Paprikaša. Tradicionalni i originalne recepte mađarski paprikaš

Mađarska - rodno mjesto velikih skladatelja, termalnim izvorima, ples i vino. Oni koji su bili dovoljno sretni da posjetite ovaj prekrasni zemlju, vjerojatno više od jednom divio zamršene arhitektonskih objekata i zapanjujuće ljepote prirodnog pejzaža u naselju. No, čak i više sreće onima koji se sastao s Nacionalnim mađarske kuhinje - ukusna, srdačna i originalni.

Poznati mađarski gulaš, perkelt, šunka s hrenom, kobasice i pržene u masti guščje jetre - to je ono što moram probati svaki gurmanski Posebnost mađarske kuhinje je obilna upotreba kiselog vrhnja, masti i začina, poput paprike !. Potonji je čak dao ime jednog od najpoznatijih mađarskih jela - paprikaš.

Usput, paprikaš - to nije ni posebno jelo, kao i mnogi ljudi misle, a način kuhanja. Tako se zove komada mesa, ribe ili povrća sa vrhnjem ili umakom od vrhnja, velikodušno začinjena paprikom. Tradicionalno paprikaš od bijelog mesa, ali u posljednjih nekoliko godina u posudu sve se dodaju govedine, svinjetine ili morske ribe.

Paprikaša: tradicionalni recept

sastojci:

1. Pile - 1 kg
2. sok od rajčice (debeo) - 1 žlice.
3. Kiselo - 250 g
4. Papar (veliki) - 3 kom.
5. Češnjak - 5-6 režnja
6. Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
7. Rajčice - 4 kom.
8. Brašna - 1 žlice. l.
9. Paprika - 3 žlice. l.
10. Sharp papar - frac12- h. l.
11. Luk (glavni) - 2 kom.

Priprema:

• Operite piletinu, narežite na komade srednje. Luk oguliti i nasjeckati. Na paprike, izvadite peteljke i sjeme kutije, kao i sitno nasjeckajte.
• Uz rajčice, izvadite oguliti, pulpa rešetku ili usitniti u blenderu.
• U tolstodonnuyu jelo sipati malo ulja, popržite luk do zlatno smeđe.
• Stavite pileća komada za luk, pržiti malo, zatim dodajte sjeckani paradajz i bolgarskiyperets.
• Ulijte sok od rajčice, dodajte mljevene paprike, prošao kroz pritisnite češnjaka klinčića i začinima po želji. Kuhajte na srednje jakoj vatri 30 minuta.
• Spojite kiselo vrhnje s brašnom, promiješati i vratiti posudu na preostale sastojke. Smanjite vatru i kuhajte još jedan 7-10 min.Podavayte vruće pilećeg paprikaša.

Paprikaša Govedina: Kuhanje

sastojci:

1. Goveđi - 700 g
2. Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
3. Bugarski perets- 1 kom.
4. kiselo vrhnje - frac12- čl. (125 g)
5. Paprika - 2 žlice. l.
6. Luk - 1 kom.

Priprema:

• Operite meso, izrezati u male komadiće. Paprika, očistiti, izrezati na kocke. Luk izrezati na polutke.
• U tolstodonnuyu dubokom zdjelu, prelijte 2 žlice. l. suncokretovo ulje, popržite komade mesa za 2-3 minuta.
• Vratiti luk, pržiti lagano. Dodajte paprike, promiješati u 2 žlice. l. perika, sol i papar na okus. Miješajte i pržite još 3-4 minuta.
• Ulijte malo vode, tako da pokriva sa komadima mesa. Pokrijte lonac poklopac, smanjiti toplinu i pirjati 40-50 minuta paprikaš.
• Nakon određenog vremena u lonac, ulijte kiselo vrhnje, promiješati i pirjati još 10 minuta.

Paprikaša teletina: recept

sastojci:

1. Teleći - 1 kg
2. Masti 70 g slatkoj
3. meso bulon- frac14- čl.
4. Brašna - 1 žlice. l.
5. Kiselo - 100 g
6. Bosiljak, osuši paprike - opcionalno
7. Paprika (slatko i toplo) - 1,5 čl. l.
8. Luk - 2 kom.

