Kako kiseli đumbir za sushi?

Sushi, tradicionalna japanska jela, pojavio se u našim restoranima prije nekoliko godina, i odmah osvojio brojne slavenske poklonika. To i ne čudi, osim egzotičnog ukusa, Sushi je također niske kalorijske jelo, to je bilo za fer seks je ugodan otkriće.

Nedavno je postala aktualna pripremiti sushi kod kuće, jer tada smo sigurni da jedemo kvalitetne proizvode. Sve sastojke za sushi možete kupiti u supermarketu, ali neke od komponenti potrebnih pokušati kuhati kod kuće. Na primjer, marinirati svoj đumbira za sushi.

Kiseli đumbir: šteta ili korist?

Većina začina japanska kuhinja implicitno odnose na popis štetnih proizvoda zbog svoje reskost, kao prekomjerno konzumiranje začinjene hrane može dovesti do gastritisa ili čira na želucu. Ali to se ne odnosi na turšije đumbir, zbog svojih svojstava, to nimalo ne zaostaje za svježe. i o Prednosti svježeg đumbira Možete govoriti za dugo vremena.

Kiseli đumbir sadrži skup mikro-i makro, vitamina, kao što su , C, B1 i B2, cink, kalij, magnezij, natrij i kalcijum, kao i mnoge aminokiseline. Kiseli đumbir poboljšava probavu, To razrjeđuje krv, ima pozitivne učinke na dišni sustav, usporava proces starenja i To potiče gubitak težine.

Sushi kiseli đumbir

Kiseli đumbir postaje meka tekstura i ljutog okusa, ali zadržava svoj poseban jetkost. U Japanu postoje dvije vrste ukiseljenog đumbira - gori i Beni Soga. Oni imaju drugačiji opseg i pripremaju se na različite načine. Za sushi služio samo gori, To tanke kriške mladi đumbir, ali oni nisu snack, čak vjeruju veća je vjerojatnost da „nula ukusa”, njihov cilj - ubiti prethodni okus, kako bi u potpunosti uživati ​​u slijedećim jela, to jest, ona služi istoj svrsi kao i da je od zrna kave u parfem shop.

Beni Soga inače koristi, ona nikada nije služio u zemlju, ali on igra ulogu ukiseljeno povrće i dovodi u riža rezanci, meso i Okonomiyaki. Pripremite Beni Soga samo iz starih đumbira korijena.

Kako odabrati đumbira za sushi?

Dakle, za spaljivanje samo mladi đumbir. Kako se može razlikovati od stare? Oguliti stari đumbir žuta, naborana i sličan papir, a na dijelovima vlakana su jasno vidljivi. Vlakna iz mladog đumbir su gotovo nevidljivi, a koža srebrnom bojom, nježan, tako da se ne treba čistiti, jednostavno oprati korijen.

Naravno, mladi đumbir u velikoj postsovjetskom prostoru teško je pronaći, a ako ste nesretni, onda se na staru, samo ne dobiti okus sočan i natječaj.

Klasični recept za ukiseljene đumbir za sushi

sastojci:

1. Mladi đumbir - 250 g
2. Sol - 1 žličica
3. Šećer - 50 g
4. Riža ocat - 100 ml

Priprema:

Đumbir temeljito oprati i oguliti.

Narežite đumbir je vrlo oštar nož kao tanke moguće. Tanji komadi, to je ukusniji get đumbir.

Posolite, đumbir i ostaviti 3 sata. ručnik papira ili krpom kako biste uklonili višak vlage iz đumbir i stavite u prethodno sterilizirane staklenke.

Miješaju šećer i riža ocat, đumbir, čir i zaliti pripremljenim marinadu. Cool i poslati u hladnjaku. Nakon Đumbir je postala nježno ružičasta, to je spreman za upotrebu. Obično je to 4-5 dana. Trgovina može biti više od 2 mjeseca.

Ako ne možete naći mladu đumbir, zatim dodajte marinadu malo repe sok, ona će dati svoje đumbir sushi lijepe, bogate boje.

Kako kiseli đumbir za sushi na Sake i vina?

sastojci:

1. Đumbir - 250 g
2. Sake - 2 žlice
3. Rose vino - 2 žlice
4. Riža ocat - 90 ml
5. Šećer - 5 TSP

Priprema:

• Đumbir je čisto, isperite i osušite vlagu. Ako imate stari korijen đumbira, kuhati u kipućoj vodi 1 minutu.
• Nasjeckajte sitno i staviti u pripremljeni unaprijed sterilizirane staklenke.
• Pomiješajte dobro, vino, šećer, riža ocat i kuhati.
• Ulijte pripremljenu marinadu od đumbira, hladnom i staviti na hladnom mjestu za 4 dana.
• Sake može zamijeniti običnim votke, samo uzeti 1 žlicu, odnosno 2 puta manje. Rose vino može biti zamijenjen crnog vina od grožđa. Dobiti ne gori.

Originalni recept kiseli đumbir

sastojci:

1. Đumbir - 250 g
2. Riža ocat 3% (6% ili ocat i vodu u jednakim omjerima) - 250 g
3. Morska sol - 2 žličice
4. Šećer - 2 žlice
5. Sok od suhih šljiva - 2 žlice
6. Rose vino - 2 žlice
7. Sake - 2 žlice (Ili votka 1 žlica)
8. sok od cikle - 1-2 kapi

Priprema:

• Tanko narezati đumbir s oštrim nožem.
• Utrljajte nasjeckanim đumbirom, dodati 0,5 žličica soli i staviti ga na papirnatom ručniku.
• Pomiješajte sve preostale sastojke i dovesti do kuhati.
• Ulijte đumbir marinadu i kuhajte 25-30 minuta na laganoj vatri.
• Marinadu cool i pomak u pripremljeni lim.
• Gary pripremiti na ovaj način može se jesti nakon 8 sati.

Kiseli đumbir - skladište vrijednih tvari, te u staklenke s ukiseljenim đumbirom prodaju u supermarketima može biti boja, te konzervansa. stoga mnogo korisniji ga kuhati sami.

Dobar tek!

Pogotovo za LadySpecial.ru - Natalie