Kako pripremiti sir

Prva stvar koju treba utvrditi iz kojeg sir bi trebalo biti učinjeno, ali činjenica je da se o tom pitanju još uvijek traju žestoke rasprave. Međutim, unatoč bijesu ovca pristaša koristiti mlijeko za proizvodnju sira, tako kategoričan se vjerojatno ne isplati. Uostalom, rezultat će i dalje biti konačni suci naše nepce i koji će donijeti konačnu odluku. Navijači kravljeg i kozjeg mlijeka su jednako mnogo, a svaki odabere proizvod na svoju naklonost.

Mehanizam za proizvodnju sira je dodatak sirila previranja u odabranoj mlijeka. Enzim se dobiva iz želuca teladi i janjadi.

Dođite na ovaj recept nomade dođe oko slučajno. Kretanje kroz beskrajne stepe, oni su prevozili mlijeko u mješine, koje su izrađene od sušenog želudaca teladi. Jednog dana u jednoj od tih vrećica, umjesto mlijeka otkriven je bijela gusta ugrušak vrlo ugodan okus, to je sir. Nomadi su bili toliko oduševljeni da nije bilježi se datum otvaranja ovog prekrasnog proizvoda. Ili možda su samo u neznanju.

U naše vrijeme, kupiti gotove sirišta može biti na mjestima gdje je sir se prodaje. Umjesto toga, možete koristiti fermentira pepsin ili biljni lijekovi «Meito» (Japan). Oba se mogu naći u ljekarni.

Postoje mnoge vrste sira, više ili manje oštar okus, a ovdje bi trebao odlučiti kakvu vrstu sira želite primati.

Klasična slani sir je dovoljno oštar sir. Prisutnost i visoke soli koncentracija u siru je potreban za dugotrajnu pohranu, tj tehnologija komponente i mogu se podesiti ovisno o uvjetima. Za vrijeme kuhanja sir dozrijeva, „ostavi stajati”, ona ima specifičan miris i okus. Vrlo mnogo kao što je to začinjeno ovčji sir, dobro iskusan i vrlo specifičan. Međutim, većina ljudi tolerirati ni miris ne mogu. Ako jedna obitelj skupi i oni i drugi, trebaju biti pohranjeni u sir umotan u hladnjaku, ukloniti ga posebno za sebe, da ga možete konzumirati uz kavu ili šalicu vina.

Međutim, postoje mnogi mladi ljubitelji slatkog sira, koji se koristi svježe kuhani. To ne može izdržati tako dugo vremena i okus joj je sladak i nježan. Djeca vole ovaj proizvod. Sir Recept je jednostavan, svladao je prije mnogo godina i nikada pustiti.

Za pripremu sira treba samo mlijeko i kvasac.

Mlijeko je bolje koristiti doma. Ako postoji neka sumnja prodavatelju, to bi trebalo biti pasterizirano. Mlijeko treba biti samo svježe i treba promatrati da simptomi kiselosti.

Mnogi ljudi vole da fermentira «Meito», međutim, uz oprez da ga treba staviti na višoj koncentraciji nego što je navedeno u opisu na pakiranju. Oko četrdeset litara mlijeka treba ostaviti jedan paket, a kao oznaka govori oko sto litara. Kod kuće, uzeti obod napuni mlijekom tri litre staklenku, a to će morati u vrhu žličice kvasca.

To je cijeli paket bi trebao biti podijeljen kvasac «Meito» na dvanaest dijelova, svaki dio je dovoljno za ove tri litre staklenku. ne bi trebao biti u isto vrijeme biti previše velikodušni. Doza je doza. Ako prelaze standarde kvasca, okus sira pogoršava, a stječe „gumene” svojstva.

Mlijeko se zagrijava na 33-35^okoC, ne pregrijati, inače sir će također pokušati biti „gume”. Samo je potrebno toplo, ali ne vruće mlijeko.

Zatim starter za sir brzo otopi u maloj količini mlijeka (fit i vode), te naliti na zagrijanom mlijeku. Ova mješavina se dobro miksa i prekriven kapom. Zaboravi oko pola sata ili malo više. Za to vrijeme tajanstveni procesi dovode do stvaranja vrlo gustom ugruška. Uspješan prvi korak u pripremi su zelenkaste i jasan (nije mutna) sirutka, koja se dobiva kada se žlica pritiskom na ugruška na zidovima posude i samog ugruška, koji bi trebao biti gusta i sjajna, sa žlicom ga grabiti, ona će se raspasti bez pahuljica.

Zatim pažljivo, ali polako, mlijeko se miješa sa žlicom i drže za pola sata. Serum Čini se isprazniti u drugu posudu, a preostalih masa naprezanja kroz gazu pritisnuti i oblik. Na vrhu gaze nalazi se mala težina, sol na vrhu tkanine na sve strane, a četvrt sata održavana pod opterećenjem. Proizvod je dalje pomak u otopinu soli. Ispada funta sira.

Pohranjene sira u salamuri, što je za pripremu po litri vode i staviti dvije stotine grama sirutke sol. Iako je moguće i jednostavan za pohranu bez slanom vodom u hladnjaku, onda to neće biti tako slano. I to bi trebalo biti u slanoj izdržati do dvanaest dana, iako možete koristiti za pokretanje ranije.