Udlaga Govedina: recepti. Kako kuhati pravi udlagu?

U početku, tanke trake Juneći, pržene u velikom količinom masti, pod nazivom udlaga su restoran jela. No, zbog jednostavnog recepta mnoge domaćice počeo pripremati meso pa kod kuće. Glavni trik je pravi izbor originalnog proizvoda i njegovo brzo prženje na tavi što je više moguće.

Udlaga, što je to?

Riječ „Ortoza” došla nam je iz francuskog jezika, što god to zvuči kao «languette» i preveo - „jezik”. I to je istina, svaki zalogaj ovog jela - dugo kriška mesa izgled poput jezika. Izumitelj ovog predivnog recepta, na žalost, nije poznato.

U 19. stoljeća. u ruskoj kuhinji ima mnogo jela, i oni su se pridružili, ne samo broj jela za odmor, ali i svaki dan. Ovaj popis je ispunjen gore i udlaga. Do vremena ruskog stola bio vrlo uočljiv iu skladu s crkvenom kalendaru, tako da od 192 do 216 dana godišnje su posna.

Danas, jela ruske kuhinje je vrlo popularan u inozemstvu, iako mnogi fanovi ni ne znaju o rodnoj zemlji svog podrijetla. Tako često im se daje strana imena, pa čak i doći do pisaca i legendama „generacije”. A tu je bio ruski mesno jelo koje je dobilo naziv stranog jezika od „udlage”.

Kako kuhati pravi udlagu?

Za potkoljenicu treba izabrati unutarnju psoas govedina ili (još bolje) teletina lešine. Meso zatim prerezati poprečno na komade debljine 1,5-3 cm. Nakon malo obeshrabriti, papar, sol, malo manje paneer u krušne mrvice ili brašno i prže na 170 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o mjeri u kojoj je Rijetke treba biti meso.

Tu potkoljenicu jak, umjereno ili slabo prženje. Ako je komad mesa na debljinu od 3 cm sa svake strane na tavi na zadržavanje 2 min, zatim nagriznih udlaga slab prženje. Dodamo li vrijeme kuhanja za 2 minute više, onda prozharka je prosjek, a ako je ukupno vrijeme kuhanja je 10 minuta, meso će biti potpuno pečena. No, više od 10 minuta udlaga je bolje da ne kuhati, inače će postati suha i čvrsta.

Spremnost određuje piercing meso s tanjura i pritiskom na njega. Kada će crveni sok, meso sirovo, a ukoliko je jasno i transparentno - jelo je spremno za posluživanje. Crveno meso može biti kuhana samo govedine i teletine treba biti dobro pečena temeljito.

Izvrsna ukrasiti za potkoljenicu će ispeći krumpir i zelenu salatu, a ovo jelo se obično poslužuje masline ili kiseli krastavci, rajčica umak i čašu suhog crnog vina. Poslužite meso i sipati sok, koji se oslobađa tijekom kuhanja i ukrasiti ležao u blizini.

Liko: recepti

Klasični recept za potkoljenicu

sastojci:

1. Goveđi file - 600 g
2. Rastopljeni masti - 30 g
3. Ukrasiti - 500 g
4. Sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje - na okus

Priprema:

• Isječak izrezane kriške, podijeljen 1.5-2 cm debljine i odbijaju drveni čekić. Kriške trebao biti tanji od odreska 2 puta.
• Zatim meso sa solju i paprom.
• Zagrijte mast u tavi (idealno - na naslovnici roštilj) i pržiti meso s obje strane do smeđe.

liko jabuka

sastojci:

1. Goveđi - 200 g
2. Biljno ulje - za prženje
3. Apple - 1 kom.
4. sir - 50 grama
5. Zrna - 100 g
6. Svježe gljive - na okus
7. Luk - 1 kom.
8. Sol, mljeveni crni papar - za okus

Priprema:

• Meso rezanje i povratiti, sol, papar i pržena na tavi s biljnim uljem dok se ne vrši.
• U međuvremenu, pržiti gljive i nasjeckajte luk.
• Put u središte mesa gljive oko - pramcu, na rubovima ribanim jabukama i sirom i zdrobljenih oraha.
• Sada poslati jelo u pećnici 15 minuta. Apple udlagom spremni!

Udlaga s gljivama

sastojci:

1. Goveđi - 0,5 kg
2. Maslac - 2 žlice
3. Rajčice - 3-4 komada.
4. Luk - 2 kom.
5. Svježe gljive (bijeli prikladni gljive) - 200 g
6. Sol, šećer, crni papar - za okus

Priprema:

• Meso rezanje i oslobađanja, sol, papar i pržene u biljnom ulju na tavi i do zlatnu boju.
• U međuvremenu, pržiti sjeckani rajčica, gljive i luk.
• Prebaci meso s povrćem u masti ili visoka Kazanok posudu, prelijte vodom, gulaš jelo skuha za oko 1 sat.

Udlaga u jajetu

sastojci:

1. Goveđi - 400 g
2. Jaje - 1 kom.
3. Mast ili ulje - za prženje
4. Majoneza - 1 žlica
5. Brašno - 0,5 žlice
6. Sol, mljeveni crni papar - za okus

Priprema:

• Meso rezanje i otjerati sa 2 strane.
• U međuvremenu, bič jaje, sol i papar, dodajte brašno i majoneze, sve temeljito izmiješano.
• Sada svaki komad mesa moraju biti uronjeni u konačnom tijesto i pržite dok ne omekša na srednje jakoj vatri.

Vidi također:

• rozbif
• Kako kuhati beshbarmak?
• Kako kuhati govedine jezik?
• Koje su stupanj prženja mesa: Klasifikacija

Priprema udlagu je jednostavno i brzo, a sastojci za njegovu pripremu potrebno malo. Okus hrane može se povećati uporabom drugih. Sastojci su, na primjer, rajčicu. U tu svrhu, rajčice treba smanjiti na pola i pržiti u biljnom ulju s obje strane, posoliti i staviti na vrh mesa. Jelo može biti dodatno ukrasiti zelenilom.