Bozbash: Recept različitih jela. Bozbash govedina i azerbejdžanski

Kavkaski kuhinja - to je uvijek zadovoljavajući, sočne, mirisne. Istočna jela poput zašto. Danas gotovo svaki restoran su Lagman i bozbash i manta zrake. Vjerojatno svaka domaćica uvijek je tako pokušao da kuha jedno od tih jela. Oni koji su već nisu učinili, budite sigurni da upuštati svojim kućama neobično bozbash.

Bozbash: ima jela

Bozbash - meso juha, tradicionalno pivo ovčetinu. Iako je, naravno, i mnogi drugi. Narodi modificirani klasični recept za sebe. Kao rezultat toga, u pripremi je počeo koristiti nove sastojke. Ali to nije okus još gore, i samo ga malo promijenila.

Ovo jelo se smatra hranom Kavkaza khans. Danas spada u kategoriju najzanimljivijih elemenata bilo kojeg izbornika. On nije bio stid da se prijave i na svečanu prigodu. Kao tkemali umak, bozbash nikada napustiti stol od kavkaskih naroda.

Prema originalnom receptu, juha se kuha na janjetinu. Osim toga, naravno, obično je glava životinje. To je za nju jelo dobio ime jer je prijevod s azerbajdžanski „Bozbey” - glavom. Ona se izdvaja iz ostatka juhe na prvom mjestu po prisutnosti posebnog graška - slanutka. To je lako dobiti iu trgovinama. Osim toga, u formulaciji mora biti prisutni kesteni. Pripremljeni janjetina, nije početno vrenje, dodatni i pržena.

Varijacije jela se dijele na nacionalnoj i sezonski. Prema tradiciji, i zimi i ljeti bozbash priprema na različite načine. Osim toga, azerbajdžanski kuhinja može pohvaliti čak i stvaranje juha od mesa i ribe. verzije koriste mesne okruglice od ovčetine ili janjetine komada odavno smatra klasika.

Među dodatnim sastojcima koji mogu biti prisutni u receptu bozbash često vstrechayutsyasuhofrukty, kiselo šljiva i jabuka. Više uobičajeni aditivi - mrkva, paprika, rajčica, tikvice i grah, repa, patlidžanima. Luk je obavezan sastojak zajedno sa začinima - estragona, šafran, bosiljak i menta. U Rusiji je prihvaćeno da zamijeni kestena krumpir, najpogodniji za tu svrhu.

Klasična bozbashiz janjetina: ljeto i zima

Poskolkuretseptov bozbash mnoge varijacije među Armencima kuhinje treba uzeti u obzir ljetne i zimske verzije. priprema algoritma je približno isti, ali sastojci su sasvim drukčiji.

Opća tehnologija je kako slijedi. Pivo juha često myasoobzharivaetsya i ležeran u vodi. Tu su i poslani na daljnje kuhanje termički obrađene povrće i voće, sipati začine.

Winter bozbash janje mora biti zdrav i dati energiju za tijelo. Dakle, njegovi dijelovi nisu kao svjetlost kao ljetna jela. Osim toga, oni su prilično zagrijavanje i tonik. Dok se janje je kategoriziran dosta masno meso, to je skoro tri puta lakši od svinjetine. To treba uzeti u obzir sve one koji brinu o svom zdravlju tako što regulira u skladu s ovim moći.

sastojci:

1. Janjeći -0.5 kg
2. Slanutak 3/4 čl. (Volume navedeno za suhi proizvod)
3. Kesten - 0,5 kg.
4. Luk - 2 kom.
5. Suhe marelice - 3 žlice
6. Rajčica i rastopljeni maslac - 1 žlica
7. Crvena paprika, sol i svježe mljeveni peršin, češnjak u prahu - za okus

Priprema:

• Prije prelaska na vrelu juhu, preko noći upijanje slanutak je potrebno. U tu svrhu je ispunjen hladno, ali kuhana voda, čiji je obujam veći od broja slanutka 4 puta.
• U tavi napuni hladnom vodom, treba položiti ovčetina komada. Gurmani i poznavatelji nacionalnih kuhinja se preporuča odabrati rebra ili prsa i prednje noge. Tu je također postavio i priprema slanutak, nakon što sve kuhati. To traje oko 1,5 sata. Proces kuhanja je potrebno ukloniti pjenu stalno. Nakon tog perioda meso je uklonjen i bačen u posudu, gdje je pržena do zlatno smeđe. Zatim ovčetina komada vratiti.
• Luk i isjeckati 2-3 minute. presađuju se na toplom biljnom ulju s dodatkom rajčica. Kesten se slomiti, a uz to idu na lonac. Nakon 15 min. su spojeni jedan dobro ispere suhe marelice, začina i ghee. Ukupno vrijeme kuhanja ne više od 30 minuta. pod uvjetom slabe vatre.

