Kalorijska sadržaj mesa

Meso (janjetina, govedina, svinjetina) - jedan od najvažnijih hrane koja ima izvrsne kulinarske osobine. To se lako može kombinirati s različitim prehrambenih proizvoda (žitarice, tjestenina, povrće).

Na važnost mesa u prehrani je poznat od davnih vremena. Mesni proizvodi, bogata proteinima i ostale komponente koje potiču rast i aktivan. Meso je potrebno više s aktivnim fizičkog rada, kao i ljudi u aktivnom, mladoj dobi. Koliko kalorija u mesu, kao i karakteristike potrošača, sigurnost za tijelo ovisi o kvaliteti ovog proizvoda. Indikator kalorija od mesa varira od 120 do 500 kcal na sto grama proizvoda ovisno o njegovoj kategoriji, razredu i vrsti.

Sastav i količina kalorija u mesa različitih vrsta

Vrijednost mesa u ljudskoj prehrani zbog svog sastava. Kalorijska sadržaj mesa ovisi o njenom sastavu - postotak visoko vrijednih proteina koji su značajni u odnosu na energetskim i plastike masti, mikro i makro elemenata, nekih vitamina.

Struktura se sastoji od mesa, u stvari, mišiće skeleta, na živčani sustav, vezivnog tkiva, i masne kosti. Ovaj proizvod sadrži ekstraktivnih i masnoća. Ekstraktivnih u ovoj su prikazani dušične spojeve i bez dušika. Kada toplinske obrade ekstraktivnih određuju okus i miris mesa. Ovi dijelovi mesa povećava izlučivanje probavnih sokova. Oni su praktički nikakvu hranjivu vrijednost, ali oni bi se hrana bolje apsorbira.

Sadržaj proteina ovog produkta je u rasponu od 1,5 do 21% (u varijanti svinjske masti - 11,7%).

Broj kalorija u meso bilo koje vrste ovisi o postotku sadržaja lipida u njoj. Tako, u govedina i ovčetina sadržajem masti rasponu od 1 do 26%, u peradi - od 5 do 39%, u svinjsko meso - od 28 do 63%. Meso - značajan izvor vitamina B, posebno nikotinska kiselina lako se može asimilirati željezo, fosfor i piridoksin.

Zec meso - osobito vrijedan proizvod. Kada je minimalni sadržaj masti i kalorija u mesu kunića sadrže veliku količinu mineralnih komponenti (fosfor, željezo, kalijeve soli), elementi u tragovima (različite cinka, bakra, kobalta) i vitamina. Budući da je kalorijska sadržaj mesa kunića je mala, može se sigurno koristiti u prehrani prehrani. Protein proizvod ovoj dijeti je 90% probavljiv u ljudskom tijelu. Međutim, ova vrsta mesa je kvarljiv. No, u zamrzivaču može biti pohranjen za oko tri mjeseca.

Umjesto toga, neke od životinja meso konzumira sojino meso. Kalorijska meso životinje manje kalorične soja meso. Kalorija soja meso jednaka oko 300 kcal po sto grama proizvoda.

Kalorijska sadržaj mesa u prehrani namirnice

Za meso kvaliteta ne smanjuje se, vrlo je važno da ga izlagati toplini. Kalorijska sadržaj mesa ovisi o načinu pripreme, kao i na tome što je dio životinja se koristi za pripremu prehrambenih mesnih jela. Uostalom, postoje dijelovi tijela, koje se sastoje gotovo isključivo od masnoća, ali ima i onih koji ne sadrže masnoće u svom sastavu. Kalorijska sadržaj mesa iz različitih dijelova tijela će biti drugačiji.

U pripremi raznih jela potrebno je uzeti u obzir koliko kalorija su u određenom mesa razred. peradi probaviti mnogo lakše i bolje od govedine ili svinjetine. Prosječna ogrjevna vrijednost pilećeg mesa po sto grama proizvoda će biti jednak 160 kcal. Za pripremu prehrambenih jela od mesa je bolje koristiti pileća prsa. No, oguliti i kožu - većina pileće masti.

Imajte na umu da je meso kalorija peradi ovisi o kategoriji (ili sorte).

Najniža vrijednost energije u kuhanoj hrani mesa, a najveći - u mesnoj pečenog.

Pirjana jela od mesa zauzimaju srednji položaj. Dakle, kalorija gulaš je oko 150 kcal po sto grama proizvoda. Pirjajte meso može biti sa začinima, povrćem ili bez njih u čvrsto zatvorenoj posudi. Prije nego što gulaš može pržiti do zlatno smeđe, a zatim sipati malu količinu vode, čvrsto pokriti posudu s poklopcem i kuhati dok ne omekša na laganoj vatri. Kalorijska gulaš ovisi o vrsti, tipu mesa i trajanje gašenja. Kada je gulaš, možete koristiti razne umake.

Kalorijska sadržaj kuhane govedine jednaka 150 kcal na sto grama proizvoda i pržene u suncokretovom ulju - oko 180 kcal po sto grama proizvoda.

Meso neće naškoditi tijelu, ako se konzumira u umjerenim količinama, u malim količinama.