Adzhika zimi - recept

S obzirom na činjenicu da je moderni proizvođači pod nazivom „adjika” nudi kupcima razne umake s jabuke, mrkva, rajčica, češnjak, kao i kečap i rajčica, postoji konfuzija. Na policama možete zadovoljiti čak i vrlo egzotične opcije adzhika tikvice, šljiva i hren. I unatoč činjenici da su svi od tih proizvoda, a može imati ugodan okus adzhika apsolutno ništa ne.

Hot paprike, češnjak i sol - su glavne komponente pravoga Abkhazijski adzhika. Svi sastojci su pažljivo svađa na sentimentalan državu, dodati razne začine i korijander.

Adzhika pojavila u Abhaziji (ali ne u Gruziji i Armeniji, kao što neki ljudi misle). I povijest njegove pojave je vrlo zanimljiva. Proljeće Abkhazijski pastiri otišli u planine pasu ovce. Domaćini im je sol, koja se koristi kao poseban dodatak hrani za ovce. A budući da sol je u to vrijeme vrlo skupo proizvoda, kako bi pastiri nisu ga ukrasti, tu je umiješan u vrućim paprike. No, kako se ispostavilo, to nije spriječilo pastiri ga koristiti kao ukusan začin. Mislili su tako - nakon što ovce jedu, zašto ne jesti ... Da bi adjika još ukusniji, tu dodati cilantro, češnjak, hmelj-suneli, i raznih začina. To je to i adjika rođen.

Postoji zabluda da je među sastojcima koristiti za pripremu rajčice adzhika. Ali to nije tako, jer je crvena boja začin daje samo crveni feferon.

Vraćajući se na klasičnom receptu adzhika, možete vidjeti da je za početak podvyalivayut paprike na suncu, a nakon trljanja dva stana kamenje, različitih veličina. Kada razmišlja dodajte češnjak i začine koje proizvode eterična ulja koja pruža ugodan miris začina.

U urbanim životnim uvjetima je vrlo teško u skladu sa svim pravilima kuhanja, pa ćemo prilagoditi receptu malo ispod naših mogućnosti. Tako podvyalivayut paprike nemamo, a za brušenje koristite mikser ili odgovarajuću brusilicu.

Klasičan recept adzhika akutna zimi

Kuhati jako oštar adjika, morate poduzeti sljedeće sastojke:
1) crveni feferon - 1 kg
2) Češnjak - 0,5 kg
3) sol (mljevenja №0) - 1/4 cup
4) Smjesa začina (Khmeli Suneli, koromač sjemena, korijander) - 0,5 šalica

I još jedna važna stvar - morat ćete gumene rukavice.
I to apsolutno ozbiljno! Začin će zaista (!) Akutni i ruke mogu biti pogođene, a da ne spominjem želudac. Prema tome, ovaj recept vjerojatno samo gledati nego za njegovu provedbu. No, donoseći mu neke promjene možemo učiniti apsolutno jestivo začin. U tom smislu, ja ću dati više udomaćeni recept adzhika priprema za zimu.

Dakle, dio vrućim paprike mogu se lako zamijeniti papriku. Na primjer, uzmite 800 g 200 g paprika i ljute papričice.

Potrebno je odvojiti stabljiku, čisto iz sjemena. Zatim samljeti pomoću miksera ili meso brusilica može koristiti (u ovom slučaju svitaka 3 puta). Isto je učinio s češnjakom. Korijander i komorač sjemena slomiti i sve dobro izmiješati, sol. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti homogenu masu, koji podsjeća na pastu. Također u adjika možete dodati svježe cilantro, kopar, začin, ali onda malo promijeniti svoju boju.

Postoje mnogi fanovi adzhika s rajčicama, što može imati veliki broj, ali, u stvari, to nije adzhika.

Adzhika recept s rajčicama

Ovdje možete eksperimentirati, previše. Postoje brojni izbor recepata. Ovdje je vrlo ukusna i omiljena.

Recept prvi - hladno:

1) - 3 kg Rajčica
2) Paprika - 1 kg
3) Češnjak - 0,5 kg
4) Hot papar - 150 g
5) sol - 0.5 stakla
6) Šećer - 3 žlica

Svi sastojci u mljevenje mesa samljeti, pomiješati, dodati sol, šećer. Dobivena masa se ostavi preko noći. Ujutro ocijedite višak tekućine, a zatim staviti adjika banaka. Spremite ovaj začin je potrebno u hladnjaku.

Recept drugi - vruće:

1) - 3 kg Rajčica
2) Paprika -2 kg
3) Češnjak - 300 g
4) feferon - 150 g
5) Šećer - 0.5 stakla
6) Ocat (9%) - 0,5 stakla
7) Suncokretovo ulje - 1 šalica
8) sol - 0.5 stakla
9) Svježe bilje (cilantro kopra, celer) - 400 g
10) korijandera, hmelj-suneli, oraha - ukusu

Dakle, potrebno je nadjev rajčice i paprike. Zatim miješati sve, dodajte ulje i kuhati dobivenu pastu na srednje jakoj vatri 1 sat, stalno miješajući. Onda super, dodajte ocat, sol, šećer i protisnuti češnjak. Zeleni samljeti u blenderu. U zaključku, sve dobro izmiješati i dati malo zakuhati. I naš adjika spreman!

Da malo promijeniti okus adzhika, možete povećati ili smanjiti količinu određenog začina. Iako, razne doze i glavni sastojci. Najnovija verzija adzhika neće biti suvišno dodati jabuke, mrkva, hren, ili patlidžan. Važno je, nemojte se bojati eksperimentirati. I, naravno, ne zaboravite rukavice za rad s vrućim paprike. Uživajte u jelu!

Bobrishev Taras, medicsguru.ru