Gluten: to jest, što su njezine prednosti i zla? Celijakija pretilost i druge posljedice

Nakon gledanja današnje popularne televizijske programe o prehrani prestrašen da sjedne za stol: svaki proizvod možete vidjeti opasan neprijatelj. Prema nutricionisti, jedan od onih podmukao sastavni dio mnogih prehrambenih proizvoda je gluten. Šteta i koristi od ovog prirodnog proteina još nije dokazano. Je li istina da od njega rastu masti i blagajnik dijabetes ili njegova zla je uvelike pretjerana?

Gluten: Što je to i zašto je štetan za zdravlje

Ako ranije pristalice zdrave prehrane gleda na pakiranju je samo iznos kalorija, ali danas oni obratiti pozornost na prisutnost glutena Što je ova stvar? Gluten je prirodni protein koji se nalazi u žitarica - pšenica, ječam, raž i zob. To je uobičajena glutena, suha mrvi masa siva, koji dolaze u kontakt s vodom, pretvara brašno u tijesto elastično.

Gluten je danas pronađen u jogurt, kečap, čips, bombona, juha kocke. Kobasice, kobasice, šunka, poluproizvodi ... - teško naći u trgovini robe, koja ne bi našao ovu tvar. Gluten se poboljšava ne samo okus proizvoda, to je - izvrstan konzervans. Ako ga dodati na kruh, dugo vremena će ostati mekana. A kada uzmete u obzir da je cijena takvog aditiva je niska, to je ne čudi da je našla široku primjenu.

Kako mogu znati je li gluten prisutan u proizvodu? Njegova nazočnost upozoravaju takve natpise: „hrana” ( „modificirani”), škrob, „tekstura biljni protein”, „suhi glutena”. Ove zamršen proizvođači ime pokušavaju prikriti prisutnost aditiva.

Mogu se pojaviti Pitanje: kako se gluten biti štetni za zdravlje ako je prirodna tvar? To nije u svojstvima, ali je broj, ulaze u tijelo. Ako je osoba dobila samo ovaj protein iz žitarica, to nije negativan učinak koji bi proizveo. Ali, kao što dobavljač glutena je sada veliki broj proizvoda iz normalne prehrane, tijelo više ne može nositi sa svojom probavom.

Opasni meni: što prijeti korištenje proizvoda koji sadrže gluten?

U kojim slučajevima može biti posebno opasno glutena? Šteta i koristi glutena određuju dva čimbenika - broj i nasljedstvo. Ima smisla i dob osobe.

Gluten je pravi „ubojica” za ljude koji pate od celijakije, genetski poremećaj. Njegova glavna značajka - potpuna netolerancija na ovom proteina. Njihovo tijelo jednostavno nema mehanizme kako bi se omogućilo da se provede.

Hrana s glutena također su kontraindicirana za djecu do 3 godine. Istraživanja su pokazala da konzumacija takve hrane bebe do godine dana može pridonijeti razvoju njihovih astme, dijabetesa, celijakije i dermatitis.

Veliki rizik za sebe i ljude koji svakodnevno jedu hranu koja sadrži puno glutena izlažu. Proteini se akumulira u tijelu, teško utječu na gastrointestinalni organe i izaziva alergije. Budući da tijelo ne može u potpunosti obraditi proizvode „poboljšana” pomoću gluten, neprerađeni ostataka hrane prikupljene u crijevima. Oni su imali razarajući učinak na crijeva. Njegovi zidovi su oštećeni, a toksini se oslobađaju u krvotok i naškoditi mozak i druge organe.

Ako osoba ne boluje od celijakije, to još uvijek ne mogu osjećati sigurno. Zbog nekritično korištenje glutena u proizvodnji proizvoda dovela je do nesretne posljedice: oko 1 od 100 ljudi pate od glutena netrpeljivosti stečena.

Masnoće na trbuhu i bedrima - glutena kriv?

Čovječanstvo se brzo sve deblji. Problem prekomjerne tjelesne težine je postalo hitno za oba spola i svih dobnih skupina. Neki stručnjaci vjeruju da je to glavni doprinos izradi i glutena.

Osim cijelog buketa kroničnih upalnih bolesti i suhog glutena je pretežak. Sve, liječnici moraju dijagnosticirati celijakiju pretilosti. Njegova značajka - mast „pojas” na trbuhu i bedrima.

Negativni učinak glutena može vidjeti svojim očima. Ovaj takozvani „pivski trbuh”, koji kvari oblik ne samo zrele, ali i mladih ljudi. Bez glutena pivo - uobičajena pojava. Ona obavlja funkciju konzervansa i povećava rok trajanja i smanjuje cijenu robe.

Proizvođači opojna pića tvrde da nema oštećenja zdravlja gluten ne radi, a upozorenje njegova opasnost - marketinški trik tvrtke koje proizvode bez glutena pivo i žele povećati potražnju za skupe piće. Problem zahtijeva istraživanje, ali za sada to vrijedi s obzirom na: možda je vrijedan više ograničiti konzumaciju piva?

Hrana s glutena i bez glutena učinkovitost dijeta

Danas je u modi bezglutenske prehrane. Njegov glavni princip - „Ne” glyutenosoderzhaschim proizvodi! Što hrana je suha glutena? Ovdje je popis:

• brašno proizvodi (kruh, dvopek, muffins, bagels, kolači i torte, peciva, kolačići, kolači);
• pasta;
• zobeno brašno, krupica, pšenica, ječam, ječam griz;
• bombona, čokolade,
• skuta, jogurt, sir, mlijeko u prahu, sir, majoneza, vrhnje, maslac, margarin, kondenzirano mlijeko i sladoled;
• kobasica proizvodi poluproizvodi;
• pivo.

Drugim riječima, u prehrani može uključivati ​​voće, povrće, jaja, meso, riba, mlijeko i domaće maslac, šećer, riža, heljda, proso i kukuruz kaša, grah, krumpir, orasi. No, budući da su mnogi od tih proizvoda je dovoljno kalorija, gluten-free dijeta neće pomoći da izgubite težinu. Njegove zdravstvene prednosti previše upitna, jer tijelo je lišen mnogih bitnih komponenti.

Vidi također:

• Koristi i štete od griza
• Glutena u hrani za dojenčad
• Prevencija pretilosti
• Gluten: Što je to?

Što učiniti? Odmah sjedište cijelu obitelj na gluten-free dijeta ili jesti kao i prije, proizvoda od supermarketa? Ne treba ići u krajnosti, znanstvenici imaju samo dokazati koliko je štetno je kao dodatak. Glavno pravilo - umjerenost u jelu i prioritet domaće kuhinje. Ovaj način prehrane zaštitu protiv bilo kakvih problema povezanih s prisutnošću „tech” aditiva u hrani i spasiti lik dodatnih kilograma.