Priprema:

• Operite meso, izrezati na komade male veličine. Luk izrezati na pola prstenje ili četvrtine. Svinjska mast nadjev.
• U masti grije s tava, u mast nastaju pržiti za 15 min lukom. Dodajte komade mesa, sol i papar na okus. Zhartedo sve dok se boja mesa promjene.
• Kada je teletina kao bijela vsypte1 čl. l. slatka paprika, sušene paprike i po želji, bosiljak. Mix, pokriti i pirjati 1 sat, s vremena na vrijeme lije juhu.
• Krema za povezivanje sa soli i brašna, dodajte preostale sastojke. Napunite jelo 1 sat. L. duhovit tlo paprika, promiješati i ostaviti ga na štednjak još 2-3 minute.

Kako kuhati svinjski paprikaš?

sastojci:

1. Svinjski (pulpe) - 700 g
2. Brašna - 2 žlice. l.
3. Prahu paprika - 1 žlice. l.
4. Luk - 1 kom.
5. Rajčice - 2 kom.
6. Hot paprike (zelene) - frac12- pod
7. Češnjak - 6 režnja
8. Bugarske perets- 2 kom.
9. Paprika (crvena i crna) - opcionalno
10. Rajčica - 1 žlica. l.

Priprema:

• Svinjetina oprati, izrezati na komade od najviše 3 cm. Bulb usitniti. Bell paprike i očistite i nasjeckajte.
• U tolstodonnuyu jelo sipati malo biljno ulje, popržiti svinjetinu. Kada je meso pobijeli, dodati luk i pržiti ga dok transparentan.
• Postavite zvono i vruće zelenog papra, narezane na trake. Pržiti 5 minuta, a zatim dodajte u tavu sjeckani rajčice su oguljene i sjeckani češnjak.
• Izlije 500 ml pročišćene vode, začina i pripravteblyudo gašenje pod zatvorenim poklopcem za najmanje 30 minuta.
• Krema za povezivanje s brašnom, sipati u lonac, promiješati i pirjati još 10-15 minuta.

Paprikaša Riba Recepti

sastojci:

1. Pike - 1.2 kg
2. Suho crno vino - frac12- čl. (125 g)
3. Ribe bujon - 100 ml
4. Kiselo - 200 g
5. Rajčice - 4 kom.
6. Češnjak - 2 režnja
7. Paprike (zelene i žute) - 1 kom.
8. Mast - 2 žlice. l.
9. Luk - 3 kom.
10. Limun - 1 kom.
11. Slatka paprika - 1 žličica ..
12. Začini (mažurana, bijeli papar, sjemenke kima, sol, peršin) - za okus

Priprema:

• cijeli razrokost Operite, ogulite i rezati. Bez kostiju file kriška kriške debljine 3-4 cm, posuti sol i papar, limunov sok izlije.
• Od glave (prvo izvadite škrge), kosti i kralježnice kuhati juhu: Izliti sve 1.2-1.5 litara pročišćene vode, staviti na male vatre, kuhati nakon vrenja 30 minuta.
• Uz rajčice, izvadite koru, pulpa grubo usitniti. Paprika jasno od stabljike i sjemenke i izrezati na trake. Luk, izrezati na pola i narežite na polutke, češnjak, nasjeckajte.
• U tolstodonnuyu zdjelu, ulijte 2-3 žlice. l. suncokretovo ulje, pržiti na 5 min lukom. Dodajte papriku, pržite još 5 minuta, zatim posuti po paprike i češnjaka.
• Toplo povrće 1-2 min, a zatim staviti u lonac riba komada, sipati vino nakon vrenja i kuhati 3 minute.
• Stavite rajčice, prelijte sa 100 ml riblje juhe, dodati okus soli, bijeli papar i mljevenu kim. Kuhajte pod poklopac zatvoren na laganoj vatri 5-7 minuta.
• Za 1-2 minute dok se kuha, staviti u paprike kiselo vrhnje, peršin, mažuran lišće.

Vidi također:

• Kako kuhati chakhokhbili piletina?
• Što kuhati pileća prsa?

Klasična pilećeg paprikaša mađarski će biti vrhunac vašeg stola, kao i svakodnevno i svečano. Ako se ne boje eksperimentirati, pripremite rafiniran od paprike smuđa ili teletine. A možete otići i korak dalje i zamijeniti meso s krumpirom - idealno rješenje za one koji slijede lik, ali voli jesti ukusna i zadovoljavajući. One mogu biti sigurni: bez obzira na recept koje ste izabrali, to neće ostaviti ravnodušnim!