Kako održavati blagotvorno svojstva prehrambenih proizvoda

Danas, možete kupiti svježe voće i povrće tijekom cijele godine. I takav problem - kako zadržati korisna svojstva hrane - ne isplati očajno. Unatoč tome, upotreba konzervirane hrane i dalje popularan.

konzerviranje - metoda očuvanja hrane u kojoj su podvrgnuti toplinskoj i kemijske obrade, koji produžuje njihov vijek trajanja. Naravno, konzervirano voće i povrće, kao i meso i riblje konzerve su popularni i kod mnogih, jer oni imaju određenu razlikovanje njihov okus. No, sumnja ostaje hoće li ih zadržati u tehničkim svojstvima izvornog proizvoda, te postoje li načini na koje najpotpunije vam omogućuju da korisna svojstva proizvoda? Za odgovor na to pitanje, potrebno je analizirati najpopularnije metode očuvanja voće i povrće. To uključuje konzerviranje, sušenje i zamrzavanje.

S obzirom na očuvanje, onda, ako se provodi ispravno i uz uporabu uglavnom prirodnih sastojaka, proizvode zadržati većinu svojih blagotvornih svojstava. Ipak, potrebno je pažljivo pratiti pojavu konzervirane hrane, osobito kuhana kod kuće. Ako primijetite otekline banaka, podizanje poklopci, posuđe oštećene konzervirane robe, ako proizvod ima nespecifičnu boju ili dosljednost, te limenke treba odbaciti. Konzerviranje kod kuće provesti uz strogo poštivanje oblikovanju i provedbi pravila sterilizacije.

Ali, ako ste neiskusni domaćica, bolje je da ne provode pokuse na svoju obitelj i odaberite kvalitetnu konzerviranu hranu u sigurnu trgovinu, gdje ćete se dati potvrdu o kvaliteti i osigurali ispravnu uvjetima skladištenja proizvoda.

usoljavanje. Kako sačuvati meso i ribu, ova metoda je odavno koristi. Zbog soljenje proizvodi smanjiti mikrobnu aktivnost koja pridonosi njihovu sigurnost.

stavljanje u turšiju. To biološki očuvanje organskih kiselina koje nastaju za vrijeme fermentacije. bakterije mliječne kiseline koje nastaju istodobno sprječavaju razvoj gljivica.

stavljanje u turšiju. Postupak zaštita koristeći limunska, octena, mliječna i sur. kiselinama.

kandiranog voća - konzerviranje korištenjem visoke koncentracije šećera.

sušenje - Ova metoda za pohranu se koristi za očuvanje blagotvorno svojstva voća, povrća i gljiva. U procesu sušenja vlaga ne ispari proizvod, to postaje lako i pohranjen za dugo vremena. No, uz sušenje djelomično izgubljen i korisna svojstva proizvoda, a neki od njih čak izgubiti i svoj ukus.

zamrznuti - Koristi se najčešće za pohranu osjetljivih sočne plodove i bobice. Većina visoke kvalitete zamrzavanje odvija na temperaturi od -30 stupnjeva, što nije bio slučaj u domaćim hladnjacima. Dakle, zamrzavanje u kući ne može osigurati kvalitetu očuvanje korisnih hranjivih tvari, ako ne će biti neučinkovit. Neke domaćice jednostavno staviti bobice i voće u zamrzivač. Tako plodovi formiraju kristale leda koji ometaju integriteta stanične membrane, a tijekom odmrzavanja te proizvode istječe sok i izgubiti svoje pozitivne osobine.

Postoje domaćice koji kupuju proizvode jednom tjedno, i pitanja poput očuvanja korisnih svojstava hrane i produžiti vijek trajanja, oni njega vrlo često. Trenutno na prodaju su posebne plastične i staklene posude za skladištenje vakuum hrane. Oni mogu biti pohranjeni sirovu hranu i gotova jela bez zraka u hlađenom stanju za prilično dugo vremena. Kroz poseban ventil na poklopcu zraka pumpa pumpa, koja osigurava vakuum, uklanjanje oksidacije i kvarenja. U takvim posudama, uspijeva zadržati Korisna svojstva proizvoda mnogo više vremena, ali ipak, ne uvijek. Uvijek biste trebali uzeti u obzir rok trajanja proizvoda otisnut na pakiranju.