Pojam skladištenje i rok trajanja hrane - kako produžiti?

Pravi domaćice znaju mnogo načina kako bi produžili rok trajanja bez hlađenja. Međutim, metode za spremanje najviše hranjivih tvari, a ne toliko.

Očuvanje - možda najpopularniji tip preradu voća i povrća. Njegova suština leži u termalnim i kemijskih učinaka na hranu kako bi produžili rok trajanja. Konzerviranje mogu uključujući mesa i ribe. Ovi proizvodi imaju dovoljno dobar okus drugačiji od ostalih. U isto vrijeme, čuva korisnost je u pitanje od strane mnogih stručnjaka.

Ako konzerviranje je učinio ispravno i korištenje uglavnom prirodnih sastojaka, s preciznim uvjetima temperature, proporcije formuliranju pravila i sterilizaciju ambalaže, možete sigurno govoriti o korisnosti dobivenih jela.

Međutim, kada je ova metoda je upravljan dom, postoje neke poteškoće. Na primjer, potrebno je pažljivo pratiti izgled proizvoda, označiti prisutnost mjehuriće na obalama, podizanje poklopci oštetiti posuđe nastupa nekarakterističan boja i konzistencija.

Prisutnost vanjskih čimbenika sama je dovoljan razlog za eliminaciju dobar, jer to može biti štetno za zdravlje. Neiskusni kulinarka poželjno kupiti konzervirane robe u trgovini, provjeri certifikat kvalitete i pažljivo proučio sastav ambalaže, zajedno sa vremenom trajanja.

Ostali načini produžiti rok trajanja i tijekom uvodne unos hrane se zamrzavanje, sušenje, soljenje, kiseljenje, kiseljenje, kandiranog voća (metoda očuvanja u šećerni sirup sa svježim voćem). Svi oni imaju svoje prednosti i nedostatke, a njihov utjecaj na nutritivnu vrijednost povrća, voća, ribe i mesa.

Soljenje je vrlo drevna metoda. Vrlo često se koristi u odnosu na proteinske prirodnih proizvoda. Pažljivo soljenje omogućuje da se smanji aktivnost mikroorganizama u vlakna mesa i ribe i znatno produžava rok čuvanja u obliku potrebama.

Kiseljenje se koristi češće u slučaju povrća. U svojoj srži, to je očuvanje isti, ali biološka vrsta. Drugim riječima, to se zove fermentacija, u kojoj proces organske kiseline i dodjeljuje se pojavljuju bakterije mliječne kiseline koje ne dopuštaju razvoj plijesni.

Što se tiče kiseljenje, to ide na sličan način, ali nužno uključuje uporabu prehrambenih kiselina: octena, limunska, mliječna i drugima.

Kandiranog voća je obrada velike količine šećera. Takva koncentrirana očuvanje važno, prije svega za voćem i bobicama.

Na sušenje hrane profesionalci kažu, kao jedan od najčešćih načina zalihe povrća, voća, šumskih plodova i ljekovitog bilja. Za sušenje nakon čega slijedi uparavanje znatan udio vlage fetusa, pri čemu se dobiva svijetlo produkt i pohranjuje dugo.

Metoda se koristi u slučaju ribe i mesa, ali mnogo rjeđe. Nedostatak se očituje gubitkom sušenja, zajedno s dijelom tekućih prehrambenih svojstava i vitamina. U nekim slučajevima, postoji gubitak lijepe boje i naglašenog okusa.

Zamrzavanje rijetko koristi metoda ne može biti pozvan. U trgovinama na dnevnoj bazi se nalazi veliki izbor poluproizvoda, smjesa i određene namirnice koje su prošli hladni tretman. Posebno korisno za brzo zamrzavanje je sočan, svijetle bobice, voće i povrće, jer zadržavaju vlagu i atraktivan izgled.

Kvalitativna smrzavanja treba provoditi na temperaturama znatno ispod 300C. U tom smislu, dom za pohranu u hladnjaku nije najbolja opcija. Uvjeti potrebni malo toplije, može biti neučinkovito. Osim toga, nepridržavanje pravila smrzavanja dovodi do stvaranja leda unutar ploda koji daje integritet shell smanjuje okus i čini vodenih proizvoda.

Problem se povećava vijek trajanja bez gubitka vitamina u prehrani nije riješeno do kraja (ur. Medicsguru.ru). Kako se nositi s modernim domaćice mogu kupiti proizvode i kuhanje obroka za tjedan dana unaprijed, bez straha za zdravlje obitelji, izumitelji i dalje stalno dolazi do novih ideja. Neka vrsta bijega u takvim situacijama su postali plastične posude i staklene posude posebnog sastava, koji stvara vakuum stanje.

Ovi uređaji omogućuju vam da pohraniti oba sirovih namirnica i jela u konačnom obliku za dugo vremena. je poseban ventil, evakuirano mini pumpa kroz njega spremnika poklopaca, hladnjak stvara svoj odgovarajuće temperature. Akcija set proizvoda eliminira oksidacije i rano kvarenje. Spremnici ove vrste omogućuju hrana se najviše svježe i korisne.

Natalechka, medicsguru.ru