Rafinirani i nerafinirano biljno ulje - razlike

Međutim, svi koji su komercijalno dostupni proizvodi su prikazani u dvije glavne skupine: rafinirano biljno ulje i rafiniranih ulja, razlike koje malo poznate do kraja. Osim toga, on i drugi proizvod je ukusan i dobar za zdravlje, tako da ne čine osobito mislim zašto su podijeljeni u dvije vrste. Međutim, oni imaju značajne razlike, što bi trebalo biti u stanju razumjeti. Pa kakav ulje koje ste izabrali? Idemo se bave:

Rafinirana i nerafinirano - što odabrati?

Činjenica je da trebamo obje vrste. Jednostavno su namijenjeni za različite svrhe. Razgovarajmo o tome detaljnije:

Kao jedan i druge vrste proizvoda izrađenog od iste biljke sirovine. Razlika je samo stupanj pročišćavanja. Na primjer, rafinirano ulje je temeljito očistiti. U procesu industrijske proizvodnje, potrebno pročišćavanje nekoliko stupnjeva obrade. Osim toga, on je rafiniran. Nakon toga ulje postaje za toplinsku obradu. Moguće je pržiti različitih proizvoda, a ne pjeniti i puši za vrijeme grijanja.

Sirovo ulje se pročisti vrlo ograničen mehaničke filtracije. Dakle, ona zadržava najveći dio hranjivih tvari, ali kuhanje ne koristi za prženje. To se koristi za salate i zalogaje.

Većina domaćice sigurni da nerafinirano zdravstvene prednosti, tako da je poželjnija. Je li to istina? Idemo razgovarati o hranjive vrijednosti obje vrste proizvoda.

Svojstva nafte

Nutricionisti preporučuju dnevno konzumirati najmanje 15-20 grama nerafiniranog biljnog ulja. To se uklapa nikoga, ali je posebno korisno maslina, konoplja, lan i suncokret.

Najkorisniji posjeduju liječe, smatra se produkt proizveden hladnim pritiskom na temperaturi ne višoj od 40 - 45 ° C. Ova ulja se tamnije boje neugodnog mirisa, a ne na dnu boce formira talog. U ovom slučaju, to je ukusna i vrlo korisno.

Međutim, moramo se sjetiti značajan nedostatak ovaj proizvod. Kao što nerafinirano „uživo” i biološki aktivan, ona ima svojstvo da brzo pokvariti. To je oblačno, gorka je podložno brzoj oksidaciji. Dakle, dugo skladištiti i brzo gubi svoja ljekovita svojstva.

Stoga, kada se koristi nerafinirano biljna ulja sjetiti neke pravila:

- Spremite bočicu s proizvodom na sobnoj temperaturi u tamnom mjestu, čvrsto zatvorena za zrak ne uđe. Zraka i sunčeve svjetlosti razbiti hranjivim tvarima, što uzrokuje zamućen, pogoršati okus.

- Nemojte ga držati za dugo, kao rafiniranog ulja to nije namjera. Nužno držati u staklenoj boci. Dakle, to traje duže.

- Nikad ga koristiti za prženje. Tijekom kipuće ulje, to formirao ogromnu količinu kancerogenih tvari, što nepovoljno utječe na zdravlje. Nadalje, zagrijavanjem pištanje ulja, rasprši se i parenje. Ovaj proizvod je namijenjen za oralnu primjenu u terapijske svrhe i za salate, ali ne i za prženje.

Svojstva rafiniranom ulju

U osnovi, tržište može zadovoljiti razne vrste je rafiniran (pročišćeni) ulja. U njihovoj proizvodnji, oni su podvrgnuti temeljitom obradom i rafiniranja. U isto vrijeme gotovo potpuno izgubila okus, miris. Također, proizvod gubi gotovo sve prednosti „uživo” ulja.

Jer rafinirano ulje lišen biološki aktivnih tvari, vitamine, prirodne ne istaloži, praktički ne pogoršava. Proizvod se ne boji zraku, suncu, tako da se može vrlo dobro biti pohranjen za dugo vremena u svjetlu jasnih plastičnih boca.

Rafinirano biljno ulje je savršeno pogodna za prženje. Nije raspršuje, ne puši. Ali za punjenje gotova jela, to je bolje koristiti nerafinirano, bogato je vitaminima.

Iako, naravno, ako je rafiniran zadržati dulje na vrućem tava, ona će također početi da se spali i tinjaju. U tom procesu nastaju štetne karcinogeni. Zato je bolje koristiti što je manje moguće pržene jela.

Sve dijetetičari preporučuju koristiti za pržene, pirjana jela, naime rafiniranih ulja. Poželjno je kuhati s maslinovim ili uljane repice. Ove vrste najmanje osjetljivi na oksidaciju, kao i njihova struktura nije uništen toplinom. Kako se ne bi naškoditi zdravlju, preporuča se zagrijte ulje nije veća od 180 ° C. Kad se temperatura prelazi tu brojku, iznad površine tava se promatra lagani dim. To ukazuje na početak stvaranja otrovnih tvari.

Pa, koristite mirisne, nerafiniranog ulja punjenje gotova jela. Međutim, ovaj proizvod, mnogi ne vole. U tom slučaju, postoje esencijalne masne kiseline, vitamine, orasi se mogu dobiti iz sjemena suncokreta refluksa. Na primjer 1 sat, L. Ulje u potpunosti zamijeniti 2 h. L. sjemena, 1-2 orasi, bademi matice 6. 2 žlice. l. kikiriki. Ostati zdrav!