hor.ungurury.ru

Kako kuhati janjetinu Khashlama u armenske i drugim receptima?

Kavkaski kuhinja - jedan od najstarijih: njegova povijest seže više od dvije tisuće godina. Kulinarske tradicije zemalja u regiji ima veliki broj jela, koji su pripremljeni na temelju mesa. Jedan od tih jela je khashlama janje, koje nudimo recepte u susret

Što je khashlama?

Što je khashlama?

Khashlama (od Armenije „hashel” - „meso kuhano komadu”) - je pirjana u kotlu ili lonac mesa sa raznim povrćem, izložena u slojevima. Jelo je toliko stara da su gotovo svi kavkaski narod to je njihova tradicija uzeti u obzir. Klasični jednom priznaje Khashlama armenske. Uz recepte za jela koja se, usavršen tijekom vremena. Sada khashlama zaustavljena sa dodatkom:

  • povrće;
  • zelena;
  • pivo;
  • začini.

To ostaje nepromijenjena samo jedan sastojak - meso. To je zbog činjenice da su domaće kavkaski narodi oduvijek bave stočarstvom, pa je njihova kulinarska tradicija se uglavnom temelji na jelima od mesa.

Značajke Khashlama

Značajke Khashlama



Glavna priprema pravilo Khashlama - ugasiti puno mesa u maloj količini juhe tijekom 2-2,5 sati. A stariji meso za hranu, više je potrebno na svojoj toplinske obrade. Naravno, važno je da se uspješno odabrati izvor „materijala”. To može biti:

  • govedina;
  • janje;
  • teletina;
  • perad;
  • svinjetina (koristi rijetko, jer vrijeme „suhe” dugi gašenje).

Ne nužno da se rezanje - meso na kosti također dobro prilagođen. Jelo ispostavilo mirisne i sočne, povrće treba staviti u nju u najmanju ruku, a potrebno je sol već skinuo ploču ili općenito prije posluživanja. U protivnom, meso će biti teško. Jednako je važno odabrati pravu jela za posluživanje. Najbolja opcija - gline zdjele. Khashlama mogu biti ili drugi ili prvi jelo - gust smjesa dobivena vrlo hranjiva i zadovoljavajući.

Khashlama janjetina: recept sa slikom

U pravilu, na Kavkazu je puding vole kuhati janjetinu. I budite sigurni da se meso od kosti! Dakle, kako kuhati ovčetina Khashlama?

Khashlama janjetina: recept sa slikom

sastojci:

  • 1 kg janje;
  • 0,5 kg luka;
  • 0,5 kg rajčica gustih;
  • 0,5 kg obojenih paprika;
  • 250 g zrelih mrkve;
  • 1 žlice. domaće crno vino;
  • sol, papar (slatka i tlo);
  • peršin, estragon, osuši i bosiljak sjeckani cilantro.

Priprema:

  1. Izrežite meso dovoljno masivne komade.
  2. Izrežite povrće (paprika - debele kriške, luk - polutke, mrkva - debele kockice).
  3. Žučne jela (bolje misli) staviti pola luk.
  4. Luk na jastuk staviti meso.
  5. Imamo vrhunske papar.
  6. Nakon toga slijedi sloja rajčice (može se blijeda).
  7. Zatamnjenja svih preostalih povrća (luk i mrkva).
  8. Napunite vode u pola s vinom.
  9. Ne miješajte, čekati kuhano meso.
  10. Dodati sol i začine, pirjati još 5 minuta.
  11. Stavite glinu u zdjelicama servirati uz zelenu.

Usput, Gruzija khashlama janjetina armenski realizacija razlikuje se od samo jednog sastojka. Ispuniti u gruzijskom piva koristi, a to nužno mora biti svjetlo sorti. Osim toga, voda pjenasti piće nije razrijeđen.

Govedina khashlama u armenskom: recept sa slikom

Armenski kulinarske tradicije kuhanja Khashlama osnovu obično uzme janje. No, postoji i velika mogućnost ovo jelo s mladim govedine.

Govedina khashlama u armenskom: recept sa slikom

sastojci:

  • 1 kg svježeg mesa (bolje slabinskom);
  • 1 kg krumpira srednja;
  • 0,5 kg velike luk;
  • 1 kg tvrdih rajčice;
  • 0,5 kg papra (Bugarske, u boji);
  • 2 zrelih češnjaka;
  • sol, papar (crna), osušeni (bilje korijandera, bosiljak i estragon);
  • bilje (cilantro nužno).

Priprema:

  1. Isprani meso izrezati na velike šipki kuhati u slanoj vodi u lonac sa debelim dnom oko jedan sat.
  2. Očistite krumpir, izrezati na pola i mjesto na vrhu mesa.
  3. Pospite začina (pola bere).
  4. Izrežite luk prstenje, razmještenih na vrhu krumpira.
  5. Zatim staviti narezane paprike.
  6. Stavite rajčice.
  7. Opet, dodati začine.
  8. Dodajte začine, pokriti poklopac za vodu.
  9. Kuhajte 40-50 minuta.
  10. Poslužite vruće uz pita kruh ili kolače.

Vidi također:

Khashlama u multivarka

Moderni ljubavnice ne mogu stajati dugo na tanjuru. Stoga, čak i stare i konzervativne jelo kao armenski khashlama vole kuhati u izričitim verziji. To je vrijeme da se prisjetimo multivarka! U tom slučaju, pripremite sve sastojke i dovoljno djelovati na recept. Khashlama ovčetina ispada nije isti kao u kotlu, ali nije lišena ukusa kvalitete.

sastojci:

  • 0,5 kg lamb (pulpe);
  • 3 velike rajčice;
  • 2 velike žarulje;
  • 1 žuta paprika;
  • 1 mali patlidžan;
  • 1 mala mrkva;
  • Hrpa peršina;
  • 3 žlice. l. maslinovo ulje;
  • sol Khmeli Suneli.

Priprema:

  1. Izrežite meso i povrće u velike komade, rajčice blanshiruem.
  2. Grlo za šalice štednjak ulje, postavljaju u slojevima luk, mrkva, dio blijeda rajčica, patlidžana dvije trećine mesa.
  3. Solim postavio slojeva.
  4. Dodaj hmelja-suneli.
  5. Stavite paprike, rajčice, patlidžana.
  6. Pospite nasjeckanim začinskim biljem, dodajte sol.
  7. Odaberite „kaljenjem” način za 1 sat i 20 minuta.
  8. Služio vruće, pre-uređen grančica peršina.

tajne Khashlama

khashlama

Nije ni čudo da su svi kavkaski narodi pripisuju sebi slavu osnivača pripreme Khashlama. Svaka od njegovih podnositelja zahtjeva, posebne trikove za kuhanje i posluživanje obroka. Ako kombinirate ove nijanse, ispada vrlo korisno „mangupirati se plahta”:

  • ako je meso s kosti, ne može se rezati;
  • povrće se dodaju u sredini gašenje izračunati njihov omjer mesa preporuča se u omjeru 1: 3 u korist potonjeg;
  • ako khashlama služio kao juha, a zatim odvojeno služio ploču s zelenila;
  • ako khashlama poslužiti i kao glavno jelo, a zatim uz čašu polu-suho crno vino.

Vidi također:

Khashlama janjetina ili drugi meso - vrlo srdačna mesno jelo koje se može poslužiti na odmor, a svaki dan ručak sa svojom obitelji. Glavna stvar - da se uvjerimo u svježinu mesa i odabrati pravu set začina. Dobar ukus u potpunosti nadoknaditi vrijeme provedeno na pripremi ovog vrijednog predstavnika Kavkaza kuhinje.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan