Zamrzavanje povrća i kontra i profesionalce

U zime i proljeća prije svake osobe, brigu o svom zdravlju, tu je pitanje: gdje da se vitamini za tijelo? Zimski voća i povrća na tržištu i supermarketa su vrlo skupi, a sadržaj vitamina u voću, čini se, naprotiv, na komad voska, je u nedoumici. Ako zadržite proizvode u jesen budućnosti, onda jedan od najpopularnijih vrsta „zaštite” vitamina za zimu je zamrzavanje povrća i mane i prednosti koje ćemo pokriti u ovom članku.

Poznato je da je u konzervi voća i povrća vitamina i dalje znatno manje nego što je bilo u svježem, jer pod utjecajem visoke temperature potrebne za kuhanje i sterilizaciju, većina vitamina uništena. Sol, šećer, začini, ocat i drugi konzervansi i štetan utjecaj na vitamina.

Povrće, mariniraju i kiseli, negativan učinak na čak najzdravije tijelo. Možda najkorisnije proizvod, slani za buduću upotrebu, jedina kupus: sadržaj vitamina C tijekom skladištenja je u porastu. Naravno, govorimo o fermentiranog kupusa, a ne marinirana. Općenito, kiseli krastavci, jede u velikim količinama, usporava probavu i može pogoršati bolesti poput čira na želucu, gastritis, pankreatitis, kolecistitis, enterokolitis, i drugi.

Zamrzavanje povrća - pluses i minusa.

Zamrzavanje povrća na korisnost stoji točno u sredini između konzervirane i svježe povrće. Mi uvijek imati na umu da su koristi od svježeg voća i povrća u sezoni samo maksimalno sazrijevanja, vrijeme skladištenja u zimi (npr, mrkva, repa, kupus, krumpir u podrumu) ćemo neminovno izgubiti neke vitamine.

Naravno, smrznuto povrće i voće rijetko koristi u pravo vrijeme zrenja. No, u zimi ova vrsta proizvoda je povoljan trenutak: to je dokazao da se u povrće i voće, pravilno smrznuti i pohranjeni bez povreda, ostaje mnogo više vitamina nego povrća pohranjene u podrumima, kućanstvu ili povrća trgovinama. do 100% - Vitamini smrznuto povrće zadržati i do 90%, elemenata u tragovima.

Smrznuto povrće zadržati sva okus svježeg proizvoda, boja, okus, oni ne sadrže konzervanse, sol, šećer, a može se pripremiti brzo i jednostavno.

Povrće koje kupujemo u supermarketima u zimi, podliježu posebnim naglo zamrznu, u kojoj se radnja vrlo niske temperature za kratko vrijeme plodovi su zamrznuti bez gubljenja oblik, boju i druge vrijedne osobine hrane. Voda sadržana u izobilju u voću, nema vremena za šok zamrzavanje u obliku velikih kristala i struktura biljnih i dalje ujednačena, a ne ozlijeđen.

Pravilno smrznuta povrća i voća, nakon otapanja bobice imaju okus i boju svježeg voća i ne gube svoj oblik.

Minus smrznuto povrće su samo stroga pravila za pohranu: proizvod mora najprije odmrznuti samo neposredno tijekom njegove izrade!

Nepravilni uvjeti skladištenja smrznutog povrća u supermarketima, nepravilne temperatura u hladnjacima tržištu omogućuje proizvod otopiti, a zatim zamrznuti opet, ubijanje značajan dio vitamina i smanjenje vrijedne značajke proizvoda. Osim toga, pohranjuju i odmrznuti puta krivo povrće može luka bakterija i uzrok akutnog trovanja iz prehrane.

Kupljeni smrznuto povrće je potrebno u najkraćem mogućem roku donijeti kući, ne dopuštajući im da se otope na putu. Kupite smrznuto povrće i voće najbolje u neposrednoj blizini na početnu dućan koji nosi sva pravila za spremanje ovu vrstu proizvoda.

Možete zamrznuti hranu kod kuće, potrebno je obaviti nekoliko pravila:

1) Operite i očistite povrće prije zamrzavanja. Možete zamrznuti cijeli plod, a može se izrezati na komade.

2) U svom temperature zamrzivača treba biti najmanje 24 stupnjeva, po mogućnosti - zamrzivač sustav «Ne Frost».

3) Tijekom skladištenja povrća i voća, bobičasto voće i bilje u zamrzivač, nemojte ih spriječiti čak i najmanji odmrzavanja. Ako je vaše područje je često odsječen struja, skladištenje život smrznute hrane može se znatno smanjiti. Pod pravim uvjetima, smrznuto povrće može se čuvati do 10 mjeseci bez gubljenja njihove vrijedne prehrambene kvalitete.

4) Freeze potrebne dijelove, proširila se u čvrste plastične vrećice. Paket treba pregledati za rupe - sustav na «br Frost» proizvoda može se jednostavno isušiti ako je oštećen vrećice. Vreće s hranom moraju biti dobro vezati ili lijepljenje rubova željeza za pečat.

5) Prilikom kuhanja, ili bilo koji drugi oblik pripreme ovih povrće ne treba ih odmrznuti temeljito, i baciti u vodu još uvijek smrznuto: tako da možete uštedjeti najviše vitamina proizvoda.

6) Ako je povrće ili voće jedete svježe, morate ih otopite u nemetalnih zdjelu na, čvrsto prekriven svjetlom. Zdjela ne bi trebao stajati na suncu ili blizu izvora topline. Idealna - odmrznuti za nekoliko sati stavljanjem zdjelu u hladnjak na dnu police.

7) Ne smije se zaboraviti da su smrznuto voće i povrće, pripremljeno u dva puta brže od svježe - mora se uzeti u obzir u pripremi jela.

8) Za maksimuma za očuvanje vitamina u smrznutog povrća, što im je potrebno da se kuhati u dvokrevetnoj kotao i kuhati s najmanje količine vode.

Uvjeti kupnje smrznutog povrća na tržištu:

1. Svakako pogledajte datum pakiranja proizvoda. Ako se smrznuto povrće pakiraju tijekom sezonskog sazrijevanje - što znači da su obrađeni odmah nakon žetve, što povećava nutritivnu vrijednost proizvoda. Ako su povrće pakirani u zimi ili kasnu jesen - to znači da je proizvod svježe ili zamrznuto pohranjene negdje, a postoji velika vjerojatnost da su pravila zadržavanja proizvod može povrijeđena.

2. Budite sigurni da gledati rok trajanja. Nemojte kupovati smrznutog povrća, koje su pohranjene za više od šest mjeseci.

3. Shake vrećicu s povrćem u njihovim rukama. Unutar povrće ne bi trebalo biti gruda. Ako pravilno pohranjene povrće ne drže zajedno u paketu svaki komad zasebno, postoji sadržaja svježina.

4. Prilikom kupnje pogled na vrijednost termometar stavlja u hladnjak, gdje ćete pohraniti smrznuto povrće: temperatura u njemu ne smije biti veća od -18 stupnjeva. Temperature iznad ove razine predstavlja kršenje pravila koja uređuju skladištenje smrznutog povrća.

5. Pakiranje od smrznutog povrća treba gledati ne udubljeni, to bi trebao biti malo napuhan, što dokazuje njegova nepropusnost. Ambalaža ne smije biti mat sa ili snježnih kristala na površini - znakovi odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja, takve vitamina u smrznutog povrća znatno je manji.

6. Odmah nakon kupnje paketa smrznutog povrća staviti u još jedan paket biti čvrsto vezati, stvarajući jastuk zraka. Ovaj paket se vrati u jednom paketu, i na taj način, gotovo u termos, donijeti smrznutog povrća u kuću.


Jedan od načina za spremanje hrane - smrznuto povrće prednosti i nedostatke koje smo razmatrali, naravno, je najsigurniji način za očuvanje vitamina u hrani tijekom cijele zime.

Ostati zdrav!