hor.ungurury.ru

Jaja u prahu: kako koristiti? Jednostavni recepti iz jaja u prahu. Umućeno jaje u prahu

Jajeta u prahu (također poznat kao suhe smjese) je poluproizvodom - koncentrat sušenih jaja. Ovaj proizvod je izrađen od visokokvalitetnih jaja, koji su automatski izuzeti od ljuska. Nakon toga žumanca i bijele miješaju dok se ne homogene mase, koji se zove mješavine. U sljedećem koraku obrade mješavina filtrirana, a tek zatim se osuši.

Izum jaje u prahu je proboj u prehrambenoj industriji. Do ovog trenutka samo svježa jaja koriste se u proizvodnji kuhanja, što je skup proces. Nakon ovog izuma proizvođači su mogli uštedjeti na transport i skladištenje svježih jaja. Osim toga, kada je tehnologija suhih proizvoda od jaja mogu se čuvati do dvije godine.

Jaje prah: sastav

Jaja u prahu, kao što je navedeno, sastoji se od mješavine proteina i žumanjka. kalorijski sadržaj ovog proizvoda je 542 kcal na 100 grama. Proteina, masti i ugljikohidrata su raspoređeni tako da se prvi prst 46 c, drugi - 37,3 °, treći - 4,5 c.



Kuharica Gostorgizdat (1960) navodi da je 278 grama jaja u prahu može se zamijeniti na nutritivnu vrijednost 1 kg svježih jaja. Od 100g ovog produkta, otopljenog u 350 g vode, 9 mogu zamijeniti srednjeg jaja. Naklonost suha mješavina kulinarskog industrije ne može se prenaglasiti. A što o potrošaču?

Jaja u prahu je mnogo sigurnije koristiti od svježih jaja, koji su poznati, može biti izvor vrlo štetnih bakterija (salmonela, na primjer). U pripremi suhih mješavina jaja podvrgnuti toplinskoj obradi, u kojem su svi štetni mikroorganizmi su ubijeni, a sva jaja ostanu korisna svojstva.

Vitamina i minerala sadržaj jaja bijelog praha različita je i sadrži vitamine skupina A, B, vitamin PP, cink, željezo, jod, bakra, fluora, mangana, kalija, magnezija i slično. D.

Znakovi loše kvalitete jaja u prahu

Možemo razlikovati sljedeće simptome koji bi vas upozoriti na odabir i uporabu jaja u prahu:

  • slaba topljivost u vodi. Topljivost je smanjena ako se prekine skladištenja tehnologije (temperatura i vlažnost);
  • obezbojenje (tamnjenje do smeđe boje) rezultatima oksidacije masti;
  • izgorio okus karakterističan za proizvod, ako su jaja za vrijeme sušenja ili skladištenja gotovog proizvoda ima povišenu temperaturu i jaje masa je pregrijan.

Sjetite se da je jaje u prahu treba čuvati u suhom obliku, u skladu s preporukama za pohranu navedenim na pakiranju!

Jaja u prahu: recepti

Najčešće korišteni suhi proizvodi od jaja dobiveni u proizvodnji kruha, peciva, mesnih proizvoda i majoneza. Međutim, postoje mnogi recepti koriste proizvod kod kuće. Na primjer, jer je moguće da kuhati ukusna omlet.

Umućeno jaje u prahu

sastojci:

  1. Jajeta u prahu (sušeni proizvodi od jaja) - 3-4 žlice. l.
  2. Mlijeko - 400-500 ml
  3. Sol, začini - na okus
  4. Ulje (biljno ili maslac) - za prženje

Priprema:

  • Suhe mješavine u malim obrocima, sipati mlijeko, stalno miješajući. Glavni zadatak - kako bi se izbjeglo stvaranje kvržica.
  • Vratiti na 25-30 minuta za bubrenje u prahu, sol, dodati začine.
  • Sipati dobivene smjese u posudu s rastopljenog maslaca.
  • Smanjenje topline i poklopac. Svađa.

Domaća majoneza od jaja u prahu

sastojci:

  1. Jaje u prahu - 20 g
  2. Suncokretovo ulje (maslinovo moguće) - 130 ml
  3. Voda - 30 ml
  4. Senf - 0.5 TSP ..
  5. Sok od limuna - 1 žličica ..
  6. Soli i šećera - 0,5 TSP ..

Priprema:

  • Prah je razrijeđen s vodom na 30-35 stupnjeva, promiješati do potpunog raspada gruda i ostaviti da nabubri za 20-25 minuta.
  • Rezultirajuća smjesa jaja sa soli, doda šećer i senf. Poput smjesu u mikseru.
  • Dobivena masa se vrlo lagano miješanje stalno (na niskoj brzini) uvesti biljno ulje.
  • Najvažnija stvar u ovoj fazi - da je ulje dobro je povezana sa smjesu od jaja. Kao rezultat toga, jedinstvena emulzija treba dogoditi.
  • Nakon uvođenja ulja majoneza umutiti dok debela. Cool umak u hladnjaku.

Vidi također:

Općenito možete koristiti jaja u prahu u bilo kojem receptu umjesto svježih jaja. Suha žumance i bijela kao posljedica industrijske prerade posjeduju osobine kao što su visoka i stabilna ovjesni pjene, koja je vrlo povoljan učinak na rezultat kuhanje aktivnosti. Dobar tek!

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan