Dragocjena svojstva biljnih ulja

Mnogi ljudi znaju da biljna ulja zdravije od životinjskih masti. Ali danas, izbor biljnih ulja je toliko velika da potrošač može izabrati najkorisniju i ukusno ulje, znajući njihove vrijedne osobine. U trgovinama možete pronaći suncokreta, masline, kikiriki, palmino ulje, sezamovo ulje, sojino ulje, kukuruzno ulje. Zašto takva sorta?

U stvari, ti proizvodi imaju zajedničko ime, obilježeno različitim kvalitetama. Neki su izvrsni izvori vitamina i toliko važan za ljudsko tijelo polinezasićenih masnih kiselina. Drugi, međutim, imaju malo ili nikakvu hranjivu vrijednost i samo za prženje se može koristiti. Dakle, smatramo redoslijed vrijednih svojstava biljnih ulja, najčešće u našoj zemlji.

suncokretovo ulje

Poznati i najpopularniji imamo suncokretovo ulje je jedan od najboljih vrsta biljnih masti. To je bogat vitaminom F, onda su polinezasićene masne kiseline koje su potrebne za izgradnju stanica u našem tijelu, za sintezu hormona i održavati imunitet. Te kiseline čine krvne žile su elastična i otporna, kontroliran proces smanjenja glatkih mišića, smanjuju osjetljivost na zračenja i ultraljubičastog zračenja.

sojino ulje

Od sojino ulje sadrži tvari koje su bitne u formiranju vizualnog sustava i središnjeg živčanog sustava, ona je pogodna za dječju hranu. Sojino ulje u svom sastavu je sličan ribljeg ulja, sadrže iste polinezasićenih masnih kiselina.

kukuruzno ulje

Ovo ulje je bez posebnih prednosti koje bi ga se razlikovalo od soje ili kukuruza ulja. Međutim, to uključuje puno povezanih mineralnih tvari sadržane samo u kukuruznom ulju.

Sezama, kikirikija, ulje uljane repice

Oni su najmanje korisna od biljnih masti, jer oni uključuju veliki broj masnih kiselina s visokom molekularnom težinom, a ne puno polinezasićenih masnih kiselina, koristan za naše tijelo. Vjerojatno među Amerikancima toliko pretilih ljudi nije slučajna, jer su jako sviđa sendviča s maslacem od kikirikija.

palmino ulje

Palmino ulje je najmanje vrijedna od svih biljnih ulja. Prema konzistenciji je čvrsta i izgleda kao mast. Takvo ulje se koristi samo za kuhanje. Osim toga, životni uvjeti u našoj zemlji to je malo kompatibilan s navikama naših građana, kao i stručnjaci preporučuju da se temeljiti prehranu na namirnice koje su tradicionalno za određenu mjestu. No, palmino ulje pripisuje se brojnim proizvodima Ruska kuhinja je nemoguće.

maslinovo ulje

Vrijedna svojstva i nutritivnu vrijednost maslinovog ulja vrhunske svim drugim biljnim uljima. Nabavite ga iz pulpe i sjemena ploda masline. U pravednosti treba napomenuti da je sadržaj poli-nezasićenih masnih kiselina u maslinovom ulju nije velik, ali ga probaviti puno bolje od ostalih biljnih ulja. Njegovo dobro podnosi u osoba s oštećenom probavu, jetre i žučnog mjehura. Oni čak preporučuju prazan želudac uzeti žlicu maslinovog ulja. To daje jednostavan choleretic učinak.

Dragocjena svojstva ulja leži u njegovoj sposobnosti da spriječi bolest kardiovaskularnog sustava. Takozvani „mediteranska dijeta”, koji se pridržavaju živih ljudi na ovom području temelji se na upotrebi velikih količina povrća, voća i ribe. No, mesa i životinjskih masti u ovoj dijeti nije dovoljno. Glavni izvor masti za stanovnike Mediterana, maslinovo ulje. Ova dijeta pomaže da se osigura da su ljudi manje vjerojatno da će patiti od kardiovaskularnih bolesti.

Je pročišćena, odnosno rafinirano maslinovo ulje nije na najvišoj kvaliteti. To je svijetlo žute ili zlatno-žute boje. Poznavatelji cijeniti vrhunsku nerafiniranog ulja. To se zove maslina i ima specifičan okus i miris, to je zelenkaste boje. Ovo ulje je vrlo korisno.

Međutim, odabir ulje, ne smije se zaboraviti da je bilo biljnog ulja, čak i najkvalitetniji - to je kvarljiv proizvod. Kako se ne bi izgubili svoja dragocjena svojstva, potrebno je znati kako odabrati i pohraniti ulje.

• Za razliku maslinovo ulje iz surogata i krivotvorenja, potrebno je držati nekoliko sati u hladnjaku. U prirodnom rafiniranog ili nerafiniranog ulja će biti bijele pahuljice. Na sobnoj temperaturi, oni nestaju. To je zbog sadržaja u maslinovom ulju čvrste masti. Nakon hlađenja, oni se stvrdne i pretvoriti u čvrste pahuljica.

• Svi biljna ulja, a najskuplji i najjeftiniji su tri glavna neprijatelja. Ova svjetlost, zrak i temperatura. Tih faktora povećanja procesa oksidacije ulja. Dakle, ne možete spremiti ovaj proizvod u blizini štednjaka ili na prozorskoj dasci u otvorenoj posudi. Bolji maslinovo ulje pohranjena u najtoplijim komori u hladnjaku.

• Ne možete kupiti ulje za kuhanje, istekla ili zaliha robe gore na proizvodima za budućnost, jer istekla, stječe neugodan upaljen okus i miris. No, o blagotvornim svojstvima ulja i ne može govoriti.

• Ponovno prženja ulje je nemoguće, jer ona proizvodi toksične tvari koje su mutageno i kancerogeno djelovanje.

• Konačno, poznato je da biljna ulja su rafinirana, odnosno pročišćava i nerafinirano. Prvo svjetlo, transparentan, bez depozita, nemaju određenu jedak miris i okus, ali zato što su ugodniji za korištenje. Međutim, nerafinirano biljna ulja korisna, jer su zadržali mnoge tvari kao što su vitamini koji su uništeni tijekom procesa čišćenja.