Barbun

Stari Rimljani imali ritualnu ubojstvo cipal usred blagdana. Filozof Seneka napisao na ovoj temi: „Nema ljepše vidjeti nego trlja, umire u agoniji. U borbi sa smrću, ona poprima ljubičastu boju, koja ide u opće bljedilo ...”.

opis

Cipal (cipal vulgaris, Barve, krasnoborodka, mula) - hrle morske ribe iz obitelji trlje ima izduženo, bočno komprimirani tijelo neravnomjerno obojene u crvenom tonu. Glava riba je velika, gotovo okomitom njuškom i dva duga brkovi vise s brade. Peraje blijedo žuta. O veličini ribe je rijetko više od 30 cm, ali je meso na njezinu ukusu izuzetno ukusne i natječaja koji je dugo bio cijenjen od strane ribara, lovi s obale Azovskog, crna i mediteranskim morima.

Cipal širiti ne samo u tim vodnim područjima. Može se naći duž cijele istočne obale Atlantskog oceana, iz Velike Britanije i Skandinavije do Kanarskih otoka i Azora i Dakar. Mala jata riba vole da ostanu u mekom blatnjavom ili pjeskovitom dnu na dubini od oko 30 metara. Uz pomoć svoje antene, oni „kopati” u zemlju u potrazi za hranom - malim beskralješnjacima. Mrijest u cipal javlja od svibnja do kolovoza. U ovom trenutku svaka ženka polaže jaja nekoliko dijelova, koji nakon porasta oplodnje u gornje vode. Nekoliko dana kasnije iz jaja izlegu u ličinke, koje počinju jesti i pretvorili su se u dužini mladih riba od 5 cm s tipičnim bojama barabulek za par mjeseci.

priča

Nutritivna vrijednost cipal zasluženo cijenili i stari Rimljani. Pogotovo u visoko poštovanje bili su veliki primjerci, za koje je bogati su spremni shell out pristojnu svotu. Riba se zove, u one dane „rekao je mula” i platiti po težini srebra ribe. Rimski pjesnik Horacije o ovom neopravdanog pretjerivanje je napisao: „Hvalite Mad Mula vam samo jednu stvar, da je težina i to na točno tri funti ...”.

Ali patriciji nije žalio novac i kupio ribu za nevjerojatan sam u tim danima. Zašto je riba tako skupo košta? Ovdje je stvar: Rimljani su bili među prvima u Europi, saznaje da sadrži barabulek u posebnim bazenima - „pistsinah”. Poslužite ovi veliki akvariji su jako skupi i teško, jer je morska voda u njima brzo stagnirati i luka, pa je bilo potrebno kako bi bili sigurni da je voda u bazenima se stalno mijenja. Voda je donio s mora. Sadržaj riba u pistsinah smatra znak prestiža i bogatstva, ali puno zabave nije odobren. Na primjer, poznati govornik Ciceron je pisao: „Rimljani, kako uzaludno da ćete uživati! Sramim se reći, ali neki se zamisliti da se bogovi, ako su uspjeli naučiti Mula ploviti na njihov poziv i hraniti sa svojim rukama. " Međutim, to nije spriječilo gostima da se dive pistsinami, veliča svog gospodara, a zatim s apetitom pojesti stanovnike akvarija. Prikladno, za live i svježe ribe je uvijek pri ruci!

Trlja nije samo jede. Bilo je ritual. Ribe su ubijeni u dvorištu ispred pogleda brojnih gostiju. To je zbog činjenice da je u ovom trenutku prije svoje smrti, riba je prekriven svijetlim karmin boje spotova, te u mjeri u kojoj, kako je život napusti, njegova boja ponovo postaje blijedo. Nakon toga kuhati trlja pržiti i poslužiti.

Trenutno, kao zabava dugo ima nadživjela, a mnogi ljudi smatraju ih još okrutno. No, za stari Rimljani smrti neke male ribe u usporedbi s krvavim borbama u Koloseumu?

Kako kuhati crveni cipal?

U mediteranskim zemljama, prehrambene svojstva trlja i sada je na visokoj cijeni. Tamo svi znaju kako kuhati crvenu cipal. Osim toga, to je ukusna u bilo kojem obliku, a okus kvalitete ne mogu pokvariti bilo kuhanje. Od cipal kuhati ukusna juha, što sušenu ribu, na žaru ili tavi sa začinima, pečena u pećnici.

Čak i većina nesposobna kuharica zna kuhati trlja, jer riba je potpuno odsutna žuči, pa se ne može ni izboriti i crijevo. Naravno, u restoranima često služe fine ribe ekipe, ali s njegove glave. To je srednje velika riba je najviše nježan i osjetljiv, pa je skuplji od većine.

Gurmani kao trlja gulaš u bijelom vinu sa začinima i grožđa lišća, ili pržiti u rastopljeni maslac s krušnim mrvicama. Pogotovo pržena trlja popularan u Ukrajini i Rusiji.

Sastav i ljekovita svojstva trlja

Cipal - prilično kalorične riba, oko 150 kcal na 100g proizvoda. No, unatoč tome, ona ne pridonosi debljanju, kao i njegova struktura ima puno vrijednih proteina i malo masti. Masti se uglavnom predstavlja višestruko nezasićenih masnih kiselina, koje su izuzetno korisne za živčani i kardiovaskularni sustav.

Trlja se oporavio nakon dugog vježbanja. Sadrži vitamin A, vitamina B, askorbinsku kiselinu i niacin, kao i minerale, zahvaljujući kojima je riba je vrlo dobar za malu djecu, starije osobe i trudnice.

Kontraindikacija za uporabu crvenom zvijezdom je idiosinkrazija.