Mliječni šećer (laktoza) - jasna zdravstveni rizici

Pozdrav, „baka!”

U svom članku, želim da obratite pozornost na laktozu (mliječni šećer) - jedan od sastojaka mlijeka i mliječnih proizvoda.

To se sastoji od disaharida galaktoze i glukoze molekula. Koncentracija u mlijeku je različit, npr 100 ml kravljeg prisutan 4,5-5 glaktoza. Mnogi ljudi koji koriste proizvode s laktoza, se osjeća negativan utjecaj toga. Oni su zabrinuti vrtoglavica, umor, nadutost, proljev (dijareja), gubitak apetita, povraćanje, mučnina, itd To je sve dokaz netolerancije na laktozu, kada je probavni trakt nije u mogućnosti da u potpunosti razbiti hrana primljena.

Reagirati na tijelu laktoze definiran testom dišnih vodika kao dijagnosticirati netolerancije laktozu pomoću krvnog testa i stolica nemoguće.

Upotreba laktoze

U prehrambenoj industriji laktoza se koristi u proizvodnji mnogih namirnica, ne samo mliječni. Da se koristi za povećanje viskoznih svojstva proizvoda i udobnost u njegovu primjenu, kao i za laktozu slatkoća 30-35% manje od saharoze, doda se u velikim količinama. Kod pečenja postaje smećkasta boja, tako da je laktoza je stalna sastojak francuski krumpir, krokete, konditorskih i pekarskih proizvoda. U tom slučaju, potonji ne treba da fermentira s kvascem. Laktoza proizvodi i prožima proteina, laktoze i dalje naširoko koristi u proizvodnji farmaceutskih proizvoda je jedna od glavnih komponenti okusa, pojačivača okusa, sladila i slično, a time i odbacivanje mlijeka ne riješi problem netolerancije na laktozu, budući da je raspon proizvoda i lijekovi, u kojima je prisutan, je vrlo velika. Osim mliječnih proizvoda, laktoza je prisutna u kobasice proizvoda u paketu, juhe u pakete u gotovom umaka, čokolada i kakao u prahu.

Proizvodi koji se ne soderazhat laktozu

Oni ne sadrže laktozu voće, povrće i njihovi sokovi, med, pekmez, biljno ulje, čaj, kava, riža, tjestenina, žitarice, mahunarke, sirovo meso i riba, jaja, orašasti plodovi i krumpir.

Netolerancija na mliječni šećer (hypolactasia) - to je relativno nova bolest. O izražaja u drugoj polovici dvadesetog stoljeća, toliko gastroenterolozi nisu nadležni za procjenu ove bolesti. Žene imaju laktoza netolerancija reakcija je izraženija i pojavljuje se češće od muškaraca. Da bi to spriječili, morate slijediti dijetu, pokušavajući zadržati sadržaj laktoze u svakodnevnoj prehrani je manje od 2 godine

Simptomatologije nepodnošenja laktoze

Simptomatologija nepodnošenje mliječnog šećera je individualno za svaku osobu. To se može izraziti u očitovanju jednog ili više simptoma bolesti. Glavni faktor rizika za bolest - stanje mikroflore probavnog trakta, genetska predispozicija za laktozu, opće stanje osobe za vrijeme obroka (malaksalost, teški umor, stres, itd), kao i količina laktoze konzumira s hranom.

Glavni simptom netolerancije na laktozu - proljev. Vodenast, pjene mogu se pojaviti kao proljev u roku od 20-25 minuta nakon obroka, a nakon nekoliko sati do dana. Zahtjev za uklanjanje proljeva lijekove nedjelotvornim nepodnošenja laktoze, i da se nosi s proljevom, u ovom slučaju je to moguće, samo uzimanje otopine ili mangan Epsom soli (magnezijev sulfat).

Glavni uzrok probavnih smetnji je nedostatak laktoze u probavnom traktu enzima laktaze, koji se temelji na stanicama epitel crijeva. Ako je razina laktaze u tijelu je nenormalan, bolest će biti prisutan cijelo vrijeme. Prema tome, zbog stalnog proljeva, smanjuje zaštitni sloj crijevne sluznice, u lumenu crijeva stvara kiselu okolinu, što dovodi do povećane crijevna propusnost, i početi da prođe kroz crijeva neprobavljene pojedinih sastojaka hrane negativno djeluju na krv. Nadalje neprobavljena laktoza presudom iz tankog crijeva u debelo, tu počinje biti uklonjene crijevnih bakterija, pomažu vezanje vode u crijevima, a to dovodi do povećanja obujma crijeva, nadutost i ostale neugodne pojave.

Postoje 3 oblika netolerancije na mliječni šećer - primarne, sekundarne i prirođene nedostatak laktoze.

U primarnoj laktozu zbog manjka aktivnosti u tankom crijevu smanjuje s dobi, ali puni slika ovog procesa, znanstvenici još ne može utvrditi. vrh aktivnost u trenutku rođenja i prvih mjeseci života. Nakon 5 godina djelovanja počne padati, odrasla osoba ona je već više od 15% od maksimuma i kao rezultat toga, povećanje netolerancija mliječnog šećera. Taj nedostatak laktoza forma svojstvena u glavnom dijelu svjetske populacije i ne smatra bolest.

