Kako napraviti kiselo kupus zimi?

U nekoliko dana je najbolje napraviti kiselo kupus zimi? Najbolje vrijeme je razdoblje od kraja rujna do sredine studenog. U ovom trenutku je kupus sazrijeva i masa ima najnižu cijenu na tržištu.

Za kiseljenje su najbolje odgovara tzv srednepozdnie i kasne sorte ovog povrća. Rane sorte je bolje ne uzeti, jer imaju manje šećera, oni su više labavo, ali Kwasije gore.

No, neki su zainteresirani ne samo to, nego i kad je moguće za zimu kako bi kiselim kupusom strogo pomoću lunarni kalendar ...

Za one koji su zainteresirani objaviti da je najbolje to učiniti na mladog Mjeseca, po mogućnosti u ponedjeljak, utorak ili četvrtak.

Postoji nekoliko načina za kiseli kupus - ledenjak, sjeckani i isjeckan. Za dom uvjeti za kuhanje su najprikladniji santu leda i usitnjeni.

Uz kupus prije fermentacije uklanja gornji listovi (zelena, trulo, podmerzshie, prljav) i odbačene stabljika koje su akumulirane nitrate, a tek onda sve ostalo se slomiti.

No, osim toga, u zimi možete napraviti kiselog kupusa s brusnicama i kumin, a uz repe i jabuke i brusnice, pa čak i uz lovorov list.

Prije postavljanja kupusa u caklini zdjelu, limenke ili bačve, ona mora biti trljati ruke u velikom bazenu, a zatim posuti sa soli, staviti aditiva, a zatim ponovno zgnječiti smjesu dok soka. Na dnu spremnika i polaganje u njoj svaki novi sloj (10 cm) staviti kupus lišće i onda je sve čvrsto zbijen.

Nakon polaganja kupus, prelivene strogim redoslijedom od zelenog lišća, tkanine, drva podgnetny krug koji stavljaju na teret. Ako se pravilno obavljeno, a zatim na krug nakon nekog vremena on će napraviti slane vode.

Mnogi od nedostatka vremena ne čišćenje pjenom. I uzalud, rezultat neće okus jako dobar kupus. Budući da kvari okus plina koji ima neugodan miris. Kako ne bi narušio proizvod svaki dan, trebate bušiti na dnu oštrim predmetom kupusa na više mjesta sve dok se nisu svi plina će biti objavljen.

Strogo slijediti tijekom fermentacije temperaturu u prostoriji, koja određuje trajanje kvasca. Oko 15 do 20 dana.

Nakon čekanja na rješavanju kupusa, ukloniti nepotrebno opterećenje već krug ispod njega i biti sigurni da smeđe gornjem sloju. Sljedeći, podgnetny krug otopina vruće ispiranje s dodatkom soda i ubrus - običnom vodom, a zatim slanom vodom. opet pere krpom pokriti kupus. Stavi ispranog krug i tereta, ali manje težine, što bi trebalo biti dovoljno da zadrži slanoj pojavio podgnetnogo rub kruga.

Ali ako je sve isto u nekoliko dana salamuri ne pojavi, onda se težina tereta mora biti povećana.
Kupus će biti spreman tek kada bude potpuno završena fermentacijom bakterije mliječne kiseline. Rezultat može poslužiti kao svoje svjetlo žute boje, kiselog okusa i vrlo ugodan miris.

Ako je gotov kupus je gorka, to znači da koraci su povrijeđena njezina obuka, neposredan proces fermentacije, ali najvjerojatnije zato što nije uklonjen u pravodobno nepotrebnog plina.

U gotovom kiseli kupus treba biti nejasno žuta rasol ugodnog slatko-kiselog okusa. Čuvajte ga na hladnom sobi u kojoj je temperatura ostaje oko 5 C.

Za kupus Kushan s još više zabave, možete napraviti nekoliko startera u različitim receptima: duhovit, s jabukama, a lovorov list, kim, brusnica (ili brusnica).

Pa, kad ste dobro upućen u teoriji, početi da kiselog kupusa za zimu!

Nikole, medicsguru.ru