Ljeto bozbash izgleda malo drugačije. Ona ima slatki okus zbog sastojaka i manje masti. Ovdje kiselo jabuke će se pojaviti pored janjeta, paprike, rajčice i luk. Začini su odabrani na vlastitom nahođenju. Najzanimljiviji kardamom i paprika. Osim toga, originalni recept zahtijeva prisutnost bamija.

Juha od janjetine kuhane na isti način kao u slučaju zimskog bozbash, ali bez slanutak u istoj tavi. Meso treba pržiti na 8-10 min. i opet ukloniti u tavi. Usitniti papar prstenove jabuke i rajčice - sve srednje veličine kriške. Popecite luk na ulju, ali bez paste od rajčice. Nakon što su sve komponente postavljene juhu. Na kuhanje seže oko 15 minuta.

Bozbash u azerbajdžanski na janjetini

U azerbajdžanski verziji, postoje mnoge razlike u setu sastojaka, iako je klasična verzija je pivo na janjetinu sa slanutkom. Ali ovdje, broj komponenata znatno veći.

sastojci:

1. Ovce - 1 kg. (Mesa s kosti)
2. Slanutak - 100 gr. (Količina suhog produkta)
3. Kesteni ili krumpir - 1kg.
4. Dunja, paprika, luk - 2 kom.
5. Suhe šljive - 1 žlice.
6. Začini - na okus
7. Maslac - 20 gr.

Priprema:

• Pripremiti bujon postupkom koji je prethodno opisan.
• Nakon toga, janjetina je prže u vlastitu mast u tavi, kupnja koru. U tavi (da, a ne pan, stručnjaci preporučuju korištenje) položena meso, slanutak i lovor, luk i klinčić, ulije juhu.
• Komad ploče se uvlači u peć u kojem je temperatura od 200 ° C,
• Nakon 30 min. luk i lovor su uklonjene iz hrane, a na njihovo mjesto dolaze isjeckan povrće. Čekati u pećnici će imati dodatnih 30 minuta.
• Posljednji korak - sdabrivanie posuđe začine i njegovu čežnju za 15 minuta. u pećnici. Prije posluživanja možete u tavi staviti neke maslac i zelene luk perje. Ako želite, dopuštenih i svježe rajčice.

Bozbash Govedina Recepti

U Rusiji postoji adaptacija juhe, te smanjuje njegov sadržaj masti čini pogodnim one koji se ne preporučuju za hranjivim juhe. To bozbash govedine, koja komplikacija, čak i manji od prethodnih verzija.

sastojci:

1. Goveđi - 500 g.
2. Šparoge - 250g.
3. Luk - 3 kom.
4. Patlidžan - 2 kom.
5. Rajčica - 5 komada.
6. Krumpir - 500 gr.
7. Bosiljak, cilantro, kopar i češnjak - na okus

Priprema:

• Prije kuhanja mesa juhu pažljivo izrezati na srednje komade koje vriju s paprikom i lukom u prosjeku ogne1 sati.
• Nakon podešavanja na pola mesa u tavi ili tavi izostavljen krumpir, podijeljen na četvrtine.
• Rajčica je potrebno lišiti kožu i poslati ga na ukupnu masu, inače ih zamijeniti rajčica. Prosalivayutsya patlidžan i prže u tavi sa šparogama i paprike, a zatim dodatak gotovo kuhani obrok.
• Nakon prilagodbe za juhu ključanja to kuhajte još 15 minuta. na srednje snage. Svi sastojci su pažljivo zgužvati vilicom dok ne pretvori u pire.

Vidi također:

• Kako kuhati meso na francuskom?
• Kako marinirati ražnjića?
• Juha Petey: Recept
• Kako kuhati odrezak?

Znajući originalni recept bozbash i njegove dijelove, možete po vlastitom nahođenju mijenjati komponente, mijenjaju okus na način koji želite. Za više slatkiša koriste suhe šljive i jabuke. Umjesto toga, možete dodati komade mesa mesne okruglice mljeveno meso. Nemojte se bojati stvarati i eksperimentirati u kuhinji: to je uvijek zanimljivo.