Steviozid

Steviozid - kemijski prisutan u lišću stevia biljaka. To glikozida je poznat po svojim intenzivno sladak okus, zbog čega se koristi kao zaslađivač.

Osušeni listovi i vodeni ekstrakt stevije su korišteni desetljećima kao zaslađivač u mnogim zemljama, posebno u Latinskoj Americi i Aziji (Japan, Kina). Steviozid je otkrivena u 1931 od strane francuskog kemičara M. Bridel i R. Lavier. Steviozid smatra se da je oko 300 puta slađi od šećera od šećerne trske. Dobiva se ekstrakcijom stevia lišća s vodom.

Steviozide - topline, pH stabilan i ne pogodni za proces fermentacije glikozida. Osim toga, oni ne uzrokuju glikemijski indeks, kada se proguta, što ih čini atraktivnim kao prirodni zaslađivač za dijabetičare i ljudi koji sjede na ugljikohidratima dijeta.

svojstva steviozid

Steviozid stabilna topline, kiseline i lužnatom pH je topiv u vodi bijeli prašak. Molekulska formula steviozid - S38H60O18, molekulska masa - 804,8722 ± 0,04 g / mol fuzija temperatura - 198 ° C, topivost - 1250 mg / l.

Korištenje steviosid

U prehrambenoj industriji steviozid koristi kao dodatak hrani E960, djelujući kao zaslađivač.

U kuhanju, steviozid koristi kao zaslađivač za pripremu slastica i kolača, alkoholna pića, mliječni proizvodi, sokovi i bezalkoholna pića, majoneze i kečapa, voće čuva i sportske prehrane. Steviozid hrana koristi kao ne-nutritivna sladila i pojačivač okusa.

U medicini, steviozid se koristi u liječenju dijabetesa, pretilosti, te visokog krvnog tlaka gorušica, za smanjenje razine mokraćne kiseline i povećati snagu kontrakcija srčanog mišića, pumpati krv iz srca.

Neke studije pokazuju da uzimanje 750-1500 mg steviozid dnevno smanjuje sistolički krvni tlak za 10-14 mm Hg i dijastolički krvni tlak za 6-14 mmHg tijekom jednog tjedna od početka recepcije. Međutim, druge studije pokazuju da uzimanje steviozid u dozama do 15 mg po kg dnevno nije dovelo do značajnog smanjenja krvnog tlaka kod pacijenata s visokim tlakom pacijenta krvi.

Također, dnevna unos 1000 mg steviozid postprandijalne može sniziti razinu šećera u krvi od 18% ljudi s dijabetesom ima Tip II dijabetes. Međutim, druge studije pokazuju da uzimanje 250 mg steviosid tri puta dnevno nema značajan učinak na razinu šećera u krvi nakon tri mjeseca liječenja kod ljudi s prve ili druge vrste dijabetesa.

šteta steviozid

Steviozid je sigurna za uporabu kao zaslađivač u hrani u dozama do 1500 mg na dan kroz 2 godine. Prema mišljenja je steviozid ponekad može uzrokovati nadutost ili mučnina. Također, prema mišljenja, steviozid može uzrokovati vrtoglavicu, bolove u mišićima i ukočenost.

Nije potrebno kombinirati korištenje steviosid tabletama, normalizaciju sadržaj litij u tijelu. Također, steviozid nije neophodno kombinirati s tabletama za snižavanje šećera u krvi, kao što je gliburid, glimepirid, inzulin, pioglitazon, rosiglitazon, klorpropamid, glipizid, tolbutamid, i drugi.

Steviozid može uzrokovati štetu na tijelo paralelno s upotrebom antihipertenziva kao što su enalapril, losartan, valsartan, diltiazem, amlodipin, hidroklorotiazid, furosemid, i drugi. Kombinirana upotreba steviosid s ovih lijekova može dovesti do pretjeranog snižavanje krvnog tlaka.

kontraindikacije

Steviozid je kontraindikacija za trudnoću i dojenje, kao i nedostatak znanja i istraživanja o utjecaju aditiva na tijelu u tim državama. To je također kontraindikacija za steviosid je alergična na obitelj Asteraceae biljaka. Ova obitelj uključuje ambrozije, krizanteme, marigolds, tratinčice i mnoge druge biljke.

Mjere opreza steviozid primjenjivati ​​s niskim krvnim tlakom, kao steviozid dovodi do još niže njegovu učinkovitost.