Ono što se zove file?

Što je file?

Riječ „bubrežnjak” Francuska (file) i prevodi kao „vrpca”. Obično file pojam odnosi se na najbolji, najnježniji, ukusna i najskuplji dio kostura kućnog ljubimca, kao i divljači, peradi i ribe.

Uska longus na torzo svinja ili krava se zove usjek, to je također ponekad naziva file. File u užem smislu (među kuhara) - to je dio između zarez i backstrap. Usput, izraz „tapkanje na slabina” nije tapkanje na leđa donjem mjestu, a na poleđini. Ptica, kao i perad fileti pozvao dvije duge prsne mišiće, koji se nazivaju velike fileta i tenderloins. Poziv je meso bez kostiju je netočna. Riba file - dorzalni dio.

Bez obzira tumači fileti, au širem smislu i uska, uvijek se koristi za pripremu prirodnih cjelovitih namirnica, koja je komad. To Chateaubriand odresci, pečena, pečena govedina, Tournedos, ruke, i tako dalje.

Kako pripremiti filete?

Kuhanje file ima svoje tajne. Uobičajena metoda kuhanja pilećeg filea komada pobijedivši vkorne netočne. trenutno fileti - kokoš ili svinjetina - zazharivanii s tavi pobijediti u svakom slučaju ne bi trebalo biti. Osim toga, potrebno je pržiti filete vrlo brzo - dva i pol do tri minute sa svake strane rez, tako da je cijeli komad filea prekriven ravnomjerni sloj smeđe. Pržiti to bi trebalo biti na velikom požaru u prethodno zagrijanoj tavi sa već sipati ulje u njega. Usput, na vrhu nafte na vodi je također nemoguće, to nije istina i da tako samo kad prženje druge dijelove mesa.

Nakon pečenja i zapeče obrazovanja (od početka pečenja ne smije biti više od šest minuta) posudu s file mora biti uklonjena iz vatre, poklopite i ostavite dvije minute. I tek nakon toga se meso trebalo biti sol i papar i poslužiti.

Dakle, za pripremu pržene u tavi slabinskom djelu ne zahtijeva više od 10 minuta .. i ne zahtijeva više od 10-12 minuta za roštiljanje file ili pisanica odrezak Shatobrian. Meso u oba slučaja ostaje unutar blago ružičasta, vrlo sočan, ali nema miris i okus sirovog mesa.

riblji fileti Može se pripremiti na različite načine, od kojih je uobičajena - pržena. Postoji još jedan način - jednostavna, originalna i jednostavna za pripremu.
za jela „Riblje fileti u maticama” zahtijeva: funta od riblji fileti, krušne mrvice 100g, pola limuna, orasi Pročišćeni 30 g, 2 jaja, 100 g brašna, ulje za prženje, morske soli, i crni papar tlo. Riblji fileti treba odmrznuti i vlažnom krpom. Zatim izrezati ga na komade i posuti sa soli, paprom i prelijte sok od limuna ili limete. Limun oguliti naribati i samljeti orahe, ali ne u prahu, sve miješati. Nakon toga, umočiti u kriške riblji fileti pretvoriti u brašno, tukli jaja, oraha breading i pržite na umjerenoj toplini na obje strane.