u suncokretovom ulju, koji je najpopularniji ulje. Stoga je bolje kuhati hranu na maslinovu ulju, kao što to ne čine kancerogene tvari tijekom pečenja.

Kakav ulja je više koristan?

Treba imati na umu da su najkorisniji ulja neobrazovana, dobiveno hladnim prešanjem. ova ulja su bogata aroma i boja. treba samo znati nekoliko pravila

Nerafinirano ulje treba čuvati na toplom mjestu, svjetlo i zrak uništavaju svojim blagotvornim svojstvima, postaje neprozirna, gubi prirodni okus.

Vrijeme skladištenja nafte je kratko, to je njegov glavni nedostatak, međutim preporučljivo je pohraniti u staklenu posudu. Nakon isteka roka valjanosti, nemojte ih koristiti.

Rafinirano ulje je puno češći na policama u trgovinama, te rok trajanja imaju više. Međutim, kao da proizvođači ne oglašavaju svoje proizvode, ulje je u suštini slobodan od bilo kakvih vitamina. Zato, ako je ulje se skladišti u svjetlu, to ne ide loše, samo ništa pokvariti.