Sekundarni nedostatak laktozu obično prethodi neke ozbiljne bolesti probavnog trakta, operacije na želucu i crijevima, uzimanje kemijskih lijekova, antibiotika, učestalo izlaganje rendgenskim i alkoholizam. Taj oblik nije uvijek izaziva cjeloživotno nepodnošenja laktoze, stanje se može poboljšati nakon liječenja primarne bolesti.

Kongenitalna laktoza nedostatak zbog genetski i može biti nasljedna. Osobe s tom obliku pate od netolerancije na mliječni šećer od prvih dana života, pa kad hranjenja novorođenčeta potrebno koristiti posebne mješavine laktoze, tako da ne uzrokuje dijete da više ozbiljne zdravstvene probleme. Srećom, ovaj oblik bolesti javlja se još uvijek vrlo rijetka - registrirana samo manje od 100 slučajeva u svijetu, ali moramo znati o tome.

Od netolerancije na mliječni šećer, kao i studije pokazuju, najviše pogođeni stanovnici Južne Amerike, Južne Afrike i jugoistočne Azije. U tim područjima planete bolest podliježe 90% stanovništva, ali u Tajlandu, Japanu i Kini, netolerancija laktoze doseže 100%. U Ukrajini, bolest utjecala područje dobiva 20-40% stanovništva, a ponajmanje od netolerancije na mliječni šećer utječe na ljude Švedskoj, Engleskoj i Danskoj.

Izbjegavajte napredovanje bolesti s godinama mogu biti ako dijete pije puno mlijeka i mliječnih proizvoda. Pravilna prehrana netolerancija na mliječni šećer je jedan od faktora koji prestaju bolesti. Ipak, korištenje čiste laktoze besplatne hrane nije uvijek opravdana, kao potpuni odbacivanje mliječnih proizvoda dovodi do raznih ozbiljnih zdravstvenih problema u mnogim slučajevima. U mliječni proizvodi sadrže mnogo minerala, vitamina probavljiv, a manjak u tijelu djeluje negativno na zdravlje. I tako se to nije dogodilo, ljudi s dijagnozom „laktoza netolerantan” namirnice s laktozom treba konzumirati u kombinaciji s drugim proizvodima. Na primjer, mlijeko treba piti, prisvajanje svaki zalogaj kruha. U svakom slučaju ne podnose laktozu ne mogu jesti vrlo hladno i vrlo topla jela, jer to otežava tijek bolesti. Sve piće hrana treba biti na sobnoj temperaturi.

Na listi dijelova koji se koriste za proizvodnju proizvoda, nemoguće je utvrditi točnu prisutnost u njima mliječni šećer, kao i obično pokazuje samo one sastojke koji su dodani na proizvod u posljednjoj fazi proizvodnje, kao što su senf, ali supstanca koja je sama po sebi senfa br. Prvi na popisu upućuje na one sastojke sadržane u proizvodu u najvećim dozama, a posljednji na listi onih koji imaju najniži udio. Laktoza nema vlastiti E-broj, ali ipak njegova prisutnost se može naći u proizvodu, ako postoje na popisu sladila, jer sadrže glukozu, laktozu, dekstrozu i maltoza. Mlijeko i mliječne kiseline protein na oznaci, nema laktoza. Ne pristustvuet ona također modificiranog škroba i zgušnjivači, začini i mliječni šećer se dodaje u malim količinama.

Osobe koje pate od netolerancije na mliječni šećer, potrebno je kako bi se smanjila potrošnja svih prehrambenih poluproizvoda i mliječnih proizvoda, u kojima su laktoza, koriste samo domaći jogurt, budući da su dobro apsorbira u tijelu i promicanje dugovječnost. Zbog viskozna konzistencija jogurta polako kreće kroz tanko crijevo, što rezultira laktoze je podijeljena i u debelom crijevu dobiva malu dozu, ublažavanje simptoma podnose laktozu.

Vi ne možete jesti nepasterizirano mliječnih proizvoda, kao i termička obrada uništava svoje pozitivne mikrobiološke učinke. Asimilacija sirevi tijelo ovisi o vrsti sira i razdoblju njegovog sazrijevanja. Duže sir dozrijeva, to je niži sadržaj laktoze, pa je potrebno da se dobije prednost krutih i polukrutih sireva, tijekom sazrijevanja laktoza gotovo podijeljen u galaktozu, glukozu, i zatim se prevede u mliječnu kiselinu.

Sir u slučaju nepodnošenja probaviti mliječni šećer je dobar, ali samo ako je voćni sok koristi u tehnologiji proizvodnje.

Malo laktoze na maslacu, a to je veći udio masti, to je niža mliječni šećer.

No, sojino mlijeko - izvrsna zamjena za konvencionalni, jer nema šećera i kolesterola. Njegova redovita upotreba pomoći će poboljšati stanje ne podnose mliječni šećer, tako da slobodno piju i ne razboli.

Želim vam sve dobro zdravlje u pozadini dobar probavu mliječnog šećera!